животинска

Хората най-накрая стигат до идеята, че мазнините са необходима и здравословна част от диетата и е крайно време. Тези „здравословни мазнини“ не са само растителни масла, които често се рекламират, като зехтин - традиционните животински мазнини също са здравословни мазнини.

Ползи от животинските мазнини в човешката диета

Преди да се индустриализира и преработи храната, културите по целия свят са използвали топени животински мазнини в голяма част от готвенето си. Мазнините са от съществено значение за много процеси в тялото, включително храносмилането, хормоналния баланс, ситостта, регулирането на кръвната захар и усвояването на хранителни вещества. Животинските мазнини превъзхождат много растителни масла поради специфичните им профили на мастни киселини и минималната обработка, необходима за тяхното получаване.

Тези предимства могат да бъдат получени чрез ядене на месо с все още прикрепена мазнина или когато мазнината се превърне в твърда, чиста мазнина за готвене. И двата източника осигуряват разнообразни мастни киселини, необходими на организма, включително наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, под формата на омега-3 мазнини, конюгирана линолова киселина и арахидонова киселина. Храните на животни, особено мазнините, също предлагат холестерол, който е гръбнакът на репродуктивните хормони и, заедно с наситените мазнини, също така подпомага здравето на мозъка и плодовитостта.

Наситените мазнини и холестеролът, заклеймени през последните няколко десетилетия, отново са част от разговора за здравословните мазнини, тъй като науката е наваксала това, което традиционните хора винаги са знаели: Животинските мазнини са ценена храна. За да получите най-богатите на хранителни вещества и етични източници на мазнини и на всички животински храни, изберете тези, вкиснати от животни, отгледани навън и хранени с естествена диета. Изключително хранените животни не предлагат същата хранителна плътност или съотношение на здравословни мазнини като тези, отглеждани по естествен, а не по индустриален начин.

Поддръжка на домашни визуализации Местни икономики

Освен своята здравословност, животинските мазнини са толкова важни, тъй като могат да бъдат получени и направени на местно ниво, вместо да се разчита на транспорт от далеч. Други здравословни мазнини, като кокосово масло, изискват много повече километри храна, за да стигнат до вашата кухня, отколкото лой, приготвен у дома от крави, отглеждани в местна ферма.

Казвам, че започваме да третираме нашите мазнини и масла като нашето месо и произвеждаме, като им осигуряваме локално лечение, което заслужават. Намирането на местна, говеда или свинска мазнина може да отнеме известно търсене, но е много възможно. Започнете, като попитате производителите на месо на фермерския пазар или потърсите онлайн местни ферми, които извършват директни продажби, и най-вероятно ще намерите или свинска мас или лой, които вече са направени, или подрязана мазнина, която можете сами да приготвите у дома.

Съхранение. След като следвате рецептата по-долу, сте създали много стабилна мазнина за съхранение, която е доста устойчива на разваляне или гранясване. Това се дължи на профила му на мастни киселини, позволяващ му да се поддържа на стайна температура в продължение на месеци; можете също да го съхранявате в хладилника или фризера за още по-дълго съхранение.

Готвене. Високото съотношение на наситени мазнини в свинската мас и лой също ги правят чудесни за готвене с по-висока температура, тъй като те са по-малко склонни към окисляване по време на готвене и имат по-висока точка на дим от много други масла. Можете да използвате топена мазнина навсякъде, където бихте използвали други масла или мазнини, като масло, за готвене.

Лой срещу свинска мас. Лопата има по-силен, по-пикантен вкус от свинската мас, което го прави по-подходящ за готвене на картофи, зеленчуци, яйца или месо с нея. Свинската мас, имаща по-мек, по-неутрален вкус, работи чудесно в кори за десерти и десерти, домашни тортили и дори пуканки. И двете са чудесни за пържене, когато искате да правите от време на време домашни, по-здравословни версии на любими като пържени картофи или пържено пиле.

Извън кухнята, лоят е прекрасен, когато се използва локално, и е известен със своите лечебни свойства за кожата. Както и да ги използвате, тези традиционни животински мазнини са идеални за ниските нива на храна и са прекрасни както за вътрешността, така и за външността на телата ни - какво да не обичаме?

Рецепта за Домашно топени животински мазнини

За приготвяне на свинска мас или лой. Дава 1 ½ до 2 ½ литра