Заместителите на маслото могат да бъдат също толкова вкусни, колкото и истинските. Маслото, една от най-често използваните съставки за печене, може да бъде заменено с разнообразни заместители на масло без млечни продукти и килер. Опитайте един от многото ни заместители на несолено масло и осолено масло, както и здравословни заместители на масло, които намаляват калориите и мазнините във вашите любими рецепти.

готвене

Чудите се „Какво е заместител на маслото“? Истината е, че има много заместители на масло, които работят също толкова добре (да, наистина), колкото самите пръчки. Преди да се потопим, нека поговорим за ползите от маслото и защо го призоваваме в толкова много рецепти. Маслото придава влага и подобрява вкуса. Той също така може да помогне за удебеляване на определени ястия или да създаде люспеста текстура в творения като бисквити, пирожки, торти и други. Но какво, ако избягате, искате по-нискокалорична опция или не правите млечни продукти? Точно затова споделяме най-добрите заместители на маслото на Test Kitchen за печене и след това, както и обяснение как да направим суапа, така че никой да не забележи разликата.

Заместители на несолено масло

Ако откриете, че хладилникът ви е празен в отдела за масло или не понасяте млечни продукти, можете да го замените напълно с тези заместители на маслото. За 1 чаша несолено масло заместете 1 чаша скъсяване, ⅞ чаша (това е 14 супени лъжици. Или 3/4 чаша плюс 2 супени лъжици) растително масло или ⅞ чаша свинска мас.

Заместители на осолено масло

Соленото масло се различава от несоленото, защото е предварително подправено със (познахте) сол. Така че за 1 чаша осолено масло, търгувайте с 1 чаша маргарин или 1 чаша скъсяване плюс ½ чаена лъжичка сол; ⅞ чаша растително масло плюс ½ чаена лъжичка сол; или ⅞ чаша свинска мас плюс ½ чаена лъжичка сол. (Между другото, тук е последният отговор дали можете да пропуснете солта в рецепта, ако използвате осолено масло.)

Най-лошите и най-добрите заместители на масло за печене

За да избегнете плътни, мокри или плоски печени изделия, не замествайте маслото с масло или скъсване. Също така не замествайте диетата, бита или маргарин в стил вана с обикновен маргарин. Това ще промени значително структурата на вашите лакомства и вероятно ще доведе до бисквитки, които се разпространяват по целия тиган. (Бил съм там, направих това и оплаках няколко бисквити с шоколадови чипове в процеса ...)

Това се казва, ако причината, която питате, „Какво е заместител на маслото?“ е да намалите броя на калориите по вашата рецепта или да предложите по-здравословни мазнини, опитайте един от тези заместители на растителна основа, които работят добре за печени продукти. Докато заместителите на масло по-долу не работят за замяна всичко от маслото в списъка ви със съставки, те могат да се намесят за някои, ако ви липсва или предпочитате да използвате алтернативни източници на мазнини.

  1. Пюрирани сини сливи. За половината от извиканото масло заместете сини сливи за бебешка храна ($ 1, Target). С други думи, ако вашата рецепта изисква пръчка масло, използвайте 4 с.л. масло и 4 с.л. (известен още като ½ чаша) от този здравословен заместител на маслото. Чаша за чаша, сините сливи имат около 85% по-малко калории от маслото. Използването на сини сливи за заместване на половината масло намалява холестерола (тъй като холестеролът се съдържа само в животински продукти), натрия, мазнините и наситените мазнини. Една чаша сини сливи съдържа около 6 грама фибри, докато маслото няма фибри. Сините сливи добавят естествени захари и здравословни, повишаващи енергията въглехидрати.
  2. Пюре от тофу. За половината от извиканото масло заместете пюре от тофу. Унция на унция, тофуто има около 90% по-малко калории и 88% по-малко мазнини от маслото. Използването на тофу за заместване на половината масло намалява с около половината калории, мазнини, наситени мазнини, холестерол и натрий.
  3. Пюре боб. За половината от така нареченото масло заместете пюре (като канелини, черен боб, леща). Когато преценявате колко да използвате за вашата рецепта, 1 чаша изплакнат и отцеден консервиран боб е равен на ¾ чаша пасиран боб като заместител на маслото. Чаша за чаша, бобът има 84% по-малко калории, 98% (!) По-малко мазнини и 70% по-малко натрий от осоленото масло. Замяната на половината масло с боб намалява калориите, мазнините, холестерола и наситените мазнини. Една чаша боб съдържа около 12 грама фибри плюс фолиева киселина и желязо, докато маслото няма такива.
  4. Незалепващ спрей. При печене или сотиране, добър заместител на маслото за 1 с.л. масло за покриване на тиган е is секунда спрей незалепващ спрей за готвене. Използването на спрей за готвене пропуска почти всички добавени мазнини за готвене като пържени картофи или зеленчуци, приготвени в тиган. Само не забравяйте да го направите бързо: Добавянето на повече от една порция (spray-секунда спрей) ще започне да добавя мазнини, тъй като спрейовете са направени от масла. Например, три порции (1-секунден спрей) съдържат около 1 грам мазнина.
  5. Храна от ленено семе. За една четвърт от извиканото масло заместете лененото брашно ($ 3, Target). Лененото семе намалява добавените калории от осоленото масло с 90% и мазнините с 93%. Той също така пропуска холестерола и почти всички наситени мазнини и натрий. Освен това, този заместител на маслото има почти два пъти повече калций от масло плюс 8 грама фибри. Въпреки това лененото брашно ще увеличи въглехидратите, което е добре да имате предвид, ако сте поклонник на кето диета.
  6. Неподсладено ябълково пюре. Чудесен заместител на несоленото масло в печените изделия е друг плод. Всъщност един от любимите ни есенни. За половината от извиканото масло заместете неподсладено ябълково пюре. Неподсладеното ябълково пюре има около 94% по-малко калории и 99% по-малко мазнини от маслото. Той има 0 грама холестерол и наситени мазнини, плюс 98% по-малко натрий от осоленото масло. Като допълнителен бонус за здравето на червата, ябълковото пюре предлага 3 грама фибри на чаша. Докато използването на ябълково пюре за заместване на половината масло намалява калориите, мазнините, наситените мазнини, холестерола и натрия, то ще увеличи въглехидратите. (Подобен и също твърд заместител на маслото за печене е консервираната тиква.)

След като имате няколко подходящи идеи за заместване на масло за сладки и солени рецепти, ще бъдете готови да се справите с всички кулинарни приключения напред.