Кой не е бил там? Намирате невероятна рецепта за ябълков пай и сте следвали указанията към писмото. Къщата ви мирише невероятно и нямате търпение да извадите десерта си от фурната и да го погълнете. Само след като кулинарният ви шедьовър приключи с печенето, резенчетата ябълки, които сте старателно нарязали до съвършенство, са се превърнали в нещо, което най-добре се описва като кашава каша.

пикантно

Изборът на подходящите ябълки за работата е половината от успеха. В момента в САЩ се отглеждат над 2500 разновидности ябълки. Това прави много различни текстури и вкусови профили. Знанието кои ябълки са най-подходящи за пайове, сосове и солени ястия ще допринесе много за улесняването на живота ви в печенето.

Медена скарида
Honeycrisps са доста нови за ябълковата сцена. Те са разработени от Центъра за изследване на градинарството в Минесота за земеделски експерименти и са представени на широката публика през 1991 г. Самият плод е хрупкав и сладък, с малко или никаква тръпчивост.

Pink Lady
Ябълките Pink Lady получават името си от кожата си, която е с червеникаво-розов оттенък. От вътрешната страна ярко бялата плът е твърда, сладка и тръпчива.

Джонаголд
Ябълката Джонаголд всъщност е генетично кръстоска между ябълките Golden Delicious и Jonathan. Вземайки най-добрите характеристики от своите родители, Jonagold е ярък, сладък и леко кисел. Тази ябълка има тенденция да бъде доста голяма с хрупкава текстура. Ако искате да извлечете максимума от ябълката за печене, за размер и вкус, това може да е най-добрият ви залог.

Макинтош
Ябълките McIntosh или (Mac) са родом от Канада, но навсякъде са проникнали в сърцата на американците. За разлика от Honeycrisp или Granny Smith, ябълките McIntosh са невероятно сладки с по-мека текстура, което ги прави идеални за ястия, които искат ябълков вкус с малко или никакво хрупкане.

Braeburn
Ябълките Braeburn вероятно не са конвенционален избор за приготвяне на сос от ябълки. Те имат сладко-тръпчив вкус, който много прилича на Granny Smith и твърда текстура, което означава, че не се разграждат лесно. Комбинирането на тази ябълка с McIntoshes обаче ще издигне традиционния сладък ябълков сос в нещо необикновено.

Фуджи
Ябълките Fuji са известни със сладката си хрупкавост и цип вкус. Fujis не са изключително сладки, така че са идеално допълнение към ястия, където искате вкус на ябълка, но нищо, което да надвие цялото ви небце.

Гала
Понастоящем ябълките Gala са най-популярният сорт в Америка и с основание. Тази мека ябълка е идеална за ядене самостоятелно или добавяне към всяко пикантно ястие, което искате. Структурата тук е доста мека, така че имайте предвид това, когато пасирате или сотирате.

Winesap
Шансовете са, че никога не сте чували за Winesap. Тази ябълка датира от колониалните дни, където се радваше на сравнително висока популярност не само за готвене, но и за производство на сайдер. Наскоро се преоткрива и се използва добре. Тази ябълка е от по-малката страна, но съдържа голямо количество сладък, остър вкус.

Снимка (ябълкова торта): Кейт Уилямс
Снимка (ябълково пюре): Рамона Кинг
Снимка (свинско филе): Рамона Кинг