Какво се оценява?

Дублиращите се диети са оценка на приема на диети чрез запазване на дублирана част от всички храни и напитки, консумирани през периода на изследване. Оценката на хранителния прием чрез дублиране на диети се счита за златен стандартен метод за оценка на приема на хранителни вещества, по-специално минерали, на индивидуално ниво [1]. Диетичните размери, оценени чрез дублиране на диети, са обобщени в таблица D.3.5.

наръчник

Диетично измерение Възможно да се оцени?
Прием на енергия и хранителни вещества от общата диета Да
Прием на специфични хранителни вещества или храна Да
Рядко консумирани храни Да
Диетичен модел Да
Обичайна диета
Вътрешно-индивидуално сравнение Да
Сравнение между отделните индивиди Да
Състав на храненето Да
Честота на поводи за хранене/хранене Да
Хранителна среда Да
Доклад за възрастни за диета в по-млада възраст

Как се провежда измерването?

Запазва се дублирана порция от всички приготвени, сервирани и консумирани храни и напитки, обикновено за период от 24 часа. Тези идентични порции се претеглят от респондента или работника на място и обикновено се поддържа едновременно претеглен дневник за храна. След това цялата храна се анализира химически.

Помолването на респондентите да водят претеглен дневник на храната е полезно да действа като проверка за пълнотата на дублираните порции. Претегленият дневник също служи като начин за проверка на размера на порциите на дубликата - едно проучване използва произволна 10% разлика между теглата като предел за приемливост [5].

Необходими са редовни посещения на терен на всеки няколко дни, за да се съберат храни и да се следи за спазването им. В края на оценката дневникът на диетата трябва да бъде прегледан лично с респондента за разяснение.

Оценката може да се направи без едновременно дублиране на ястия. De Filippis и сътр., Събираха ястия за бързо хранене от заведения за бързо хранене, както се съобщава от участниците в проучването, анализираха съдържанието на диоксин в храната и ги разглеждаха като хранителна експозиция [2]. Въпреки липсата на пълноценни ястия на ден и възможни разлики между действително консумираните ястия и ястията, събрани в по-късните дни, подходът възприема предимството на метода за оценка на експозицията на индивидите в диетата, без пристрастия при припомнянето и нужда от таблица за състава на храната [2] . В допълнение, подходът вероятно ще послужи добре за информиране за възможна експозиция на диоксини в дадена популация чрез определен хранителен повод.

Кога се използва този метод?

Методът има няколко приложения:

Как се извличат оценките за диетата?

Оценките на хранителния прием се получават директно от лабораторни калориметрични или биохимични анализи на дублиращите се порции храна. Понякога няколко дни на оценка могат да бъдат комбинирани в един композит и след това хомогенизирани преди анализ; това не предоставя данни за ежедневните вариации в рамките на човек.

Силни страни и ограничения

Основните характеристики на дублиращите се диетични методи са обобщени в таблица D.3.6.

  • Методът предоставя точни данни за приема на хранителни вещества, които не са предмет на грешките, присъщи на обработката на данни, включително ограниченията на данните за състава на храните
  • Не зависи от данните за състава от други източници

  • Методът е скъп и сложен за изпълнение
  • Налага висока индивидуална тежест
  • Лицата трябва да бъдат силно мотивирани
  • Неподходящ за мащабни изследвания
  • Малко вероятно е да се улови обичайната диета, освен ако не се оценят подходящи дни, освен ако не се приложат повторни измервания
  • Възможно е този метод да промени приема на храна, за да облекчи тежестта
  • Разчита на респондента, който предоставя пълен дубликат на потреблението
  • Може да не отчита остатъчни порции
  • Изисква анализ с помощта на специализирано лабораторно оборудване

Характерен коментар
Брой участници Типично малък
Разходи за разработка Високо
Разходи за използване Високо
Тежест на участниците Високо
Тежест на изследователите при събирането на данни Ниска
Тежест на изследователите за кодиране и анализ на данни Високо
Риск от отклонение на реактивността Да
Риск от пристрастие при изземване Сведена до минимум, ако дубликатът е запазен по време на консумация
Риск от пристрастия към социалната желателност Да
Риск от пристрастия на наблюдателя Минимизиран
Изисква се грамотност на участниците Ако дневникът също е попълнен
Подходящ за използване в свободен живот Да
Изисква индивидуална оценка на размера на порцията Не

Население

Съображенията, свързани с използването на дублиращи се диети за оценка на диетата, са обобщени по популация в таблица D.3.7.

Коментар на населението
Бременност
Кърмачество и кърмене
Малки деца и малки деца Изисква прокси за запазване на дублирани части и ако е необходимо записване на дневник.
Юноши Изисква прокси за запазване на дублирани части и ако е необходимо запис на дневник.
Възрастни
Възрастни възрастни Потенциално трудна задача за тези с когнитивни увреждания.
Етнически групи
Други

Допълнителни съображения
  • Наличието на лабораторни апарати за специфични хранителни вещества и други химикали определя дали дублираните диетични измервания са полезни или не.
  • В идеалния случай анализите трябва да се прилагат веднага след събирането на дублиращи се диети. Това изискване зависи от хранителните вещества или химикалите на целта. Съдържанието на минерали е невъзможно да се промени с течение на времето и следователно анализите не е задължително да се прилагат веднага след събирането на дублирани диети. Въпреки това, химикалите, подложени на окисляване или разграждане, като витамин С, трябва да бъдат оценени бързо след събирането, ако тези хранителни вещества представляват интерес.
  • Ако изследователският интерес е към излагане на диета по определен хранителен повод (например училищен обяд, ресторант за бързо хранене), от случая са необходими дублирани ястия, а не от хранения в продължение на един ден или дни.
Необходими ресурси
  • Този метод изисква сложен химически анализ на храни, който обикновено се извършва на консултантска основа от специализирана лаборатория
  • На хората трябва да се издаде диетичен дневник, големи здрави торбички за събиране на храна и непротекаеми пластмасови контейнери за течности, пакети с лед и изолирана охлаждаща торба и везни
  • Необходими са редовни посещения на терен на всеки няколко дни, за да се съберат храни и да се следи за спазването им
Библиотека с инструменти

За този раздел се разработва специфична за метода библиотека с инструменти. Междувременно, моля, обърнете се към общата страница на библиотеката с инструменти, като кликнете тук, за да отворите нова страница.