науката

Куркумата е жълто-оранжева подправка, направена от едноименната билка. Това растение, което е известно и с научното наименование Curcuma longa, е член на Zingiberaceae или семейство джинджифилови. Родом е от Индия и части от Югоизточна Азия.

Подправката се прави от корените на растението, които се смилат на прах. Хората са използвали куркума на прах като багрило и традиционно лекарство от поколения насам. Използвали са го и в готвенето, за да добавят вкус и оцветяване към различни ястия, особено къри. Ползите от куркума в готвенето включват земен аромат, наподобяващ горчица и горчив вкус, напомнящ на черен пипер.

Куркумата носи ползи за здравето по следните начини: намаляване на възпалението, насърчаване на сърдечно-съдовото здраве, подпомагане на храносмилането и облекчаване на артрит. Също така може да помогне на хората да отслабнат.

Ползи от куркума за отслабване според учените

1. Куркуминът може да потисне растежа на мастната тъкан

Куркуминът е антиоксидант и противовъзпалително средство, открито в куркумата. През 2009 г. изследователи от университета Туфтс докладват проучване, което показва, че куркуминът забавя наддаването на тегло при мишки, като предотвратява образуването на нова мастна тъкан. С напълняване на човек или мишка се образуват нови кръвоносни съдове заедно с увеличаващата се мастна тъкан. Изследователите установили, че храненето на мишки с куркумин им пречи да развият нови кръвоносни съдове и мишките са развили по-малко мастна тъкан. Те също така имаха по-малко мазнини в черния дроб и по-ниски нива на холестерол, отколкото мишките, които не бяха хранени с куркумин.

2. Куркуминът може да помогне за превръщането на бялата мастна тъкан в кафява мастна тъкан

Всъщност има два вида мастна тъкан: бяла и кафява. Бялата мастна тъкан съхранява енергия. Когато хората наддават на тегло, те получават все повече и повече бяла мастна тъкан. Кафявата мастна тъкан помага за производството на топлина, като изгаря мазнините. Невротрансмитер, наречен норепинефрин, помага да се превърне бялата мастна тъкан в кафява мастна тъкан.

През 2015 г. научното списание „Biochemical and Biophysical Research Communications“ описва проучване, в което изследователите са открили начин, който куркумата е от полза за здравето. По-конкретно, те откриха, че храненето с куркумин на мишки увеличава количеството норепинефрин в телата им. Добавеният норепинефрин предизвиква потъмняване на бялата им мастна тъкан и мишките губят както тегло, така и мазнини, въпреки че все още ядат същото количество храна.

Година по-късно „The Journal of Nutritional Biochemistry” публикува проучване, проведено от корейски учени, които идентифицират четири механизма, използвани от куркумина за предизвикване на потъмняване в бялата мастна тъкан. Например те открили, че куркуминът може да стимулира производството на митохондрии, които са органели, намиращи се в кафява мазнина. Известни като „силовите клетки на клетката“, митохондриите превръщат захарите, протеините и мазнините в енергия.

Изследователите също така откриха, че куркуминът може както да потисне производството на нови мазнини, така и да увеличи нивата на протеини на ензимите p-ацил-КоА карбоксилаза и хормонално-чувствителната липаза. Последното увеличи способността на ензимите да унищожават мастните клетки.

По същия начин, куркуминът може да стимулира AMP-активирана протеинкиназа (AMPK). AMPK е ензим, който помага за регулиране на метаболизма. Колкото по-активен е той, толкова по-лесно е човек да достигне или да поддържа здравословно тегло.

Четвъртият механизъм, който куркуминът може да стимулира, е експресията на гени, специфични за кафявата мазнина. С други думи, куркуминът може да стимулира гените, участващи в превръщането на бялата мазнина в кафява мазнина.

3. Куркуминът потиска възпалението, свързано със затлъстяването

Мастната тъкан произвежда адипокини и някои от тези вещества, като TNF-? и IL-6, причиняват възпаление, което може да доведе до такива нарушения като диабет, метаболитен синдром или сърдечно заболяване.

„Годишният преглед на храненето“ описва преглед от 2010 г. на различни изследвания на куркумин. През годините изследователите са работили с мишки, плъхове, зайци и понякога хора. Още през 1972 г. изследователите установяват, че куркуминът може да понижи нивата на кръвната захар при пациенти с диабет. Оттогава те откриха, че куркуминът може да потисне производството на адипокини.

4. Куркуминът помага на черния дроб

Като антиоксидант, куркуминът може както да предпази черния дроб от увреждане, така и да облекчи съществуващите увреждания. През 2016 г. научното списание „BMC Complementary and Alternative Medicine“ публикува проучване, в което изследователите хранеха различни дози от екстракт от подправки и куркумин на плъхове с индуцирано чернодробно увреждане за период от четири седмици. След това те взели проби от кръв и черен дроб от плъховете и ги анализирали. Учените установили, че плъховете с увредени черни дробове са наддали повече, отколкото контролната група със здрав черен дроб. Те също така установиха, че плъховете с увредени черни дробове, на които са дадени най-високи дози куркумин и екстракт от подправки, са спечелили по-малко тегло, отколкото тези, на които са дадени по-малки дози.

Учените извършили подобен експеримент, който използвал мишки. Те открили, че мишките, на които са дадени най-високи дози куркумин и екстракт от подправки, показват най-малко признаци на увреждане на черния дроб. Те също имаха по-ниски нива на холестерол. Изследователите заключават, че както куркуминът, така и екстрактът от подправки могат да предотвратят поне някои видове чернодробни заболявания.

Черният дроб помага за метаболизма на мазнините и здравият черен дроб може да изгори повече мазнини, отколкото увреденият или болен черен дроб. Куркумата е от полза за хората и им помага да отслабнат, като подобрява здравето на черния дроб.

5. Куркуминът помага за борба с условията, свързани със затлъстяването

Други ползи от куркума включват въздействието на куркумина върху състояния, свързани със затлъстяването, като метаболитен синдром, хипотиреоидизъм, стрес и синдром на поликистозните яйчници (PCOS). Последните три увеличават шансовете някой да наднормено тегло или затлъстяване, докато метаболитният синдром затруднява пациента със затлъстяване да отслабне, дори ако тренира и спазва здравословна диета. Много затлъстели хора също имат инсулинова резистентност, което намалява способността на организма им да реагира на инсулин. Тъй като излишъкът от инсулин се натрупва в кръвта им, той увеличава способността на организма да съхранява мазнини. Следователно много хора с инсулинова резистентност получават наднормено тегло. Куркуминът помага на пациенти с инсулинова резистентност, като увеличава способността на организма им да използва инсулин.

Стресът може да причини затлъстяване на много хора, страдащи от стрес или разстройства като тревожност или депресия, ще ядат, за да се опитат да се почувстват по-добре. Когато някой е подложен на силен стрес, тялото му произвежда голяма част от хормона на стреса кортизол, който може да причини хронично възпаление и да увеличи съхранението на мазнини. Куркуминът облекчава стреса, като понижава нивата на кортизол и увеличава производството на допамин и серотонин, които са и двата хормона, които подобряват настроението.

6. Куркума ползи Dieters като им помага да отслабнат по-бързо

Подправката съдържа компоненти, главно въглехидрати, които тялото просто не може да усвои. По този начин те запълват стомаха и просто се изхвърлят с други отпадъчни продукти. Подправката също така съдържа фибри, които подпомагат храносмилането.

7. Куркуминът може да помогне на чревните бактерии

„Journal of Evidence-Based Integrative Medicine“ публикува проучване от 2018 г., в което изследователите са изследвали ефектите на куркума и куркумин върху здрави възрастни хора. Те дават таблетки, съдържащи и двете вещества, на две групи доброволци, докато контролната група получава плацебо таблетки. След това учените анализираха пробите на изпражненията на доброволците и установиха, че контролната група има по-малко бактериални видове в храносмилателните си пътища, отколкото другите две групи. Те също така откриха, че някои бактериални родове са по-отзивчиви от други. Изследователите описват куркумина като "подобен на пребиотик" ефект върху чревните бактерии.

Затлъстелите хора са склонни да имат по-малко и по-малко разнообразни родове бактерии, живеещи в храносмилателните си пътища, отколкото слабите хора. Изследователите вярват, че различните бактерии изпълняват различни задачи в храносмилателния тракт и че различни групи бактерии изпълняват по-ефективно, отколкото по-малко разнообразни групи.

8. Подправената лимонена вода има множество предимства

Един лесен начин да се насладите на ползите от куркума е да добавите подправката към лимоновата вода, а и лимоните, и водата осигуряват собствените си ползи за здравето. Водата, например, може да подпомогне отслабването, като създава усещане за ситост. Лимоновият сок съдържа хранителни вещества като витамин С, витамин В6, тиамин, калий, фосфор, фолиева киселина и калций. Също така съдържа лимонена киселина, която помага на храносмилането.

Подправената лимонова вода може да се пие с лед или да се нагрява като чай. Хората, които не харесват вкуса, могат също да добавят канела, мед или мента, за да получат по-приятен вкус.

9. Добавки с куркумин

Куркуминът съставлява около 3 процента от куркумата. Освен това, кръвният поток абсорбира само малко количество от него. Ерго, хората обикновено не получават желаното количество куркумин, като просто добавят подправка към храната си; те трябва да приемат добавки. В момента най-добрите и най-ефективни добавки съдържат пиперин, естествено вещество, намиращо се в черния пипер. Той може да увеличи способността на организма да абсорбира куркумин с впечатляващите 2000 процента.

Освен това, куркуминът е мастноразтворим. Приемането му с мазна храна също може да увеличи способността на организма да го усвоява.

Изследователите търсят повече начини да направят куркумина по-„бионаличен“ или по-лесно усвоим от организма. „Европейският преглед за медицински и фармакологични науки“ публикува клинично проучване, при което изследователите комбинират с вещество, наречено фосфатидилсерин, за да улеснят тялото да го усвои напълно.

След това изследователите прилагат куркумина на 44 доброволци с наднормено тегло, на които всички са били диагностицирани със състояние, наречено метаболитен синдром, което повишава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и диабет. През двата месеца на проучването участниците също упражняваха и спазваха здравословни диети. Накрая те бяха отслабнали и отслабнаха. Учените се надяваха, че куркуминът може да се използва, за да помогне на хората да контролират теглото си.

10. Подправките имат ползи за здравето

Като цяло подправките често са полезни за хората. Те не съдържат захар или сол и могат да се използват за заместване на двете. Захарта има калории, но никакви хранителни вещества и сол не могат да причинят подуване, като карат тялото да задържа вода. Докато някои подправки съдържат съединения, които повишават метаболизма, други могат да накарат хората да се чувстват сити по-дълго.