Безмесечни заместители за печене, готвене и намазване

най-добрите

Песента на смърч/Катрин

Маслото е може би най-често използваният млечен продукт в класическите рецепти за готвене и печене, но не е чудесно за здравето на всички, независимо дали се дължи на алергия към млечни продукти или нужда или желание за намаляване на наситените мазнини. Хората с млечна алергия ще трябва да премахнат маслото, тъй като протеинът в млякото, наречен казеин, може да бъде алергенен и присъства в маслото в малки количества. За тези с непоносимост към лактоза маслото може да предизвика отрицателна реакция, тъй като съдържа лактоза. А тези, които се опитват да отслабнат или да насърчат здравето на сърцето, могат да изберат да отрежат маслото от диетата си - маслото е с високо съдържание на мазнини и калории, а наситените мазнини могат да повишат нивата на холестерола.

Без значение каква причина да извадите маслото от диетата си, намирането на заместител, който се готви също толкова добре и има подобен вкус, може да бъде предизвикателство, ако не знаете какво да търсите. За щастие, много от най-добрите алтернативи на масло без млечни продукти - за разпространение, готвене и печене - могат да бъдат намерени в магазините за здравословни храни и големите вериги за хранителни стоки.

Първо, важно е да разберете коя част от маслото е проблематична при избора на заместител. Ако имате непоносимост към лактоза, изборът на масло без млечни продукти може да отговаря на вашите нужди. Ако обаче искате да намалите наситените мазнини от вашата диета, тогава кокосовото масло би било по-добър избор от маслото или маргарина.

Най-добрият заместител в многобоя

Ако искате да запазите само една съставка, която да замести маслото, трябва да е кокосово масло. Кокосовото масло е чудесно за използване във почти всичко, от печене до готвене на котлон до намазване с препечен хляб. Здравословно е, богато и има вкус. Той намалява наситените мазнини и няма да промени вкуса на храната твърде много. Освен това е по-здравословна алтернатива на рапичното масло. Някои страхотни марки, които трябва да търсите, са Nutiva Organic Extra Virgin Coconut Oil, Crisco Organic Coconut Oil (рафинирано и нерафинирано) и Carrington Farms Coconut Oil.

Какво прави маслото при печене

Освен че прави всичко вкусно, маслото има и специфични функции в печенето. Някои рецепти, като маслени бисквитки, разчитат на маслото за вкус, но в много рецепти маслото се използва за добавяне на влага и текстура и за създаване на люспести слоеве. Маслото също е набухвател, което прави крайния продукт лек и пухкав. Без масло печените продукти биха били сухи, плоски и без аромат. С някои умни кулинарни заместители обаче е лесно да постигнете търсените резултати, без да добавяте всички нездравословни мазнини от масло.

Най-добри заместители на масло за печене

Що се отнася до печенето, стига маслото да не се използва предимно заради вкуса си (като при бутер тестото), обикновено можете да го замените с нещо, което има подобно съотношение мазнина/вода. Ако искате да намалите калориите и наситените мазнини, тези заместители са чудесно начало. Печенето без масло е забавен начин да направите навика си за печене малко по-здравословен.

Има няколко храни, които могат да се използват като еквивалент на масло в рецептите за печене. Само не забравяйте, че повечето от тях имат по-високо съдържание на вода, така че да намалите малко останалите течности или да добавите малко повече брашно, ще балансира това. Един популярен заместител е ябълковото пюре - поради неговата сладост обаче ще искате да добавите по-малко захар, отколкото изисква рецептата. Банановото пюре също ще работи вместо маслото, както и авокадото. И двете добавят хранителни вещества, но авокадото може да придаде зелен оттенък на крайния продукт - най-добре е да скриете това в рецепта за шоколад. Гръцкото кисело мляко ще придаде на вашето печено кремообразна консистенция и малко допир, докато ореховите масла придават лудост, но могат да направят печеното добро по-плътно.

Най-добрите млечни пръчки без масло

Независимо дали за сотиране, добавяне към сос или позволяване да се разтопи върху варено парче месо или риба, подложката от масло е ключова съставка в много рецепти. Но има заместители, които не са дневни - освен маргарина. Докато маргаринът се произвежда предимно от соево масло, много марки комбинират соеви и други масла, които могат да съдържат следи от млечни продукти. (Не забравяйте да прочетете внимателно етикетите, когато избирате да замените маслото с маргарин.)

Така че по-добре да отидете с алтернативен заместител на маслото. Марки, които трябва да търсите, са вегетарианските пръчици за балансиране на земята и разтопените органични пръчки за веганско масло, както на растителна основа, така и направени на вкус като масло. Blue Bonnet безлактозни пръчици са направени с растително масло и са без млечни продукти и без глутен и имат "същия страхотен вкус като Blue Bonnet."

Най-добри маслени намазки без млечни продукти

Няма нищо подобно на парче тост, намазан с меко масло - но можете ли да получите същите резултати с не-млечен спрей? За щастие има няколко марки, които са измислили как да създадат тази гладка текстура и маслен вкус без млечните продукти.

Earth Balance прави шест маслени намазки, включително оригинални, органично разбито, зехтин, без соя, омега-3 и органични кокосови спредове. Всички могат да се използват за намазване, сотиране, пържене и печене. Smart Balance също продава няколко разновидности, от оригинално, органично, ленено масло, омега-3, EVOO (екстра върджин зехтин) и ниско съдържание на натрий, както и леки версии.

Най-доброто съкращаване без млечни продукти

Съкращаването е още по-мазна форма на масло. Когато маслото се произвежда с около 85 процента мазнини и 15 процента вода, скъсяването е 100 процента мазнини. За тези, които не могат да понасят лактоза, има няколко версии без млечни продукти на този свръх богат спред, включително Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening и Nutiva Organic Vegan Shortening.