Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете пълното разкритие тук.

Поддържането на ябълките свежи през цялата зима е по-лесно, отколкото си мислите. Докато повечето се съхраняват най-добре при около 34 градуса, хладно мазе е достатъчно, за да се получат почти същите резултати, без усилията за охлаждане или изграждане на отделна коренна изба.

Просто увийте всяка ябълка поотделно във вестник и я поставете в кутии, с разстояние между всяка ябълка. Проверявайте ги периодично за обезцветена хартия, което показва, че ябълката се разваля. От време на време разопаковайте няколко, за да видите как се справят.

Успешно съхранявах ябълките Нютон Пипин, един от най-добрите пазачи, в продължение на 14 месеца, използвайки този метод. Само кутия, малко вестник и мазе. Не са необходими специални инструменти.

Много сортове всъщност не идват на свой вкус, докато не се съхраняват поне няколко месеца, но след като си заслужат чакането.

съхранение

Ябълките Нютон Пипин в края на март, след 6 месеца съхранение.

Ябълките за съхранение са от ключово значение за осигуряването на целогодишно снабдяване с домашни плодове. Нашата цел е да осигурим цялата си храна в продължение на цяла година в даден момент, така че работим върху добавянето на повече ябълки за съхранение в нашата овощна градина, заедно с ябълките в началото на лятото, така че да имаме прясна доставка точно както нашите магазини свършвам.

Въпреки че съхраняваме нашите в прости картонени кутии, те не са най-добрият контейнер за съхранение на ябълки. Пожелавам сериозно тази стойка за съхранение на ябълки с 9 чекмеджета, защото тя ще ни позволи да съхраняваме достатъчно ябълки за цялата зима. Те също така правят по-къс стелаж за съхранение на ябълки с 6 чекмеджета и в зависимост от това как реорганизираме коренната ни изба на мазето, може да се окажем с две такива.

Нашето мазе е годно за съхранение, но планираме корен, така че да имаме достатъчно място за всички наши зимни магазини. В този момент в мазето ще има повече място за нашите консерви, включително пълнеж от ябълков пай с консерви и ябълков сайдер. Ако нямате хладно място за пресни ябълки, консервираните ябълкови стоки са чудесен вариант и ги съхранявате поне 18 месеца.

За да имате запас от ябълки през цялата зима, трябва да изберете най-добрите сортове ябълки за съхранение. Съхранението на ябълки през зимата е по-скоро свързано с избора на точния сорт, отколкото с техниката. Ето най-добрите ябълки за съхранение през зимата, които съм намерил досега. Надявам се с течение на времето да добавя към този списък, тъй като откривам нови дълго поддържани сортове ябълки.

Арканзас Черен

Първоначално открита в Арканзас, тази ябълка има много тъмен цвят, който й дава името. Консистенцията е свежа, сочна и леко кисела, което я прави чудесна за прясно хранене. Самите ябълки са много твърди от дървото, което е още една следа, че им трябва малко време преди да ядат.

Ashmead’s Kernel

Един от много любимите ми сортове ябълки и ние ги съхраняваме успешно по 8 месеца в нашето мазе. Ashmead’s Kernel е изключително ароматна ябълка, с вкус, който се променя с времето. Когато се прибира за първи път, вкусът е доста тръпчив, но постепенно се съхранява при съхранение.

Болдуин

Стар сорт от Нова Англия от 1700-те. Тази изключително сочна и свежа ябълка има добър сладко-тръпчив баланс. Това е многофункционална ябълка, която може да се яде прясна или да се приготви на пайове или сос.

Черна клонка

Тази наследствена ябълка е малко трудна за намиране. Има червеникав цвят, който е толкова тъмен, че е почти лилав, следователно черното в името. Това е твърда ябълка, с много сок и интензивен вкус. Идеален е за ядене от ръка, за да се насладите на неговия уникален силен вкус.

Braeburn

Това е ябълка, която днес се намира в магазините за хранителни стоки. Това е ароматна ябълка с твърда текстура. Braeburn може да се използва за прясно ядене, сос и печене. Известно е, че се съхранява до 12 месеца в идеални условия.

Кафяв Ръсет

Много от русетата се съхраняват добре, тъй като са склонни да имат по-дебела кожа и по-твърда текстура, която стои добре при съхранение. Това наследство се събира много късно през годината, което му дава предимство при съхранението през зимата. Или се яде прясно, или сок за сладко сайдер.

Cox’s Orange Pippin

Стара английска ябълка, която е родител на някои от най-добрите ябълки на пазара днес. Има интензивен вкус и свежа сочност, която е добра за ядене от ръка и печене на пайове. Наскоро засадихме този в нашата овощна градина и нямам търпение за първите ни домашни оранжеви пипинки.

Криспин (Муцу)

Тази японска ябълка носи името Муцу в Япония и Криспин в Европа и Америка. Това е бледожълта ябълка с месо от кремав цвят. Структурата е твърда и хрупкава, а вкусът е остър, сладък. Най-добре се яде прясно или на пайове. Има много дълъг живот на съхранение.

Предприятие

Известно е, че тази твърда сладка ябълка се поддържа добре. Описва се като винаги леко тръпчив, с пикантен аромат. Корпоративните ябълки узряват през октомври и ще запазят до 6 месеца.

Есопус Шпиценбург

Въпреки че има странно име, което вероятно не сте чували, то се отглежда в наследствени градини на североизток и успяхме да го опитаме по време на нашата дегустация на наследствени ябълки, която правим всяка есен. Esopus Spitzenburg има сложен вкус както с подправки, така и с остри нотки.

Фуджи

Бях малко пристрастен към Фуджи, защото е отгледан от Red Delicious, което не мога да понасям. Въпреки това всъщност е доста добре и се съхранява много добре. Fuji има подобен на мед вкус и се смесва в ябълково пюре в търговската мрежа.

Златната руса

Тази ябълка има сериозно ръждиво отвън, здрава кожа и прилича малко на жълто/златен картоф. Също така е вкусно. Твърдата/хрупкава текстура отхапва обратно, а вкусът е най-добре описан като „богат и ароматен“. Добре известен е като ябълково ябълково вино, но често ги ядем пресни. Съхранява се с месеци и след това може да бъде натиснат за прясно сладко сайдер точно когато започват да се развалят.

Златна треска

Още една ябълка, която не постига пълен вкус, докато не се съхранява няколко месеца. Описан като десертна ябълка, която е чудесна за печене или прясно ядене.

Idared

Сравнително нова ябълка, разработена в Айдахо през 1940-те. Описан като ароматен, но остър, тръпчив вкус. Страхотен пазач.

Мелроуз

Тази ябълка е кръстоска между Джонатан и Вкусно. Вкусът е тръпчив и ароматен и се консумира добре в прясно състояние. Съхранява добре.

Нютаун Пипин

Разработен в Ню Йорк през 1700 г., Нютон Пипин е най-добрата ябълка за съхранение. Съхраняваме Нютон Пипинс в продължение на 14 месеца и все още успяхме да приготвим фини пайове. Те честно вкусват доста ужасно прясно от дървото, малко като стиропор. След най-малко 3 месеца на съхранение се развива пълният им вкус и вкусът им донякъде прилича на баба ковач с много твърда текстура. Други го описват като сложен, слабо цитрусов аромат.

Оригиналът на Нютон Пипин е бил жълтеникаво зелен цвят, но случайна мутация на един клон на дърво (известен като спорт) е довела до втори сорт, наречен Жълт Пипин. Този сорт също се съхранява много добре, но е жълт вместо зелен. Това е един от любимите ми за пайове.

Нютон Пипин Ябълки на нашето дърво

Северен шпионин

Един от любимите пазари на моите фермери е лесно да се намерят ябълки от Северния шпионин. Кожата се натъртва лесно, за да го приемат повечето супермаркети, но обикновено се отглежда във ферми и чифлици в североизточната част. Има гладка, финозърнеста плът и ароматен вкус. Страхотно е прясно или изпечено в пайове през зимата. Ако се борави добре и не е наранено, Northern Spy ще съхранява до пролетта.

Pink Lady

Друга сравнително нова ябълка, която всъщност можете да намерите в супермаркета, Pink Lady е страхотна ябълка за съхранение. Има хрупкава текстура и тропически вкус. Страхотно за прясно ядене и печене.

Първоначално от град Рим в Охайо, тази „Римска ябълка” е по-стара от другите римски сортове ябълки, които са получили името си по-късно. Голяма кръгла ябълка с жълто/зелена кожа и нотки на червено. Хрупкава, остра и кисела, римската ябълка е най-добра като ябълка за печене. Съхранявани твърде дълго, те стават брашнести и губят вкуса си, ще разберете разликата, ако сте ги оставили твърде дълго.

Римска красавица

Известна още като Червен Рим, тази голяма кръгла ябълка е чудесна като печена ябълка, но е справедлива за ядене от ръка. Зрее между септември и началото на ноември и след това се съхранява до юни. Има още една ябълка, наречена Рим, която става мека, когато се съхранява твърде дълго. Този сорт е жълто-зелен цвят. Уверете се, че сте избрали червенокожата римска красавица, ако ги съхранявате.

Късен портокал на Tydeman’s

Отгледан от Cox Orange Pippin, този сорт е разработен в Англия през 20-те години. Нарича се още „Късен кокс“ на Tydeman, поради произхода си. Този сорт няма да постигне пълен вкус до Коледа, след няколко месеца съхранение. Основният недостатък е, че тази ябълка има донякъде тенденция на всеки две години и може да дава само големи култури през втора година.

Tydeman’s Late Orange Storage Apple

Winesap

Една от най-добрите ябълки за съхранение, с известност да се съхранява до юни. Има няколко сорта, които сега са обозначени с Winesap, а най-добрият сорт за съхранение е старото наследство. Бъдете внимателни откъде вземате дърветата си, за да получите точния сорт. Това е малка ябълка с яркочервена кожа, която е почти лилава. Името идва от богатия на вино вкус. Страхотно за прясно ядене, пайове, сос и сайдер.

Ако успешно съхранявате сорт ябълки в продължение на 6 месеца или повече, ще се радвам да чуя за него. Кои сортове са работили за вас? Оставете бележка в коментарите по-долу.