диета

Много добре/Александра Шицман

Солта вече се предлага в разнообразни цветове и текстури, за да се подобри вашето готварско изживяване. Има и твърдения, които предполагат, че някои соли са по-здравословни от други. Нарастващата популярност на различни соли, като Pink Himalayan, завиши разходите, защото тези твърдения се вярват.

По някакъв начин различният цвят и текстура трябва да направи всичко различно при готвенето с тези специални соли. Наистина ли са по-добри и струват ли парите? Осигурени ли са повишени ползи за здравето, като се използва определена сол? Разбирането на това какво е солта и как тя функционира в тялото ви ще ви помогне да отговорите на тези въпроси.

Какво е солта?

Солта е минерал, произведен от комбинираните елементи на натрий и хлор. Заедно те образуват натриев хлорид (NaCl), кристализирало вещество, използвано за готвене, поддържане на здравето и дори за обезледяване на пътища. Известна е като готварска сол и се счита за каменна сол в по-естествено състояние.

Солта е богата на морска вода и е основният минерал, който причинява около 3,5% ниво на соленост на океанската вода. По-голямата част от произведената сол идва от изпарена морска вода и солни мини.

Сол и функция на тялото

Солта също е от съществено значение за човешкия живот и функционирането на тялото. Натрият и хлорът са важни елементи, които помагат за поддържане на клетъчния баланс, кръвообращението и нивата на кръвната захар.

Натрият е един от минералите, главно отговорен за поддържането на вашите електролити. Общите електролити включват натрий, калий, калций и бикарбонат. Без достатъчен натрий мозъкът ви не би могъл да изпрати необходимите електрически импулси към останалата част от тялото ви, за да функционира правилно.

Точно както тялото се нуждае от точното количество натрий за правилната функция, консумацията на твърде много сол може да се счита за нездравословна. Доказано е, че по-високият прием на сол повишава кръвното налягане и задържането на вода.

Повишените нива на натрий карат тялото да се задържи на вода, за да не се повишава серумната концентрация на натрий над определени граници. Той се счита за защитна реакция и тялото ви работи за поддържане на баланс.

Излишъкът от натрий има тенденция да повишава кръвното налягане, така че лекарите препоръчват на хората с хипертония да намалят или премахнат приема на сол.

Изследвания и обратна връзка от експерти

Има много изследвания върху солта и как тя влияе върху вашето здраве. Липсват обаче изследвания, сравняващи и сравняващи различни видове сол, което може да доведе до объркване относно специалните соли. Без адекватни и надеждни доказателства е важно да вземете маркетингови претенции с известна доза сол.

Според Rahaf AlBochi, RD, LD, говорител на медиите в Академията по хранене и диететика и собственик на Olive Tree Nutrition, солта е сол, което означава, че според теглото те съдържат същото количество натрий. Една чаена лъжичка сол съдържа около 2400mg натрий.

Въпреки че в света има много различни видове сол, няма сол, която да е по-здравословна от друга.

Рейчъл К. Джонсън, доктор по медицина, говорител на Американската сърдечна асоциация и професор по хранене в Университета във Върмонт от Бикфорд, посочи, че морската сол често съдържа толкова натрий, колкото готварската сол. Въпреки този факт, Американската сърдечна асоциация (AHA) проведе проучване и установи, че 61% от участниците са казали неправилно, че морската сол има по-ниско съдържание на натрий от трапезната сол.

Д-р Джонсън също така предполага, че контролирането на приема на сол помага да се поддържа здравето на сърцето. Ако консумирате повече морска сол, защото смятате, че има по-малко натрий, може да се изложите на по-висок риск от развитие на високо кръвно налягане, което повишава риска от сърдечни заболявания, казва Джонсън.

Сравнения на солта

Американските диетични насоки препоръчват максимален прием на 2300 милиграма натрий на ден (или 5,8 грама сол), докато средният консумационен прием е по-близо до 3600 милиграма натрий (или 9 грама сол) на ден. Неправилните предположения за различните соли може да допринесат за по-високи нива на консумация на сол.

AlBochi предостави надеждна обратна връзка за често срещаните, различни соли. Следните сравнения ще бъдат полезна насока като цяло и преди да вземете решение за закупуване на изисканите неща.

Трапезна сол

Трапезната сол е най-често използваната сол при готвене и обикновено се йодира, което означава, че е добавен йод, казва AlBochi. Може да се нарече и йодирана сол.

Йодът се добавя, за да помогне на хората да приемат достатъчно йод в диетата си, което е важно за предотвратяване на гуша, състояние на щитовидната жлеза. Трапезната сол е фина, гранулирана сол и е добър избор при готвене.

Кошерна сол

Кошерната сол е груба зърнена сол. Когато се използва в готвенето, може да добави хрупкава текстура към ястия и напитки.

На чаена лъжичка кошерната сол може да съдържа малко по-малко натрий, отколкото 1 чаена лъжичка трапезна сол. Това е така, защото кошерната сол има по-грубо зърно, така че по-малко се побира в лъжицата. Въпреки това, на тегло, кошерната сол и трапезната сол имат същото количество натрий според AlBochi.

Морска сол

Морската сол може да бъде или фино зърно, или големи кристали. Произвежда се чрез изпаряване на морската вода. Примерите включват черноморска, келтска, френска (fleur de sel) или хавайска морска сол.

Морската сол може да съдържа следи от минерали, които могат да предложат различен вкус при готвене, но не предлагат известни ползи за здравето. Морската сол все още е сол и има същото количество натрий на тегло, както всяка друга сол казва AlBochi.

Розова хималайска сол

Розовата хималайска сол е известна като завършваща сол, тъй като обикновено се използва в края на готвенето, за да добави вкус и хрупкава текстура към ястието.

Съдържа микроелементи, но няма известни ползи за здравето при използването на хималайска сол пред други видове сол. Според AlBochi, розовата сол все още осигурява същото количество натрий на тегло като всяка друга сол.

Заместител на солта

Заместителите на солта са соли, които заместват част или целия натрий с калий, магнезий или друг минерал. Леката сол е сол, която е наполовина натриев хлорид и наполовина калиев хлорид.

Заместителите на солта могат да се използват от хора на диета с ограничено съдържание на натрий, но винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да използвате тези продукти, особено ако имате проблеми с бъбреците.

Подправена сол

Подправената сол е сол с билки и ароматизанти като сол от целина, сол от чесън или сол от лук. За да намалите количеството натрий във вашата диета, най-добре е да използвате билките сами, вместо подправената сол, тъй като те не съдържат никакъв натрий.

Нива на сол и натрий

Изборът на най-добрата сол за вас наистина се свежда до вкус и предпочитания. Отзивите на експерти демонстрират, че солта е сол и обикновено съдържа същото количество натрий.

Други разследвани минерали могат да бъдат намерени в различни соли, като едно изследване е изследвано и резултатите са представени в таблицата по-долу.

Текстура, вкус и цена

Според проучване върху възприемането на солен вкус, съдържанието на микроелементи като калий и магнезий може да играе роля за вкуса му. Съдържанието на натрий обаче все още остава сравнимо за всички изследвани соли.

Сравнението на съдържанието на минерали за различните видове сол се оказва незначително и наистина не трябва да се взема предвид при избора на сол.

Тъй като всички соли съдържат сравними нива на натрий, това наистина се свежда до личните предпочитания и колко искате да похарчите за сол.

Ако търсите хрупкава текстура с някакъв цвят, Pink Himalayan може да бъде забавен избор. Въпреки това е по-скоро финална сол, която обикновено не се поръсва върху вече приготвено ястие като готварска сол.

Колкото по-красиви са опаковките и предлаганите на пазара здравни претенции, толкова по-скъпа ще бъде солта. Следният списък ще ви даде основна представа за цената на унция за популярни соли на пазара:

  • Трапезна сол: $ 0,06 цента за унция или по-малко
  • Кошерна сол: $ 0,05 цента за унция (даване или вземане)
  • Морска сол: $ 0,10 цента за унция или малко по-малко
  • Розова хималайска сол: $ .0.35 до $ 1.00 за унция (даване или вземане)

Долния ред

Солта остава от съществено значение за здравето, уелнес и готвенето. Това, което изисква изясняване, е дали един вид сол е по-здравословен от всеки друг. Според отзивите на експертите, всички соли са сходни по съдържание на натрий с минимални минерални разлики.

Ето обобщение на това, което трябва да знаете за сравненията на солта: