Вашите летни градини се пръскат от пресни зеленчуци, особено краставици. Или може би сте в нашата CSA и изживявате най-добрата краставица в нашата ферма някога ...

И това не е лошо, защото в Америка една хладка и свежа краставица е точно определението за лято, нали?

Но какво да правим с толкова много краставици?!

най-добрият

Има толкова много, че можете да ядете сурови: независимо дали в салата, или нарязани на пръчици с потапяне, или като сладко-кисела туршия ...

Едва ли някой обмисля да готви краставици!

Всъщност, за повечето мисълта за приготвяне на краставица е просто грешна.

Представете си този скорошен разговор с няколко от нашите членове на CSA ...

„Варени краставици? Какво? Шегуваш ли се? Не! Това е странно!"

И разбирам откъде идва тази вяра. Израснах да ям и краставиците си сурови.

Но тъй като имам CSA и след това ставам фермер, осъзнавам, че наличието на допълнителни продукти като краставици наоколо ми помогна да бъда по-авантюристичен в кухнята през годините. Сега, когато вкусих как се готвят хубави краставици, искам да помогна и на другите да се опитат да го направят.

Защо да готвите краставици си заслужава да опитате

  1. Използва екстри: от препълнени градини или CSA кутии
  2. Невероятен вкус: създава нов вкус, който е вълнуващ и различен
  3. Опитайте нови неща: дава ви нов начин да се насладите на стар фаворит
  4. Лесно и просто: готвенето на сладкиши не е по-сложно от летните скуош или други летни резерви.
  5. Яжте повече зеленчуци: просто още един забавен начин да включите повече зеленчуци във вашата диета

Но какъв е вкусът им? Стават ли кашави?

Всъщност, ако никога не сте готвили краставици, пропускате вкуса!

Те се превръщат в съвсем различен зеленчук: копринено гладък, със сочна, нежна текстура, която все още запазва точното количество хрупкавост. Мммм!

За да ви помогнем да опитате, ето нашите 4 любими прости рецепти, лесни за приготвяне и лесни за обичане. Така че, когато имате твърде много краставици, за да ядете сурови, или просто искате да опитате нещо ново, опитайте една от тези лесни рецепти. Просто може да обичате вашите сладкиши, приготвени толкова, колкото и ние!


# 1 Печете или печете краставиците си

От члена на CSA Кристина:

„Опитахме печени краставици. Хвърлете с малко масло и подправете сол и след това обилно поръсете с настърган пармезан и запечете във фурната (заедно с нашия тиква). Сега имаме нов фаворит. "

Опитай! Толкова лесно и вкусно!

Основни печени краставици

  • Краставиците, обелени, посевни, нарязани по дължина на ивици и след това отново нарязани на 2-3 ”дълги парчета, за да се получат дебели„ кибрит
  • Масло/зехтин/друго олио за готвене
  • Сол и черен пипер
  • Други подправки по избор като пресни билки (магданоз, копър, босилек, люспи) или сушени билки/подправки (люспи от червен чили и др.)
  • Оцет, по желание
  • Лук, нарязан, по желание
  • Пармезан или друго сирене, по желание

Хвърлете всички съставки в купа. Разпределете върху лист за печене и печете при 375, докато омекнат. Краставиците няма да потъмнеят, така че проверете за готовност, като ги опитате и набодете. 30 минути - 1 час в зависимост от това колко дебели са нарязани. Обърнете 2-3 пъти, за да готвите равномерно.

Имате големи? Опитайте рецептата за печена пълнена краставица на нашата страница с рецепти ТУК. Толкова добър!

# 2 Запържете вашите краставици

Краставиците са тайна съставка на пържените картофи! Наскоро направихме разбъркване у дома със зеле, лукови плодове/лук и краставици! Това беше голям хит за цялото семейство и ето сосът, направен от Ген, за да върви отгоре. Това може да се отнася за всяка комбинация от зеленчуци + краставици.

Основна краставица за пържене

  • Олио
  • Краставици, белени, посевни и нарязани
  • Други зеленчуци по избор, нарязани

За азиатския сос за пържене на Farmer Gene:

  • 4 TBLS зехтин
  • 4 TBLS ябълков оцет
  • 1 TSP кленов сироп (или на вкус)
  • щипка кайен на прах или на вкус
  • 2 TBLS соев сос
  • Fish TSP рибен сос, по избор
  • Dried TSP изсушен джинджифил (или използвайте малко повече пресен настърган корен)
  • ½ TSP чесън на прах (или използвайте 1 скилидка прясна, смляна)

Загрейте масло в голям тиган на средно-високо. Добавете зеленчуци и запържете до желаната нежност, около 5-10 минути. Междувременно смесете съставките на соса и разбъркайте, докато се смесят. Изсипете върху пържене и сервирайте. Проверете и коригирайте солта на вкус. Мммм!


# 3 Задушете вашите краставици

Това е бърз и лесен начин за приготвяне на краставици! Обичам начина, по който вкусът се променя само с няколко минути сотиране. Опитай!

  • 2 средни краставици, обелени и посевни
  • 1 tbls масло
  • ¼ ч. Л. Сол
  • 1 tbls пресен копър, смлян (или заместител на друга прясна билка)
  • Черен пипер на вкус
  • Заквасена сметана (по желание)

Нарежете краставицата на кибрит ½ ”по ½” на 1 ”. Загрейте масло в тиган на умерен огън. Добавете краставици и сол и задушете, като бъркате често, докато краставиците започнат да омекват, 4-8 минути. Проверете дали са нежни, а не кашави. Отстранете от огъня. Поръсете с копър и черен пипер. Сервирайте горещо, гарнирано с лъжица незадължителна заквасена сметана.


# 4 Супа краставиците си

Наскоро направих тази супа за свекървите си и ги помолих да познаят какво има в нея. Те нямаха представа и най-доброто нещо, което можеха да измислят, бяха картофите! Те го обичаха, както и ние! Бързо се прави и лесно се подгрява или се яде студено.

Обикновена супа от краставици

  • 2 големи краставици, белени, посевни, нарязани
  • ½ чаша лук, смлян
  • 1 ½ чаша пилешки бульон
  • ½ чаша заквасена сметана
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица див лук, смлян (гарнитура по желание)

Комбинирайте сладкиши, лук и бульон в тиган за сос и оставете да къкри 20 минути или докато омекнат. Пасирайте до гладкост. Смесете в заквасена сметана и подправете със сол и черен пипер на вкус. Или охладете и яжте студено, или сервирайте веднага топло. Отгоре с лук.

Добре, все още ли се страхувате да приготвите вашите сладкиши? Надявам се, че не и ще ме уведомите, ако опитате!

Харесвате тази публикация в блога? Присъединете се към нашия списък с имейли на общността по-долу и вземете безплатния си подарък!