Съобщено е, че естественият подсладител с висока интензивност стевия, който е законно разрешен да се използва в продукти в 27-те държави-членки на ЕС от 2 декември 2011 г., има горчив послевкус. Въпреки това, Pure Circle, водещ доставчик на стевия, и Coca-Cola, чрез партньорство с Cargill, използват Truvia в своите продукти и съобщават, че горчивината вече не е проблем. Докато вкусът на подсладените от стевия разширения на марката ще се различава леко от техните захаризирани аналози, горчивината вече я няма и тези варианти могат да се разглеждат просто като различни вкусове на стандартната напитка.

съдържащи

За разлика от други подсладители с висока интензивност като аспартам и захарин, които често се използват в комбинация с един или два други подсладители с висока интензивност, Coca-Cola съобщава, че най-доброто сензорно представяне, постигнато със стевия, е в комбинация със захароза, комбинация, която компанията използва за своя Fanta Still, който се предлага във Франция, и Nestea Green Tea Citrus в Швейцария. Други продукти, които съдържат стевия, като Nescafé Mocha, 7-Up и Lipton Ice Tea Green, представени на Food Ingredients Europe & Natural Ingredients 2011 през ноември 2011 г., както се твърди, нямат горчив послевкус.

Горчивата природа на стевия е единствената пречка за иначе иновативното въвеждане в света на подсладителите, а Люк Аелтерман, директор на Coca-Cola за изследвания и развитие за Европа, Евразия и Африка, потвърждава, че сензорните аспекти на стевията предлагат предимства, но също така представляват някои предизвикателства, които трябва да бъдат преодолени, като елемента от сладник, както и трайният сладък вкус в устата. Тази горчивина може да бъде преодоляна не само чрез комбиниране на стевия със захароза, но и чрез използването на други съставки. Тези добавки обаче остават интелектуална собственост в рамките на компаниите и затова със сигурност борбата за първото пускане на вкусна, нискокалорична напитка, съдържаща стевия, е тази, която вероятно ще бъде мълчалива. Това е особено вярно за компании, фокусирани върху здравето като Coca-Cola, тъй като според Thalia Constantinidou, директор по научни и регулаторни въпроси, иновации и хранене, 30% от портфолиото на компанията в Европа се състои от нискокалорични и нулевокалорични напитки.

Въпреки че съдържанието на калории е намалено, пазарните лидери едва ли ще превърнат управлението на теглото в първостепенно позициониране на подсладени със стевия напитки с намалена захар. От една страна, формулировката на продукта не винаги може да отговаря на действащото законодателство за диетични или нискокалорични напитки, докато от друга страна може да ограничи целевия пазар на продукта. Според Сид Пуркаяста, вицепрезидент на глобалното техническо развитие и поддръжка в Pure Circle, основният акцент ще бъде върху естествеността на продуктите и новия аромат, който се предлага на потребителите, като по-ниският брой калории се показва на опаковката, но не и задължително да е основният фокус.

Дали става въпрос за пълна пара?

Понастоящем Стевия е актуална тема в Западна Европа и със силната природна тенденция, присъстваща в напитките и пакетираните храни, е много вероятно да създаде буря, когато продуктите се появят на рафтовете. Но кои продукти е вероятно да достигнат първо до потребителите и къде?

Coca-Cola каза пред Euromonitor International, че се обмисля внимателно кои, кога и къде трябва да бъдат пуснати продукти, съдържащи стевия, които ще се проведат на избрани пазари през първата половина на 2012 г.

Докато стевията е малко вероятно да замести захарта поради различно сетивно възприятие, в краткосрочен план тя несъмнено ще премине от сила на сила, тъй като не само може да се насочи към естествената тенденция, но и към други по-нишови тенденции като факта, че марки като Truvia са безопасни за диабетици, тъй като те не променят профила на кръвната захар, нито влияят на кръвното налягане. Глобалният ръст както на сърдечно-съдовите заболявания, така и на диабета тип 2 без съмнение ще окаже влияние върху силните страни на стевията като съставка за управление на теглото.