съдържание

По-голямата част от времето фразата „мексиканска храна“ напомня тако, енчилада и тамале, със страни от ориз и боб, и чипс на масата през цялото време. Ако можете да мислите извън тези стандарти, има свят на мексиканска кухня с ниско съдържание на въглехидрати, на която да се насладите. В голяма част от Мексико месото на скара и морските дарове заемат централно място, а сосовете обикновено са базирани на зеленчуци и плодове с много малко брашно или друго нишесте.

Закуска

Типът мексикански ресторант, който посещавате, може да определи вида на селекциите, предлагани в менюто за закуска. Ресторантите с бързо обслужване са по-склонни да предоставят бурито и други храни, които са лесни за носене, докато заведенията за сядане могат да осигурят по-голямо разнообразие.

Мачака

Тази задоволителна мексиканска закуска включва яйца, говеждо и зеленчуци, задушени заедно. Въглехидратите в ястието варират в зависимост от размера на порцията и метода на приготвяне. Можете обаче да очаквате да консумирате около 140 калории на порция от една чаша. Около 5% до 6% от тези калории са въглехидрати. Общият ви брой ще бъде само два грама въглехидрати на порция.

Закуска Бурито

Ако можете да поръчате бурито за закуска като купа (без тортила) и да пропуснете зърната, трябва да можете да запазите това в списъка си с опции за ниско съдържание на въглехидрати. Тортилата с брашно ще засили броя на въглехидратите. Като цяло се придържайте към буррито, които включват яйца, месо и сирене и избягвайте тези, които включват боб.

Типичното буррито за закуска може да варира (в зависимост от размера) между 200 и 600 калории и 25 и 60 грама въглехидрати, най-вече нишесте. Имайте предвид, че голяма тортила с брашно може да съдържа повече от 60 грама въглехидрати, така че ако избягвате тортилата, имате версия с много по-ниски въглехидрати.

Предястия

Най-популярните мезета в много мексикански ресторанти често са нишестени, пържени храни, като тортила чипс. Както се досещате, храни като тези няма да ви помогнат да се придържате към плана за хранене с ниско съдържание на въглехидрати. Но ако сканирате менюто и поискате от вашия сървър промени, има други опции.

Гуакамоле

Не само е вкусно, но и гуакамоле е хранително. Попитайте дали в ресторанта има филийки краставица или джикама за потапяне, вместо чипс. Ако не, запазете гуакамоле, което да имате с основното си ястие.

Типична порция гуакамоле от две супени лъжици съдържа около 35 калории, но само три грама въглехидрати. Повечето калории в това популярно потапяне идват от здравословни мазнини.

Севиче

Тази цитрусова маринована морска храна често се сервира с нарязани сурови зеленчуци като звънец, лук и магданоз. Ястието е натъпкано с протеини и други хранителни вещества. Една порция (три унции) вероятно ще осигури около 140 калории, с три грама въглехидрати.

Супа Albóndigas

Тази супа има кюфтета и зеленчуци в бульон. Кюфтетата обикновено съдържат малко ориз, така че това вероятно не е най-добре, ако сте във фаза с много ниско съдържание на въглехидрати.

Ако поръчате тази супа, попитайте как е приготвена, тъй като тя ще повлияе значително на хранителната разбивка. Ако кюфтетата са направени с ориз, попитайте дали можете да си вземете своето с пиле на скара или пържола вместо това.

Салати

Салатите са почти винаги интелигентен избор, ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати. Наслаждавайте се като предястие или гарнитура, или го пригответе за ястие с малко carne asada или друг протеин отгоре. Просто не забравяйте да премахнете всички пържени, скорбялни или хрупкави топинги.

Основни ястия

Изборът на предястия ще варира значително в зависимост от вида на ресторанта, който посещавате. Традиционният мексикански ресторант вероятно ще предложи по-ниско съдържание на въглехидрати, отколкото популярен ресторант Tex-Mex.

Когато поръчвате, избягвайте подноси или поискайте замествания. Винаги искайте да държите ориза или чипса. Фасулът е с по-нисък гликемичен индекс (по-малко вероятно е да доведе до скок на кръвната захар). Някои хора могат да ги понасят по-добре от други източници на въглехидрати. Все пак може да искате да запазите малките порции.

Морска храна

Крайбрежната мексиканска храна често се върти около морски дарове на скара с леки и вкусни сосове (салси). Ако рядко готвите риба у дома, използвайте тази възможност, за да получите източник на протеин, който постоянно корелира с доброто здраве. Броят на въглехидратите ще варира в зависимост от метода на приготвяне, но като цяло парче бяла риба на скара (като тилапия) осигурява нула грама въглехидрати.

Месо на скара

Опитайте карне асада (пържола на скара с мексикански подправки) или ястия с пилешко месо, понякога поднесени със зеленчуци на скара и салси. Отново броят на въглехидратите варира в зависимост от ястието, но повечето месо и птици съдържат нула въглехидрати. Имайте предвид обаче всички сосове, които могат да бъдат добавени.

Например сосовете от бенки (изразени moe-lay) варират. Някои са сладки и може да съдържат много въглехидрати, но някои не са много богати на въглехидрати, състоящи се от сложни смеси от лют червен пипер, подправки, семена и често шоколад. Попитайте вашия сървър за подробности относно всякакви сосове и поискайте соса отстрани, ако е необходимо.

Фахитас

Това класическо мексиканско ястие с ниско съдържание на въглехидрати е широко достъпно и идеално за вас, ако искате да се насладите на мексиканско ястие с ниско съдържание на въглехидрати. Просто трябва да пропуснете тортилата.

В някои ресторанти вашият сървър може да е готов да добави допълнителни зеленчуци, ако не поискате тортили. Тогава общият ви брой въглехидрати ще зависи от зеленчуците, които консумирате. Като ориентир, цял червен пипер дава около седем грама въглехидрати.

Чили Верде

Това е пикантна яхния, обикновено приготвена със свинско месо. Някои версии на тази яхния може да са с ниско съдържание на въглехидрати. Но други - като тези, направени с боб - ще бъдат с високо съдържание на въглехидрати. За съжаление не е вероятно да можете да поискате замествания на този елемент от менюто, така че поръчвайте внимателно.

Напитки

Не само мексиканската храна може да повиши общия ви ден на въглехидрати. Традиционните напитки в мексиканските ресторанти също могат да бъдат трудни.

Маргаритас

Някои хора просто не могат да си представят мексиканска храна без маргарита. Въпреки че повечето са заредени със захар, някои мексикански ресторанти имат версии без захар.

Традиционната маргарита, приготвена с текила, сок от лайм и тройна секунда, съдържа до 36 грама въглехидрати, в зависимост от количеството тройна сек. Но поне няма излишната захар от сладко-кисела смес. Ако желаете, можете да поискате вашата маргарита без тройната секунда и да добавите изкуствен подсладител (поддържайте малка бутилка течност Sweetzfree под ръка).

Това е популярен акомпанимент към мексиканската храна, но бирените въглехидрати варират и ще трябва да избирате разумно. Изборът на бира с ниско съдържание на въглехидрати включва Amstel Light (5 грама въглехидрати) и Budweiser Select (по-малко от 2 грама въглехидрати).

Десерт

Въпреки че можете да приготвяте версии на много от любимите си десерти с ниско съдържание на въглехидрати у дома, предложенията в ресторантите са по-високи при въглехидратите. Популярните мексикански сладкиши често се пържат и покриват със захар. Например, churros осигуряват по 12 грама въглехидрати всеки.

Tres Leches

Тази популярна кремообразна бяла торта е сладка - и както бихте могли да си представите - доста богата на въглехидрати. Вероятно ще консумирате поне 26 грама въглехидрати в една порция.

Флан изглежда, че може да е с по-ниско съдържание на въглехидрати, защото няма нишестено качество на торта или бисквитка. Но има много захар, използвана при приготвянето на това карамелено ястие. Ще увеличите приема на въглехидрати с поне 32 грама, ако ядете порция от четири унции. Ако жадувате за сладко лакомство след вечеря, вземете лъжица от селекцията на приятеля си, за да поддържате диетата си с ниско съдържание на въглехидрати.