Нашата техника за напредък отнема само 30 минути.

Свързани с:

пиле

831716574

Подготовка за хранене Стек от домашно приготвени печени пилешки вечери в контейнери, готови за замразяване за по-късна употреба.

Снимка: Caymia

От Хийт Голдман за Food Network Kitchen

А, приготвяне на храна: когато го направите правилно, все едно да си подарите подарък. Измийте го и ще се изправите пред потънали разходи и тъжни ястия. Пилето е едно от най-добрите меса за приготвяне на храна, защото е евтино и издържа до четири дни в хладилника, след като го приготвите, така че ние сме тук, за да сме сигурни, че що се отнася до пилешкото месо, вашата подготовка е перфектна.

Първо, първо да поговорим за птицата. Въпреки че може да изглежда, че пилето е пиле е пиле е пиле, видът, който купувате, наистина има значение. Препоръчваме винаги да купувате биологично пилешко (за предпочитане свободно отглеждане). Докато етикетът за биологични продукти има малка премия, закупуването на биологично пиле срещу неорганично пиле често може да означава разликата между сочните и сухите резултати. Наистина! Разбира се, това е по-добре за планетата, но говорим за голяма разлика във вкуса.

Препоръчваме ви също да потърсите пиле с въздушно охлаждане. По време на обработката пилето трябва да се охлади до определени температури за безопасност на храните. Или се охлажда с пречистен въздух, или потапяне в студена вода. Потапянето в студена вода не е идеално, защото водата прониква в пилето, разреждайки вкуса му.

Оттам е време да разберете правилния разрез на пиле за закупуване. Ако бяхте на пазара за разкошна пилешка вечеря, може би някои хрупкави пилешки бутчета с тиква и ескарол от месо, пиле под тухла или пиле с розмарин от тиган, бихме препоръчали да купувате пиле с кости на кожата 10 пъти. Това е така, защото кожата се пречупва до пропукващо златисто съвършенство и костта гарантира, че месото остава сочно и сочно (устата ви напоява ли вече?).

Но за приготвяне на храна, най-добрият разрез за закупуване са пилешки гърди без кости и без кожа. Знаем, знаем. Звучи скучно. Но изслушайте ни: На първо място, пилешката кожа ще се намокри, ако я оставите в хладилника за една нощ. И последното нещо, което искате да обядвате, е да отворите контейнер със салата и да извадите пилето си от костта. Бялото месо е просто по-гъвкаво от тъмното месо, което е важно, когато целта ви за приготвяне на хранене е да приготвите няколко компонента и след това да смесите и съчетаете, за да образувате нови творения през цялата седмица.

Когато пазарувате за пилешки гърди, в допълнение към етикетите с био и въздушно охлаждане, потърсете и най-малките, които вашият хранителен магазин носи. Не говорим за пилешки котлети, а за гърди от по-малки птици. Колкото по-малка е гърдата, толкова по-нежна и ароматна ще бъде тя.

Приготвянето на пилешки гърди без кости и кожа има своите подводни камъни - а именно сухи и жилави резултати. Нашата техника ви избягва от тези проблеми и като бонус дава допълнителни готови за хранене съставки. Drumroll, моля. Препоръчваме ви да изпечете пилето си върху поднос върху подложка от нарязани зеленчуци. Докато зеленчуците се готвят, те отделят пара, която помага да се запази влажността на пилето - и вие получавате повече пари за парите си. Изберете зеленчуци (или плодове), които се готвят бързо за около 30 минути. Помислете: броколи, карфиол, домати, тиквички, патладжан. Избягвайте избори като брюкселско зеле, което е най-добре, когато е супер хрупкаво и се нуждае от много специално лечение.

Първо загрейте фурната до 400 градуса F. Хвърлете зеленчуците и пилето в зехтин, след което обилно ги подправете със сол и черен пипер. Нарежете лимон наполовина и го изстискайте върху пилето - киселината добавя страхотен вкус и помага за омекотяването на месото. Поставете всичко във фурната и печете, докато пилето току-що се приготви (докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на гърдата, достигне 160 градуса F), около 30 минути. След като го извадите от фурната, пилето ще се готви до 165 градуса F. Оставете пилето да се охлади напълно, преди да съхранявате целите гърди в херметически затворен съд.

Оттам нарежете, накъсайте, заровете и добавете към салати, сандвичи, купи за зърно и други.