Може да ви хареса

Разбира се, всички се вълнуваме от лятната щедрост от сладки плодове и сочна диня, но има още какво да паднем, отколкото костюми за Хелоуин и разходки със сено. От септември до ноември есенната реколта носи разнообразни здравословни и вкусни продукти, от тикви и сладки картофи до ябълки и круши.

Докато почти всички продукти могат да се отглеждат някъде целогодишно, товаренето с камиони в цялата страна (или по целия свят) не е лесно. Купуването на местни сезонни продукти не само потенциално намалява въглеродния отпечатък и помага на местните икономики, но може да доведе и до по-питателни продукти.

Така че защо да не копаете в есенни плодове като ябълки и боровинки, които предлагат основни витамини и антиоксиданти, които забавят стареенето и могат да помогнат в борбата с рака? Фитохимикалите на Apple и техните ползи за здравето. Boyer J, Liu RH. Nutrition Journal, 2004, май.; 3 (): 1475-2891. Остър ефект на диета с високо съдържание на нитрати върху мозъчната перфузия при възрастни възрастни. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E. Азотен оксид: Биология и химия/Официален вестник на обществото на азотния оксид, 2010 г., октомври; 24 (1): 1089-8611. От вегетарианската страна, цялото семейство кръстоцветни - това е бандата от зеле, рутабага и карфиол - е в сезон и предлага съединение, известно като глюкозинолати, което също може да има потенциал за борба с рака. Разработване на база данни за състава на храните за оценка на хранителните количества на глюкозинолатите, биологично активните съставки на кръстоцветните зеленчуци. McNaughton SA, Marks GC. The British Journal of Nutrition, 2003, октомври; 90 (3): 0007-1145. И кой би могъл да забрави за скуош? Тези големи, ярки кратунки предлагат здравословен алфа- и бета-каротин, които насърчават доброто зрение.

За да получите най-доброто от това, което може да предложи есента, разгледайте нашите най-добри есенни продукти, които са едновременно вкусни и супер здравословни, и следете какво е сезона близо до вас. Също така не се страхувайте да опитате нещо ново. (Кой знаеше, че праз или смокини ще имат толкова добър вкус?)

Ябълки

здравословни

Тези сладки, хрупкави есенни фаворити са пълни с антиоксиданти, които могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания и забавяне на стареенето. Ябълни фитохимикали и техните ползи за здравето. Boyer J, Liu RH. Nutrition Journal, 2004, май.; 3 (): 1475-2891. Сред популярните сортове ябълки (а има повече от 7500 различни вида!), Ябълките Fuji имат най-висока концентрация на феноли и флавоноиди, докато ябълките Cortland и Empire имат най-ниска. Дюлята, братовчед на ябълката с цветен аромат, също е най-добра през есента и може да се добавя към конфитюри, желета и десерти, но е негодна за консумация сурова.

Цвекло

Може да са на разположение целогодишно, но цвеклото е най-доброто през есента. Освен познатия червеникаво-лилав цвят, можете да намерите и златисто, бяло и дори разноцветно цвекло. Когато пазарувате, търсете твърди, гладки крушки и (ако са прикрепени) ярки, хрупкави зелени. Хвърляйте зелените в салати и печете цвеклото за техния бетаин - съединение, което може да помогне за предотвратяване на сърдечни и чернодробни заболявания - и нитрати, които могат да увеличат притока на кръв към мозъка и потенциално да намалят риска от деменция. мозъчна перфузия при възрастни възрастни. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E. Азотен оксид: Биология и химия/Официален вестник на обществото на азотния оксид, 2010 г., октомври; 24 (1): 1089-8611.

Брюкселско зеле и зеле

Снабден с витамини А и С, зелето и неговото мини-месо, брюкселско зеле, се гордее с високи концентрации на борещи се с рак глюкозинолати (които също придават на тези зеленчуци своя отличителен вкус)., биологично активните съставки на кръстоцветните зеленчуци. McNaughton SA, Marks GC. The British Journal of Nutrition, 2003, октомври; 90 (3): 0007-1145. Опитайте тази лесна борба с брюкселско зеле за пикантно начало на вашия ден.

Червени боровинки

Между размерите на боровинка и грозде, червените боровинки имат най-добрия си вкус от октомври до ноември, макар че само 5 процента всъщност стигат до секцията за пресни продукти (останалите 95 процента са изсушени, консервирани или превърнати в сок). Изследванията показват, че концентратът на червена боровинка може да помогне за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища и че пресните боровинки могат да помогнат за предотвратяване на заболявания на устната кухина и да забавят растежа на рака. Пилотно проучване. Bailey DT, Dalton C, Joseph Daugherty F. Фитомедицина: Международен вестник по фитотерапия и фитофармакология, 2007, февруари; 14 (4): 0944-7113. Потенциални ползи за здравето на червената боровинка. Bodet C, Grenier D, Chandad F. Критични отзиви в науката за храните и храненето, 2008 г., септември; 48 (7): 1549-7852. Противоракови дейности на фитохимикали от червена боровинка: актуализация. Neto CC, Amoroso JW, Liberty AM. Molecular Nutrition & Food Research, 2008, октомври; 52 Suppl 1 (): 1613-4133.

Круши

Тези сладки плодове попадат в две основни категории: европейски и азиатски. В САЩ европейските сортове, Bosc и Bartlett, са най-често срещани и растат на западното крайбрежие през есента. Крушите са богати на разтворими фибри, което помага за понижаване на „лошия“ (LDL) холестерол. За да получите тази дневна доза фибри и да задоволите сладкия зъб, закусете плодовете цели или включете в рецепти от пълнене на закуски до по-здравословни коктейли.

Райска ябълка

Приличащи на ярко оранжева праскова, облечена в листна шапка, повечето райски ябълки се внасят от Азия, като няколко отглеждани в Америка видове са поръсени около Югоизток. Само бъдете предупредени: Недозрелите райски ябълки могат да бъдат изключително тръпчиви, затова им позволете да узреят при стайна температура, преди да ядете. В сравнение с ябълките, хурмата може да се счита за още по-здравословна опция благодарение на фибрите, антиоксидантите и минералите.Сравнително съдържание на диетични фибри, общо феноли и минерали в хурмата и ябълките. Gorinstein S, Zachwieja Z, Folta M. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, май; 49 (2): 0021-8561.

Нар

Свещени от много древни религии нарове имат ползи за здравето, които са признати едва напоследък (POM сок, някой?). Въпреки че голяма част от изследванията са неубедителни, някои проучвания предполагат, че антиоксидантите на плодовете могат да намалят риска от сърдечно-съдови усложнения като инфаркти. Ефекти от сок от нар и извличане на полифеноли върху функцията на тромбоцитите. Mattiello T, Trifirò E, Jotti GS. Вестник на недициналната храна, 2009 г., септември; 12 (2): 1557-7600. Ранните проучвания също така предполагат, че нарът може да помогне за предотвратяване на рак на гърдата и дебелото черво, въпреки че резултатите далеч не са убедителни. Хемопрофилактичен и адювантен терапевтичен потенциал на нар (Punica granatum) за рак на гърдата при хората. Kim ND, Mehta R, Yu W. Изследване и лечение на рака на гърдата, 2002, октомври; 71 (3): 0167-6806. Тези трудоемки плодове могат да доведат до караница, но ние измислихме най-добрия начин да го направим. А, победата е сладка.

Тикви

Въпреки че технически са членове на семейството на тиквите, с богатата си история и ползи за здравето (плюс основната им роля в празниците на Хелоуин), тиквите печелят свое място в нашия списък. Тиквата е един от най-добрите източници на алфа- и бета-каротин, който може да се превърне в ретинол, за да насърчи здравословното зрение и растежа на клетките. Тиквените семки също са добър източник на алфа-линоленова киселина, омега-3 мастна киселина, която може да помогне на тези със сърдечни заболявания, високо кръвно налягане или висок холестерол. Напечете ги за вкусно носталгично лакомство!

Рутабаги и ряпа

Тези кореноплодни зеленчуци не печелят състезания за красота с луковичната си форма и от време на време подобни на коса корени, но това, което им липсва във външния вид, компенсират в храненето. Изследванията показват, че яденето на ряпа и рутабага може да помогне за намаляване на риска от рак на простатата и белите дробове. Зеленчуци от раси и рак на простатата: преглед на епидемиологичните доказателства. Kristal AR, Lampe JW. Хранене и рак, 2003, януари; 42 (1): 0163-5581. [Хемопревенция на рак на белия дроб, свързан с тютюна, от кръстоцветни зеленчуци]. Balcerek M. Przegla̧d ​​Lekarski, 2008, май.; 64 (10): 0033-2240. Нещо повече, зелената ряпа е източник на калций, а една чаша сурова рутабага предлага уважавани три грама фибри.

Скуош

От празнични снимки до централните елементи на масата за Деня на благодарността, скуошът е храната на плаката за есента. Летните скуоши все още се предлагат на местно ниво до октомври в някои части на страната, а зимните скуош започват да се появяват (предназначени за игра на думи), когато летните скуош се отклоняват. Семейството на кратуните предлага сортове, включително жълъд, месен орех и деликатен скуош, както и спагети скуош и подобни на тестени нишки.

Сладки картофи

Тези портокалови красавици имат най-добрия вкус през есента, пиковия си сезон. Подобно на тиквата, сладките картофи са богати на бета-каротин, който може да предотврати недостиг на витамин А, да насърчи здравословното зрение и да генерира производство на ретинол. -тест за относителна доза-отговор. van Jaarsveld PJ, Faber M, Tanumihardjo SA. Американският вестник за клинично хранене, 2005, юни; 81 (5): 0002-9165. Сладките картофи също са добър източник на витамин С, а когато се ядат с кожата си, средно изяденият може да събере почти четири грама фибри.

Първоначално публикувано през септември 2011 г. Актуализирано през септември 2015 г.