страхувайте
Очевидно средиземноморската диета се смята за една от най-здравословните, ако не и най-здравословната диета в света. Освен факта, че многобройни проучвания подкрепят ползите, тази диета е реална, което означава, че използва истинска храна и в същото време е вкусна. Няма да чуете нищо за ограничаване на мазнините до 20% или ядене на малки порции. Тайната е в действителната храна. Да, предимно растителните храни със зехтин съставят здравословен хранителен план. Проблемът на мнозина обаче е, че се страхуват да използват зехтин в големи количества, но нека видим защо трябва да прегърнете зехтина.

Не се страхувайте от зехтина

Да зехтинът има антиоксиданти и е един от най-добрите източници на добрите мононенаситени мазнини. Повечето препоръки съветват използването на зехтин като основен източник на мазнини, но ви трябва доста малко, а не само 1 чаена лъжичка, за да направите всички тези зеленчуци вкусни. Това може да звучи страшно, особено след като ни научиха да се страхуваме от мазнини и да използваме малки количества, но реалността е, че комбинирането на зехтин със зеленчуци ще даде средно калорично ястие. Д-р Антония Трихопулу, д-р, доктор, професор по превантивна медицина и хранене в Медицинското училище в Атинския университет и директор на Сътрудническия център на СЗО за хранене в Гърция и един от разработчиците на Средиземноморската пирамида, ми беше казал, че „Със сигурност зехтинът има много калории, но може да се спазва диета, която може да включва масло, като същевременно остава в рамките на нормалните граници на калории“.

Средиземноморската диета не е диета с ниско съдържание на мазнини, 40 процента от калориите идват от мазнини, много по-високи в сравнение с 30 процента, препоръчани при конвенционалната диета. Не е ли твърде много? Не, според Трихопулу, докато мазнините идват от зехтин. „Правилото - намалете приема на мазнини - не се отнасяше за Средиземно море, а за северноевропейците, които консумираха големи количества наситени мазнини: масло, месо с високо съдържание на мазнини и сирене. В Гърция това правило имаше съвсем различно значение; зехтин може да бъде ограничен, но до момент, в който храната да е все така вкусна “.

Така че да, можете да ядете зехтин всеки ден и да не напълнявате, стига да го комбинирате със зеленчуци, които имат много малко калории, което води до балансирано калорично хранене.

  • Можете да добавите зехтин към храната си; правило е около ¼ чаша зехтин на 1 килограм зеленчуци.
  • Не забравяйте, че при готвене на зеленчуци винаги остава малко масло върху чинията, така че всъщност не получавате тези калории от маслото.
  • Няма потапяне на остатъците от маслото с хляб.
Елена Паравантес RDN

Елена Паравантес, RDN е регистриран диетолог, писател и консултант, специализирана в средиземноморската диета и кухня. Тя е активна като клиницист, консултант и преподавател в продължение на 20 години, както в САЩ, така и в Гърция. Експерт по гръцката средиземноморска диета, нейните интервюта и статии са публикувани в много публикации, включително CNN, U.S. News and World Report, Prevention, NPR и Shape. Елена си сътрудничи с редица организации, включително Университета Лойола, Йейлския университет, Университета в Мисури, Държавния университет в Луизиана и Американския колеж на Гърция.

Може да харесаш също

Лесно гръцко зехтин Домашна кора - Фило

Пет стъпки, за да ядете повече като средиземноморски - Стъпка 4: Не приемайте десертите за даденост.

Пет стъпки, за да ядете повече като средиземноморие тази година Стъпка 2: Гответе зеленчуците си

4 коментара

[…] Все още има погрешното схващане, че не трябва да готвите или сотете, пържите или печете със зехтин. Не е вярно. Само да уточня, когато готвите със зехтин у дома, няма да достигнете точката на дим на [...]

Това е истинско запитване, чудя се, че медицинската диета е толкова здравословна, защо много хора на континента растат много по-късно в живота?

Карол, всъщност това не е така. Високият процент на наднормено тегло и хора със затлъстяване, които наблюдаваме днес в средиземноморския регион, се дължи на западната диета. Това не е така при тези, които следват истинска средиземноморска диета като традиционната гръцка диета. Отговарям на въпроса ви в тази по-стара публикация: https://www.olivetomato.com/if-the-greek-diet-is-so-healthy-why-are-greeks-obese/

За първи път прочетох тази публикация преди време и макар че никога не съм чувал гласа ви, когато готвя, и се двоумя да добавя толкова много зехтин към рецепта, която гласът ви минава в главата ми и казва „Не се страхувайте от зехтина“ и накланям контейнера, за да добавя още малко. Трудно е да се прекали с всички тези напъни, за да се избегнат мазнините.

Оставете отговор Отказ отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.