Използвайте тези илюстрации, когато помагате за образованието на общностите в Централна Америка. Можете да изтеглите и отпечатате версии в пълен размер, като кликнете върху версиите с размер на миниатюри по-долу.

основи

Диаграма, показваща нуждите от протеини по възраст и пол

Диаграма, показваща съдържанието на протеини в различни храни в Централна Америка

Тази страница съдържа:

  • Примерни описания, които можете да използвате, когато обучавате хората за основите на протеините.
  • Основна информация за видовете храни, съдържащи протеини, открити в диетите от Централна Америка.
  • Съвети за връзка с аудитория от Централна Америка и подходи за обучението им за протеини.

Примерни описания, които да се използват, когато се обясняват протеините

Протеинът е основно хранително вещество, присъстващо във всяка клетка в тялото. Създаден е от аминокиселини, които са градивни елементи, които помагат за растежа и поддържането на тъканите на тялото - включително мускули, сухожилия, кръвоносни съдове, кожа, коса и нокти. Протеинът също участва в синтеза и поддържането на ензими и хормони, за да поддържа системите на организма да функционират правилно.

Хората не са в състояние естествено да произвеждат някои аминокиселини, така че те трябва да се консумират чрез храна. Аминокиселините, които могат да бъдат получени само чрез ядене на храна, се наричат ​​незаменими аминокиселини. Важно е да се консумират различни протеинови източници, за да се получат всички основни аминокиселини, особено ако диетата разчита на растителни протеини като бобови растения и зърнени храни. Поотделно повечето растителни храни не съдържат всички основни аминокиселини в количествата, необходими на хората.

Нужди от протеин:

Всеки трябва да яде протеини всеки ден. Потребностите от протеини са по-големи по време на ускорени периоди на растеж, като детството и детството. Бременните или кърмещите жени също имат повишени нужди от протеини, а бременните или кърмещите юноши имат дори по-високи нужди от протеини, отколкото бременните възрастни. Протеинът, консумиран от бъдещите майки, помага на неродените бебета да растат. След като бебето й се роди, майчиното мляко осигурява на новороденото и бебето висококачествен протеин, за да подпомогне растежа им.

Протеин в храната:

Протеинът се съдържа в много различни храни, включително месо, риба, мляко, боб, ядки и пълнозърнести храни. Месото, птиците, рибата и яйцата съдържат най-много протеини. Протеинът от тези животински храни се счита за висококачествен протеин и доставя всички основни аминокиселини.

Протеинови и диети от Централна Америка

Най-универсалният и евтин източник на протеин в Централна Америка е бобът. Има един основен тип боб, който обикновено се консумира, въпреки че някои програми за хранене в общността са въвели соя, която също е чудесен източник на висококачествен протеин.

Зърната като ориз, пшеница и царевица съдържат скромни количества протеини, но съставляват голяма част от диетата на много централноамерикански и по този начин са важен източник на протеини. Порциите и разнообразието от въглехидратни храни, които обикновено се ядат в развиващите се райони на Централна Америка, обикновено са много по-големи от това, на което са свикнали хората от развитите райони на света. Например, голяма порция ориз, тортили и варени живовляци обикновено се сервират на едно и също хранене, осигурявайки значително количество по-нискокачествен протеин.

Семействата с много ниски доходи рядко могат да ядат животински източници на протеини и биха могли да намерят боб непосилен. Когато ядете боб, те често са придружени от малки количества сирене, яйца или меса, смесени в ориз, което подобрява количеството и качеството на протеините по време на хранене.

Ядките понякога се ядат като лека закуска, но не са стандартен източник на протеини в Централна Америка. Най-често срещаните плодове и зеленчуци са лоши източници на протеин. Тъй като приемът на животински протеини обикновено е нисък, зърнени храни и зърна трябва да се консумират ежедневно, за да се осигури достатъчен прием на незаменими аминокиселини.

Храни с високо съдържание на протеини в Централна Америка

  • Говеждо месо
  • Пиле
  • Яйца
  • Риба
  • Свинско
  • Дива игра
  • Queso duro
  • Кесо фреска
  • Мляко
  • Кърма
  • Соя

Средно протеинови храни в Централна Америка

  • Боб
  • Ядки
  • Маса
  • Тортили
  • Царевица
  • Ориз
  • Тестени изделия
  • Хляб

Храни с ниско съдържание на протеини в Централна Америка

  • Зеленчуци
  • Плодове
  • Крема

Кърмачета и протеини

Въпреки че кърменето е често срещано в Централна Америка, понякога майката иска да предостави на детето си алтернатива на кърмата. В тези случаи тя обикновено използва домашно заместител с ниско съдържание на протеини, а не стандартна търговска формула за кърмачета. Тя може да предложи на бебетата си напитки като кафе със захар или варени зърнени води вместо кърма. Когато майките правят тези заместители, бебето няма да получи протеина и други ключови хранителни вещества, които са им необходими за отглеждане, борба с инфекциите и процъфтяване. Растежът на бебето, както теглото, така и дължината му често пада след шест месеца, когато не се предлагат неподходящи или евентуално никакви допълнителни храни за допълване или замяна на кърмата. За да се отговори на тези традиционни практики за хранене на бебета, образованието относно подходящи храни за бебета и допълващи храни е жизненоважно и трябва да включва дискусия за източниците на подходящи за възрастта протеини, включително кърмата.

Съвети за предоставяне на образование за хранене с протеини в Централна Америка

Преди да проведат урок по протеини, здравните преподаватели трябва да се запознаят с високо протеиновите храни, които се предлагат в местните доставки на храни, и да приспособят урока да включва тези храни. Преподавателите също трябва да проучат ограниченията на доходите и наличността на храна, преди да планират уроци.

Преподавателите трябва също да обяснят, че малки количества боб и храни с високо съдържание на протеини като месо, яйца и сирене могат да се ядат със скоби за зърно при всяко хранене, за да се подобри качеството и количеството на протеините.

Използването на кратки и прости образователни инструменти с достатъчно илюстрации е ефективен метод за обучение по хранене за населението в развиващите се райони на Централна Америка. Например, илюстрация на градивни блокове или действителни блокове са полезен символ за демонстриране на функцията на протеина. Включването на практически дейности допълнително ще повиши ефективността на образованието по хранене.