Съвет на мъдрец за ядене добре край водата, скриване на алкохола и избягване на пясък в храната

плажник

  • От Джен Стивънсън
  • на 6 юни 2018 г. 9:30 ч
  • Илюстрация от Ким Силбек

Колкото и лекомислени и идилични да се появяват в щателно филтрираните публикации в Instagram, пикниците имат своите (несъмнено леки) опасности. Като основател на Портландското пикник общество и съавтор на готварската книга „Пикник“, бях ужилен от жълти якета, стъпих в чиния с дяволски яйца, отблъснах се от ненаситни златни ретривъри и най-лошото от всичко, забравих отварачката за вино. Преместете пикника си от парка на плажа и тези гореспоменати предизвикателства следват, с един ужасяващ допълнителен изцяло неприятел: пясък.

Ето няколко съвета, предназначени да ви помогнат да имате възможно най-добрия празник на плажа, като същевременно избягвате често срещани клопки като изкормване на песъчинки, цитиране на отворен контейнер, избор на тъжна закуска, недостиг на лед, плъзгащ се диск и/или недостатъчна дата.

1. Ледената ситуация

Ако сте на път за дълги разстояния, загубата на ледена мощност рано не е шега: Според FDA, студените разфасовки и други нетрайни разпоредби трябва да се поддържат на или под 40 градуса по Фаренхайт (и ако е несигурно, винаги се придържайте към стомаха - запазване на заповедта „когато се съмнявате, изхвърлете го“). Започнете силно със смес от блоков лед или многократно използваеми фризерни опаковки на дъното на охладителя, след което сложете блокове, фризерни кубчета и лед на кубчета, докато отивате, опаковайте възможно най-плътно - купете около половин килограм лед на квартен капацитет на вашия охладител. (Йети, обсебена от изолация от следващо ниво, се гордее със способността на своите охладители да поддържат дългосрочна връзка с леда.)

Подреждайте храната според това кога ще я използвате, за да сведете до минимум разбъркването - пържоли от пържоли, бургери и питки, предназначени за вашата готварска вечеря отдолу (всичко сурово принадлежи на дъното, за да се избегне кръстосано замърсяване). Залепете обедите по време на обяд в средата, закуски за закуски и шоколад s’mores отгоре (повече за тези възможности за избор по-долу). Замразете бутилките с вода, преди да излезете от къщата, след това извадете от охладителя и размразете през целия ден, ако е необходимо.

Съхранявайте напитките в собствения им охладител, за да сведете до минимум излагането на храна на струя горещ въздух всеки път, когато някой има нужда от прясна напитка. Ако откажете да пикник без сладолед, добре, това е осъществимо - купете няколко тухли сух лед в супермаркета и ги подредете върху халби сладолед и попси. За сервиране извадете всички предмети, охладени със сух лед, от охладителя пет минути преди сервиране, за да омекнат леко.

Съхранявайте охладители под масата или друг предмет, създаващ сянка - те са устойчиви, но не са непроницаеми за изгарящо слънце и вашият лед няма да се наложи да работи толкова усилено. Ако в крайна сметка ледът се стопи, водата държи студа по-добре от въздуха, така че е по-добре да оставите водата в охладителя, ако е възможно, вместо да се източва.

2. Независимо дали е краткосрочно или дългосрочно, планирането на вашето портфолио за пикник е сериозен бизнес

Има няколко начина за изграждане на бреговия спред и какво и колко опаковате, очевидно зависи от продължителността на престоя ви, колко плажуващи споделят одеялото ви, границите на въображението ви и колко ледена сила имате. За групови ястия, ако се хранят четири до шест, планирайте едно предястие, две салати, една основна и един десерт; за осем до 12, до това до две предястия, три салати, две основни и два десерта.

Ако планирате сутрешна афера за залез слънце, сутринта ще имате пълни ръце с настройка на сайта, така че спестете време и място за охлаждане/закупуване. За обяд никой никога не е бил изритан от плажното одеяло за носене на добри стари сандвичи с деликатеси; просто добавете картофени чипсове, няколко висококачествени деликатесни салати, плодове и бисквитки. (За да избегнете мокри подложки, поискайте горчица, майонеза и воднисти добавки като домати и краставици отстрани.) Или конструирайте сандвичи на място - опаковайте разнообразие от нарязани меса, сирена и подправки в охладителя и хляб в плажната чанта, след това обединете двете в условия без пясък (колкото е възможно).

Ако огънът е на разположение като средство за приготвяне на обяд/вечеря, очевидният избор е месо на скара. Опаковайте в няколко предварително приготвени на скара три накрайника, нарязайте на тънко на място и ги подредете с багети, нарязани домати от наследство, рукола и чимичури, или отидете големи с пълни раци/омари/скариди или варене. Ако има забрана за пожар, напълнете меки кифлички с предварително смесена салата от скариди и сдвоете с предварително приготвена царевична салата на скара, картофен чипс и студена бира. За десерт, ако са разрешени огньове, има само една възможност - s’mores. Отново, без огън, няма проблем: Вместо това, извадете чиния с брауни или кафяви маслени блондинки, пайси с праскови и боровинки или онова популярно лятно десертно щапелно средство, идеално узряла диня. Нарежете, сервирайте, капете, бъдете делирично щастливи.

3. Ще ви трябват леки закуски

Между храненията поставете сенчест швейцарски шнур от издръжливи барове на мюсли, резки, пресни плодове и/или плодови барове, микс от ядки, чипс и гевреци. Съхранявайте мариновани или твърдо сварени яйца, салси и намазки в охладителя, достъпни при поискване. А бордът за колбаси на място не е толкова абсурден, колкото звучи и отнема само 10 минути, за да се подготвите: Нарежете няколко салам и летни колбаси (или предварително парче вкъщи), разгънете куп приятелски настроени за топло време Piave Vecchio или прясно сирене от козе мляко, разкъсайте багета на парчета или отворете кутия с изискани крекери, отворете контейнер с различни асортименти от маслинови барове, нарежете няколко парчета сезонни плодове и хвърлете шепа пушени бадеми. Подредете всичко върху дъска за рязане, лек поднос или лист за печене. Това не е трудно. Това е много впечатляващо. Определено направете това, ако сте на среща и дори в крайна сметка да ви примамят, те никога няма да ви забравят.

4. Опаковъчната светлина е напълно надценена

За съжаление на плажуващите с много багаж, идеалният участък от пясък рядко е на крачки от паркинга, а охладителите с лед са тежки. Инвестирайте във вагон за всички терени или плажна количка за извозване на дълги разстояния или заповядайте буги борд или шейна, за да влачите охладители, одеала, плажни столове, сгъваеми маси, чадъри, дъски за сърф, дърва за огрев, бира и отпаднали пикници (от всички възрасти) насам-натам. Тъй като не се притеснявате от опаковането на светлина, продължете и вземете със себе си малко лукс като преносими високоговорители, изскачащи плажни палатки и мини плувен басейн за охлаждане/охлаждане на няколко 24 пакета наведнъж.

В по-малък мащаб оборудването за пикник, което не бива да се забравя у дома, включва съдове за съдове (бамбук, меламин и емайлирани изделия са леки и многократно използвани), сребърни прибори, салфетки или хартиени кърпи, остър нож или два, дъска за рязане, щипки за барбекю, кибрит, и отварачката за вино. Повтарям, отварачката за вино.

5. Пръскавата пясъчност върху непоглъщането на пясък, ако е възможно

Най-добрият ви залог за поддържане на отделен пясък и храносмилателен тракт е да издигнете плажния си пикник на високо. Опаковайте лека преносима сгъваема маса или, накрая, я направете с охладители/столове/щайги и дъска за сърф. Засенчете масата с чадър или изскачащ слънчев сенник и ако грешките са проблем във врата ви на брега, вземете набор от евтини мрежести екрани, предназначени да покриват храната (или, ако не правите нещата наполовина, поставете екранна шатра 12 на 12 фута).

Ако работите само с плажно одеяло, отидете колкото е възможно по-голямо (насочете се към поне три до четири квадратни метра на човек) и разположете настройките си за храна в центъра. Или помислете за двуетажна настройка - поставете първо голямо одеяло или чаршаф, закответе ъглите с тежки предмети, след това поставете второ, по-малко одеяло в средата, за да запазите пясъка в залива.

6. Говорейки за прикриване на алкохола ...

В зависимост от това къде живеете, вероятно не би трябвало да пиете алкохол на плажа, но реалността е, че искате да пиете алкохол на плажа и животът е кратък. Кафявите хартиени торбички и бижута са малко очевидни, така че станете по-лукави, ако предпочитате да избягвате навлизане в плажната патрулка. Предварително порционирайте индивидуални порции розе или предварително смесени коктейли в буркани с капак от осем унции Мейсън (или пластмасови/метални чаши, ако стъклото също е плаж не-не) и ги дръжте на лед, докато е необходимо, прехвърлете избраната от вас алкохолна напитка в бутилки за вода или термоси от неръждаема стомана, преди да излезете от къщата, или отделете по-хладно или просторно място за това да бъде зоната за изливане в доброкачествена пластмаса-Соло чаша и никога не позволявайте на тази инкриминираща бутилка или да вижда бял свят.

Помислете за алкохолни напитки, алкохолни кубчета лед и алкохолни напитки от видрата (или каквито и да било замразени новости, които децата тайно крият алкохол в наши дни). И това се разбира от само себе си, но ако планирате да попиете на плажа, наемете трезвен шофьор и ги компенсирайте с умело смесени коктейли: помислете за бутилка Pok Pok Som за пиене на оцет и 12 опаковки Pamplemousse La Croix.

7. Изчистете постъпката си и се приберете у дома

Когато се събирам за пикник, първото нещо, което следва храната, е (биоразградимите) мокри кърпички и много от тях. Изпуснахте сандвич-нож с майонеза в пясък? Мокри кърпички. Разляхте лепкава пина колада по целия ви плажен стол? Мокри кърпички. Малко дете току-що избърса омазнените си хот-дог ръце по голия ти гръб? Мокри кърпички. Не искате да бъдете този човек, който изплаква вечерите си в сърфа? Мокри кърпички.

Също така много важно за процеса на почистване - затварящи се торбички или контейнери за многократна употреба за остатъци и отделни торбички за боклук, рециклируеми и компост. И накрая, преди да изтръскате одеялата и кърпите, да препаковате фургона и да преместите километра обратно до колата, направете последно почистване с пясък, защото изпъкващият плажен пикник оставя само отпечатъци и разтопен лед, отнема само спомени и слънчево изгаряне.

Джен Стивънсън яде и разказва в своя блог Under The Table With Jen, ръководи Пикник обществото в Портланд и е съавтор на The Picnic (Artisan, 2015) и току-що издадената The Campout Cookbook (Artisan, 2018). Ким Сиелбек е илюстратор, художник и фен на покета, живеещ в Хонолулу, Хавай, след 11 години в Ню Йорк.