света

Японците като цяло са много здрави: те имат втората най-висока продължителност на живота в сравнение с която и да е друга страна в света (САЩ се нареждат на номер 43) и имат затлъстяване от едва 3,5%, което е едно- десета от 35-процентното затлъстяване в Америка.

Причината за превъзходното здраве на Япония? Тяхната диета с високо съдържание на въглехидрати.

Според ново проучване на изследователи от Националния център за глобално здраве и медицина в Токио, хората, които строго се придържат към препоръчаните от Япония диетични насоки, са с 15 процента по-малко вероятно да умрат от каквато и да е причина - като сърдечно-съдови заболявания и инсулт - в сравнение с тези, които не се придържат добре.

Насоките за хранене в Япония отразяват традиционната диета в страната, която съдържа високо съдържание на зърнени храни, риба и соеви продукти, но ниско съдържание на мазнини. В САЩ, където приливът изглежда се обръща срещу зърнени култури и към по-голям прием на мазнини, контрастните японски насоки за храна са добро напомняне, че няма „правилен“ начин да се яде питателна храна - просто различни стилове, които отговарят на различни хора и култури най-добре.

Защо японците могат да ядат толкова много зърнени храни (и да не напълняват)

За проучването 80 000 участници отговориха на подробни въпросници за начина на живот и храна, които определяха колко добре следват насоките, а след това изследователите проследяват здравето си в продължение на 15 години. Най-горната четвърт от хората, които спазват най-добре указанията, имат намален риск от смърт от каквато и да е причина. Изследователите контролират фактори като възраст, пол, ИТМ, статус на пушене, обща физическа активност и анамнеза за хипертония, диабет и дислипидемия. Хората с анамнеза за рак, инсулт, сърдечни заболявания или хронични чернодробни заболявания също бяха изключени.

Джеймс ДиНиколантонио, учен по сърдечно-съдови изследвания в Института за сърце на Св. Лука в Средна Америка, е страстен защитник на теорията, че захарта и въглехидратите са истинската причина за затлъстяването и метаболитните заболявания. Той също така насърчава хората, които искат да отслабнат, да ядат повече храни с високо съдържание на мазнини и калории, за да се чувстват по-сити.

„Можем да научим много за това как да бъдем здрави от японците и наистина се свежда до„ яде истинска храна “и„ упражнения “.“

Но дори той отбелязва, че японската диета с високо съдържание на въглехидрати работи и това се дължи на качеството на храната, която ядат, колко малко мазнини ядат и нивата на активност, обясни той пред HuffPost. DiNicolantonio, който не е участвал в проучването, казва, че това е уникално японска комбинация от макронутриенти, която може да ги спасява от затлъстяване и метаболитни заболявания.

„Комбинирането на висок прием на въглехидрати и мазнини е идеалната буря за затлъстяването“, каза той. "Японците са склонни да ядат много въглехидрати (както ориз, така и зеленчуци), но нисък прием на мазнини."

DiNicolantonio също така отбеляза, че японците са склонни да ядат много морски дарове, които са богати на здравословни омега-3 мастни киселини и не ядат толкова много преработени храни.

Нещо повече, средният японец ходи над 7000 стъпки на ден, докато американците изминават средно около 5000 стъпки на ден. Забележка: Здравната тенденция за ходене по 10 000 стъпки на ден всъщност започна в Япония.

Като се има предвид диетата им от цели, непреработени храни, както и активния им начин на живот, не е чудно, че японците могат да понасят повече зърнени храни, отколкото средният американец, каза DiNicolantonio.

„Мисля, че най-добрият начин за внасяне за американците, когато разглеждаме японците, е, че ако ограничим приема на рафинирана захар, индустриални масла от семена и увеличим [нашия] прием на морски омега-3, тогава може да сме в състояние да толерираме храненето повече ориз ", каза той." Можем да научим много за това как да бъдем здрави от японците и наистина се свежда до "яде истинска храна" и "упражнения."

Японските хранителни насоки са лесни за спазване

Японските насоки за храните от 2005 г. представляват тази кулинарна история. Докато американците се радваха на пирамида, преди да им бъдат представени с чиния, насоките на Япония са илюстрирани като въртящ се връх. Кайо Куратани, изследовател в Националния център за глобално здраве и медицина и един от авторите на изследването, отбелязва, че графиката е лесна за разбиране и проследяване. Въртящият се плот е "базиран на ястия", докато американските насоки говорят най-вече за суровите съставки.

"Методът, базиран на ястия, не се разбира лесно само от тези, които приготвят ястия, но и от тези, които ги ядат", каза Куратани пред HuffPost. "Той се изразява в действителни ястия, изядени на масата, а не в храни, избрани или използвани за приготвяне на храна. Това го прави лесно разбираем дори за тези, които рядко готвят."

Фигура, минаваща около върха, представлява нуждата от физическа активност. Дръжката на горната част е направена от чаша вода и чай и не се препоръчва размер на сервиране за закуски, бонбони и други напитки (т.е. сладки).

Най-голямата част на върха се състои от зърнени ястия като ориз, хляб, юфка и оризови сладки, препоръчани за пет до седем порции на ден. Това е последвано от пет до шест порции зеленчукови ястия, след това въртящият се плот се стеснява още до три до пет порции протеин, включително ястия от месо, риба, яйца и соеви зърна.

Последният раздел е разделен на две: две порции на ден от плодове и мляко или млечни продукти.

Какво американците могат да научат от Япония

Д-р Лидия Бацано, изследовател по хранене и диабет от университета Тулейн, посочва, че въртящото се ръководство може да бъде измамно за американците. Тя отбелязва, че придружаващите писмени насоки посочват, че върхът е променлив според възрастта, пола и нивото на активност. Силно активните млади мъже например могат да ядат повече зърнени храни, отколкото заседнала жена в напреднала възраст.

„Сред хората, които са много физически активни, диетите с ниско съдържание на мазнини с по-висок прием на зърнени храни не допринасят непременно за лоши здравни резултати и състояния като затлъстяване“, каза Базано. "Въпреки това, сред хората, които са по-малко физически активни, по-високият прием на зърно, особено рафинираните прием на зърно, може да допринесе за по-лоши здравни резултати и/или затлъстяване."

Японското министерство на здравеопазването, труда и социалните грижи направи една голяма актуализация на най-новите насоки: Тъй като японците ядат предимно бял ориз като основно зърно, а белият ориз е свързан с повишен риск от хронични заболявания, насоките от 2010 г. препоръчват само 50 до 65 процента от диетата на човек трябва да са въглехидрати и хората да започнат да изследват пълнозърнести храни като кафяв ориз, обясни Куратани.

И все пак идеалната японска диета е мощно напомняне, че няма един начин да се постигне здравословно тегло и да се избегнат хронични заболявания. Така че следващия път, когато някой ви даде мълчание за (ахна!), Ядене на зърнени храни за обяд, просто нека да знае, че сте на японския въртящ се план.

Изследването е публикувано в списание BMJ.