Опитайте да опитате история с тези емблематични храни - и най-добрите места, където да опитате всяка - от държавата на Стария Доминион.

най-добрата

Свързани с:

Наследство на добрите ястия

Веднъж състоянието на търкалящи се земеделски земи, Вирджиния е дом на много емблематични храни и вино, датиращи от дните на президента Вашингтон. Независимо дали желаете фъстъчена супа, стриди или ръчни пайове, ето къде да се насладите на щедростта, от залива Чесапийк до долината Шенандоа.

Илюстрация от Hello Neighbor Designs

Сирене Пименто

Отидете на парти на юг и ще намерите солено, солено, кремообразно и жълто сирене пименто. Пикантната смес от остър чедър, майонеза, печен червен пипер, шалот и естрагон е най-популярното предястие в Pasture в Ричмънд. Потапянето се сервира с крекери Ritz - защото те са любимите на собственика на готвача Джейсън Али - заедно с кисели краставички и суровини. Алея познава класиката на Вирджиния: Той е родом от Пуласки, извън Блаксбърг.

Снимката е предоставена от Pasture

Пържени пайове

Пържени пайове, известни още като пайове за пържене, могат да бъдат намерени в пекарни и магазини в малки градчета в щата. Тези ръчни пайове са обикновен артикул в The Shack в Staunton, пържени в масло от рапица за сладка и солена хапка. Ябълковият пирог с карамелен сос от сорго от ябълка, поднесен с топъл крем от мащерка, удвоява местните фаворити с богато сорго и местни ябълки.

Снимка от Sera Petras, с любезното съдействие на The Shack

Стриди Рапаханок

След години на фокусирани консервационни и предприемачески усилия, Вирджиния ръководи Източното крайбрежие в производството на стриди. Стридите на Rappahannock Co. отглеждат стриди през залива Чесапийк, включително сладки и маслени стриди от река Rappahannock. Черупчестите месо се събират ежедневно във фермата пред Merroir, ресторант, разположен на Rappahannock в Топинг, на около час от Ричмънд. Кухнята преминава през около 12 000 стриди седмично в пиковия сезон от Деня на паметта до Деня на труда.

Снимката е предоставена от Merroir

Шунка и бисквити

Собственикът Тим ​​Лакстън и хлебарите от Early Bird Biscuit Co. в Ричмънд вадят стотици бисквити с мътеница от фурните си всеки ден, за да пълнят шунка от Crabill’s в долината Шенандоа, правейки оригиналния сандвич за закуска на щата. Early Bird също така предлага ежедневна специална бисквита, направена от смляно брашно от Вирджиния и пълномаслена мътеница, която се предлага в пикантни вкусове като пармезан чушка и Old Bay Cheddar, както и сладки сортове като Macchiato и канела-стафида пекан.

Снимката е предоставена от Камерън Чарлз Луис

Ябълково масло

Фъстъчен пай

Фъстъците се отглеждат в търговската мрежа във Вирджиния от 40-те години на миналия век Фъстъци от Вирджиния са най-големите в нацията. Заведението Вирджиния - разположено в сърцето на фъстъчената държава на Вирджиния, окръг Съсекс - пече до четири дузини фъстъчени пайове на седмица. Във всеки сладък, маслен десерт има половин килограм натрошени солени фъстъци.

Снимката е предоставена от Вирджиния Дайнър

Пъстърва

Щатът е дом на повече от 2 900 мили потоци пъстърва, а ручеите, кафявите и дъговите пъстърви са популярни сред риболовците и вечерящите. Ресторант Palisades в Eggleston набавя своята риба от люпилнята Brackens в Wytheville и предлага дъгова пъстърва с препечена овесена и бадемова кора, лавандулов мед и ревен. Ресторантът в Западна Вирджиния е домакин на музика на живо, а също така предлага лагер за готвене за деца през лятото.

Снимката е предоставена от ресторант The Palisades

Макарони и сирене

Томас Джеферсън връща машина за тестени изделия от Европа през 1790-те години и често сервира „макарони“ на гостите по време на времето си в Монтичело в Шарлотсвил. Наследството на президента продължава да живее в ресторант Virginian, където Stumble Down Mac N 'Cheese е любима поръчка за студенти в близкия университет на Вирджиния - създаден от Джеферсън през 1819 г. Тестените изделия Cavatappi се смесват със сметана, сирене пипер Джак и сол и черен пипер, след което се покрива с пържена картофена торта от чедър, която персоналът препоръчва на гостите да смесят в кремообразната чиния.

Снимката е предоставена от ресторант Virginian

Скариди и грис

Вирджиния - със стотици водни пътища и дълга аграрна история - от векове произвежда песъчинки с най-високо качество. Грубо смляна бяла каша от Byrd Mill в Ашленд е звезда в ястието Shrimp ‘n’ Grits в таверната America Eats на José Andrés в McLean, ресторант, специализиран в емблематична американска храна. Песъчинките в този южен щапел се комбинират със състарен бял чедър и гарнирани с диви скариди от Персийския залив и шунка и чушки в Северна Каролина, след което се завършват с нарязани царевични ядки.

Снимката е предоставена от Rey Lopez

Брунсуик яхния

Вирджиния е един от няколкото южни щати, които твърдят, че са родното място на регионалната икона Brunswick Stew. През по-студените месеци Gray Goose в Хамптън продава до 10 галона седмично от обилния микс от пилешко и зеленчуци, включително натрошени домати, царевица, моркови, боб и картофи. Той е един от най-продаваните и се предлага със страна бисквити. Отбележете календара си: Четвъртата сряда през януари е Денят за яхния Брунсуик в държавната къща на Вирджиния.

Снимката е предоставена от Bob Harper Photography

Печени стриди

За напълно вирджински похват с класически Рокфелер, опитайте печените стриди в семеен Molasses Grill в Халифакс, близо до границата на Северна Каролина. Ястието на готвача Стивън Шопен включва стриди, които често се добиват от река Джеймс или залива Чинкотиг. Вместо спанак и бекон, те се заливат първо с местни зелени зеленчуци, сотирани в шалот и чесън, след това втвърдена захарна селска шунка от Kite’s във Wolftown. Ястието е завършено с лимонов холандез и настърган пармезан.

Снимката е предоставена от Molasses Grill

Раци с мека черупка

Лятото е сезон на раци с мека черупка във Вирджиния, когато сините раци се преливат, за да направят път за нов растеж. Раците се събират точно когато този етап започва и се провежда, докато новите черупки са готови - и вкусни. В ресторант Eve в Александрия раците от Вирджиния се сервират с диви лисички (приятел на ресторанта набавя златните гъби от Западна Вирджиния) и цветове от резене от градината на ресторанта, които придават нотка на аромат на анасон към ястието.

Снимката е предоставена от ресторант Eve

Norton Wine

Вино Вионие

Фъстъчена супа

Смес от лук, целина, пилешки бульон и фъстъчено масло поставя основата на тази обилна супа, която беше популярна в Колониална Вирджиния. Корените му са африкански, но версията, сервирана в петък в 1776 г. Ресторант Log House е адаптирана от тази, която някога е била сервирана в историческия хотел Roanoke, построен през 1880-те. Семейният ресторант се намира в малкия център на Уайтвил в западната част на щата и е разположен в действителна дървена колиба, построена през съименната си година 1776.

Снимката е предоставена от ресторант Log House от 1776 г.