Изглежда, че соята има еднакъв брой промотори и недоброжелатели. Трябва ли да се стараем да ядем повече соя или да я избягваме? Един уебсайт го рекламира като лек срещу горещи вълни, докато друг предупреждава, че може да доведе до ранен пубертет. Един източник казва, че е полезен за сърцето, а друг казва, че е вреден за щитовидната жлеза.

соевата

Недоуменията могат да преобладават сред обществеността. Проучване от 2016 г. на Международната фондация за информация за храните разкрива, че докато 68 процента от участниците казват, че се опитват да ядат повече боб, ядки и семена, 27 процента казват, че се опитват да ядат по-малко соя (което е боб) като протеин източник.

За разлика от някои тенденции в храните с горещи бутони, има много изследвания върху соята, позволяващи на специалистите в областта на храните и храненето да предлагат основани на доказателства отговори на въпроси и притеснения относно храни и напитки на базата на соя, включително соево мляко, тофу, едамаме и соев протеин на прах и ферментирали храни на соева основа като мисо, темпе и натто.

Фокусирайки се главно върху диетична соя (доказателствата за соеви добавки изофлавон трябва да се оценяват отделно), ето какво казва науката в отговор на осем често задавани въпроса:

Съдържат ли соевите храни естроген?
Соята съдържа фитоестрогени, съединения, които са сходни по структура с човешкия хормон естроген (естрадиол). Проучванията in vitro показват, че фитоестрогените могат да взаимодействат с естрогенните рецептори на повърхността на човешките клетки, като им дават потенциала да упражняват леки естрогенни ефекти. Фитоестрогените също могат да имат антиестрогенен ефект, като блокират по-активния човешки естроген да достигне до рецепторите.

Потенциалните свойства на агонист и антагонист на соята водят до въпроси относно това как яденето на соя може да повлияе на нивата на хормоните при мъжете, жените и децата. Отговорът: Доказателствата са смесени.

Храненето със соя на кърмачета или деца причинява ли ранен пубертет?
Средната възраст на пубертета е намаляла в западните общества, а популярността и консумацията на соя са се увеличили. Има ли връзка? Доказателствата казват, че вероятно не.

Изследване на случай-контрол не установява разлика във възрастта на пубертета между деца, на които е дадено соево мляко за кърмачета, и деца, които са били кърмени или с формула от краве мляко.

Анализ на напречното сечение на момичетата преди и след пубертета не установява връзка между отчетената консумация на соя и отчетената възраст на менархе. Подобен анализ на тийнейджърите установява, че докладваната възраст в пубертета е била средно шест месеца по-рано за тези, които са съобщили за висока консумация на соя в сравнение с тези, които са консумирали ниски количества соя.

Проспективно проучване на препубертетни момчета и момичета обаче установи, че добавянето на соев протеин към диетата ежедневно за една година не влияе върху половото съзряване или възрастта на пубертета.

Влияе ли консумацията на соя върху плодовитостта на мъжете?
Сред пациентите от мъжки пол в клиника за безплодие соевите храни са свързани с намаляване на концентрацията на сперматозоиди, но не и с подвижност и не е свързано с успеха на лечението на плодовитостта. Изглежда, че добавките на соев изофлавон не влияят върху качеството на сперматозоидите при здрави мъже. Ограничени доказателства са насочени към тази тема и са необходими повече изследвания.

Защитава ли яденето на соя срещу рак на гърдата?
Епидемиологичните доказателства свързват по-високата консумация на соева храна с намален риск от рак на гърдата. Жените от страни като Япония, където соевите храни са от основно значение за диетата, изпитват много по-ниска честота на рак на гърдата, отколкото западните жени, които традиционно ядат по-малко соя. Изглежда, че яденето на соеви храни в началото на живота може да донесе най-защитната полза.

Безопасен ли е от соя за тези, които са диагностицирани с рак на гърдата?
Потенциалните естрогенни ефекти на соята са източник на безпокойство за хората с хормон-чувствителни видове рак като рак на гърдата. Притеснението е, че дори слабите фитоестрогени в соята могат да насърчат растежа на рака или неговото повторение. Десетгодишно последващо проучване на хиляди жени с предишна диагноза рак на гърдата установи, че приемът на соев изофлавон от храни не увеличава риска от рецидив. Напротив, тя е свързана с намалена смъртност от всички причини, въпреки че тази връзка е най-значима при жени с хормонално-отрицателен рак и тези, които не са получавали хормонално лечение.

Може соя да облекчи горещите вълни?
Горещите вълни и други симптоми на менопаузата, причинени от намаляващите нива на естроген, могат да бъдат повлияни от много фактори, включително диета, телесно тегло, упражнения и стрес. Заместващата терапия с естроген често се предписва на жени, които изпитват горещи вълни; могат ли фитоестрогените в соевите храни да бъдат достатъчно мощни, за да намалят горещите вълни? Въпреки че проспективно проучване на японски жени установи, че горещите вълни са обратно свързани с консумацията на соя, преглед на 10 интервенционни проучвания установи, че включването на повече соеви храни в диетата не намалява надеждно горещите вълни и други симптоми на менопаузата.

Въпреки че доказателствата не подкрепят препоръчването на соеви храни за предотвратяване или облекчаване на горещи вълни, соята може да бъде препоръчана като хранителна храна.

Как соята може да повлияе на функцията на щитовидната жлеза?
Някои предупреждават, че соята може да повлияе негативно на функцията на щитовидната жлеза. Докато приемът на йод на човек е достатъчен, това едва ли ще представлява проблем. Преглед на 14 проучвания установи, че соята и соевият изофлавон от хранителни източници и добавки нямат ефект или минимален ефект върху функцията на щитовидната жлеза при здрави хора с нормален йоден статус.

Соевите храни могат да повлияят на усвояването на синтетичния хормон на щитовидната жлеза. Това не означава непременно, че пациентите на щитовидната жлеза трябва да избягват соята. Ако консумацията на соева храна е достатъчно последователна, дозата им от лекарства може да се калибрира, за да отговори на типичните хранителни режими: например, малко по-висока доза, за да компенсира евентуалните инхибиращи абсорбцията ефекти на соята. Пациентите със заболявания на щитовидната жлеза трябва да обсъдят това със своя лекар.

Намаляват ли соевите храни холестерола или намаляват риска от коронарна болест на сърцето (ИБС)?
Има поне два потенциални механизма, чрез които соевите храни могат да намалят холестерола и по този начин риска от сърдечни заболявания. Соята съдържа фитостероли и станоли, растителни съединения, за които е доказано, че понижават LDL холестерола по зависим от дозата начин. (Тези мастноразтворими съединения са концентрирани в соево масло.) Целите соеви зърна също съдържат разтворими фибри, за които е доказано, че намаляват LDL холестерола.

По-ранни проучвания предполагат, че заместването на животински протеин със храни от соев протеин намалява нивата на общия и LDL холестерол. През 1999 г. Администрацията по храните и лекарствата одобри твърдението, че „соевият протеин, включен в диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, може да намали риска от ИБС чрез намаляване на нивата на холестерола в кръвта.“

Въпреки това, през 2017 г. FDA предложи правило за отмяна на това твърдение, позовавайки се на „многобройни проучвания, публикувани след разрешаването на иска през 1999 г., са представили противоречиви констатации за връзката между соевия протеин и сърдечните заболявания“.

Но през 2017 г. FDA одобри и квалифицирано здравно твърдение, че „подкрепящи, но неубедителни научни доказателства сочат, че яденето на около 1½ супени лъжици соево масло дневно може да намали риска от коронарна болест на сърцето“.

Соевите храни могат да играят роля в здравословното хранене на сърцето, особено до степента, в която заместват храни с по-високо съдържание на наситени мазнини. Изглежда обаче соята не е сребърен куршум срещу висок холестерол или сърдечни заболявания.