Ема Кук, guardian.co.uk | Актуализирано: 19 юли 2017 г. 11:54 IST

детоксикирайте

Сладка! Замразените смутита вместо сладолед са лесна размяна. Снимка: Дан Матюс за Guardian

Шоколад, пица, масло? Да наистина. „Яденето на чисто“ - най-новият хранителен феномен - не означава отказ от лакомства, просто избор на най-добрите съставки. Ето как да превърнете ежедневното си меню в преобразяване

В момента е трудно да се игнорира в социалните медии, списания и бестселъри - пристъпете напред, „яжте чисто“, донесени ви в хиляди изображения в Instagram и Pinterest от племе бляскави млади жени, по-специално Ella Woodward, Amelia Freer и сестрите Хемсли. "Чистите" хранителни продукти имат страст към всичко, кейл и тиквички, "спирализиращо" зеленчуци в юфка, взривяване на плодове в смутита, всички поднесени просто с разпръснати семена от нар и лешници, за предпочитане блестящи - семена от чиа по избор.

„Става въпрос за здравословно хранене, без да се броят калории“, казва хранителният терапевт Амелия Фрийър, автор на бестселъра Eat Nourish Glow. Нейната философия е: поемете контрола върху здравето си и преди всичко поддържайте храните възможно най-близо до естественото им състояние. Без лишения и диети, трябва да мислим за храната като за "нещо, което може да подхрани и защити", казва тя. Което някои могат да кажат, представлява почти същото нещо като обичайните правила: без тестени изделия, без захар, без мазнини. Фриър обаче не е съгласен и вярва, че нашите лоши навици могат да бъдат заменени с нещо, което е толкова вкусно и ви кара да се чувствате по-добре. Така че, ако пицата е слабост, сменете я за тази домашна версия, с карфиолова основа, бисто песто и печен зеленчуков топинг.

Основният камък на подхода на Freer е да детоксикирате вашата кухня. Ако основите са добри, казва тя, по-лесно е да се храните по-здравословно. Всичко е в това да започнете с подходящото оборудване и съставки наблизо. Срещаме се в моята кухня за консултация и Фриър бърза да предложи нов инструмент, който може да трансформира навиците ми за готвене. Трябва да заменя производителя на тестени изделия за спирализатор, казва тя, който може да се използва за приготвяне на тиквички - тънко нарязани тиквички, използвани на мястото на спагети. Freer предлага да подправите тиквичките в малко зехтин и чесън, след това да разбъркате малко пюре от авокадо, люспи от лют пипер и малко прясно месо от раци.

По-свободната е нажежена, очарователна и отпусната лично, макар и малко по-малко, когато наднича в чекмеджето на моя фризер и забелязва сладолед и чипс („Не искам да звуча осъдително, но защо бихме дали на децата храна, която не бихме искали“ да се ядем? ") Някак си избягвам да й казвам, че и тях ям. Няма значение. Тя прощава, когато забелязва газираните напитки на сина ми („Те са течна захар!“) И вместо това предлага газирана вода с пресни плодове.

Яденето на чисто е свързано с основно сглобяване на храна, а не с изискани рецепти. Сглобяването е още по-лесно, ако групирате храните си на правилното място. „Наистина е просто, ако можете да отидете до секция или рафт във вашия хладилник - една за протеини (скариди, яйца, пиле и тофу), една за зеленчуци, една за плодове.“ И едно чекмедже във вашия фризер за замразени плодове. "Най-добре е да се избягва рафинираната захар във всичките й форми", съветва тя, предлагайки вместо това да превменя ваната със сладолед за замразени смутита.

Подходът на Фрийър е да не се отказвате от всичко, което обичате, а вместо това да се съсредоточите върху това, което можете да включите. Моето „нещо“ е хлябът. Това е добре, казва Фрийър, но би трябвало да разменя неестествения маргарин с чист продукт като органично необработено кокосово масло или дори просто обикновено масло - и двете са по-добри за вас, умерено.

Лесно е да се мързелувате у дома и да хапвате сандвичи, сирене и бисквити. Съветът на Фриър? Дръжте апетитните съставки в хладилника, за да се смесват и съчетават в салати: скариди, чери домати, червен лук, нахут. Не съм голям фен на плодовете, така че Фрий предлага да го комбинирате със солени ястия; манго и халуми, или семена от нар и фета са любими. По-свободен е строг и по отношение на ползите от пакетираните обяди - „Ако напуснете къщата без храна, има много малко здравословни възможности“. Разменете сандвичи с риба или остатъци. Фриър предлага да готвите повече, отколкото можете да изядете предната вечер; сьомга на скара или зеленчуци на пара са идеални. Пашираното пиле запазва влагата, така че дръжте малко в хладилника заедно с няколко големи салати, за да ги вземете и разбъркате.

Фриър не е щастлив да забележи сладки лакомства в шкафа ми. "Просто не стигайте там, иначе каскадата от желание за захар и глад ще започне." Добрата новина е, че мога да направя смяна, която е лесна за изоставане: качествен тъмен шоколад с над 70% какао стиска палци нагоре.

Подобно на много конвертори на Nutribullet, все още не оптимизирам своите пет на ден. "Често виждам хора, които правят смутита с пет порции плодове, което е несъответствие. Вземете три до четири зеленчука към един плод: опитайте авокадо, копър или целина." Бадемите също са добри. Също така трябва да изхвърля опакованите зеленчуци. „Те губят хранителните си вещества много бързо“, казва Фрийър. Не мога да не се съглася. Наистина ли животът е твърде кратък, за да нарежете морков?

След като Freer свърши, лошите ми навици се трансформират. Научих се да спирализирам, да правя блиц и да разпръсквам свободно семената си от нар. Моят детоксикиран хладилник е храм - макар и храм със сладолед и чипс, но никой не е перфектен.