Ако ядете пробиотично кисело мляко, за да облекчите симптомите на раздразнените черва като подуване на корема или газове - или за да се предпазите от настинка и грип - може да искате да преосмислите причината си за това.

кисели

Оказва се, че много пробиотични кисели млека, продавани в хранителни магазини, съдържат твърде малко добри бактерии, за да предложат ползите за здравето, определени в клиничните изпитвания.

Това е заключението на преглед на 92 пробиотични продукта, продавани в големите канадски вериги за хранителни стоки, току-що публикуван в списание Nutrients.

Историята продължава под рекламата

Това обаче не означава, че пробиотичните кисели млека не са полезни за вас. Това просто означава, че те може да не предлагат бонусите за здраве, на които сте се надявали.

Какво представляват пробиотиците?

Пробиотиците са живи организми (напр. Бактерии, гъбички, дрожди), които, когато се консумират в определени количества, имат ползи за здравето.

Те се идентифицират по техния род, вид и щам. Например, за пробиотичната бактерия Lactobacillus acidophilus NCFM (намерена в киселото мляко BiobBest на Astro), родът е Lactobacillus, видът е ацидофилус, а щамът е NCFM.

Различните видове и щамове носят различни ползи и техните ефекти могат да варират при отделните хора. Тъй като всеки от нас има уникална микробиота, може да реагираме по различен начин на пробиотиците.

След като достигнат дебелото черво, повечето или всички пробиотични организми инхибират растежа на болестотворни бактерии, регулират времето за преминаване на червата и помагат за поддържането на здрава микробиота. (Микробиота се отнася до популация от десетки трилиони микроорганизми, които се намират в дебелото ви черво.)

Други пробиотични ползи обаче се срещат само сред някои видове. Други ефекти, като регулиране на имунната функция и влияние върху здравето на мозъка, са специфични за щама.

Историята продължава под рекламата

Доказано е, че различни пробиотици предотвратяват или лекуват множество здравословни състояния, включително инфекции на дихателните пътища, екзема, диария на пътниците, синдром на раздразнените черва и улцерозен колит.

Не всички кисели млека са пробиотични

В Канада всички кисели млека се приготвят с Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus - бактерии, които не са признати за пробиотик от Health Canada. Тези кисели млека все още са добър източник на протеини, калций, магнезий и цинк, но не съдържат полезни пробиотични култури.

Някои производители на кисело мляко обаче са добавили предварително одобрени пробиотични щамове, за да дадат възможност на техните продукти да осигурят ползи за здравето на пробиотиците.

За да се нарича пробиотична храна, киселото мляко трябва да съдържа най-малко един милиард живи образуващи колонии единици (например активни пробиотични култури) от признат пробиотичен вид на порция.

Киселото мляко Activia на Danone например съдържа патентования пробиотичен щам B.L. Regularis, което е показано в клинични проучвания за намаляване на коремната болка и подуване на корема при хора със синдром на раздразнените черва.

Историята продължава под рекламата

Питейното кисело мляко DanActive на компанията има L. casei Danone DN 114-001, добре проучен щам, свързан с намалена честота и/или продължителност на настинки и грип, както и по-малко астматични епизоди при деца.

Как се измерват пробиотичните кисели млека

До момента звучи добре, но ето какво е това. Само защото 100-грамова вана с пробиотично кисело мляко съдържа щама, доказан в опити, който помага за отблъскване на вируси, предотвратява запек или ускорява възстановяването от диария на пътниците, например, това не означава, че ще има необходимата доза за това.

Наскоро публикуваният преглед на пробиотичните продукти, проведен от изследователи от Департамента по хранителни науки на Университета в Торонто, разкри, че много пробиотични храни не са успели. Някои всъщност съдържат до 25 пъти по-малко от това, което клиничните изпитвания са сметнали за ефективно.

Например, ще трябва да ядете някъде от осем до 25 порции кисело мляко Activia на Danone, за да консумирате дозата от неговия показан пробиотичен щам, за да намалите подуването, газовете и да подобрите консистенцията на изпражненията.

И ще трябва да консумирате 20 порции кисело мляко Astro BioBest всеки ден, за да получите броя на пробиотичните бактерии, за да се намали честотата на треска, кашлица и хрема. Междувременно киселото мляко DanActive на Danone може да предложи тези предимства само с две порции на ден.

Историята продължава под рекламата

Прегледът също така установи, че половината сервиране на ден от Yoplait's Yoptimal осигурява количеството специфични пробиотични бактерии, за които е доказано, че намаляват бактериите, причиняващи кухина.

Текущо етикетиране на препятствие

За да бъдем честни, вината не е изцяло на производителите.

Съгласно действащите разпоредби за етикетиране на Health Canada, пробиотичните храни трябва да съдържат един милиард живи пробиотични култури на порция, за да могат да заявят общото твърдение „допринася за здравословната чревна флора“. Така че, няма натиск да добавите още.

Word Health Organisation обаче препоръчва, когато съществуват научни доказателства, да се разрешат специфични за щама пробиотични здравни претенции, които биха свързали продукта със специфична полза за здравето.

Ако в Канада бяха разрешени претенции за специфични щамове, производителите щяха да имат стимул да добавят ефективната доза пробиотични бактерии, потвърдена в клинични изпитвания.

Историята продължава под рекламата

Ако преминете към редовно кисело мляко?

Въпреки че много пробиотични кисели млека не оправдават пълния си потенциал, те все още имат ползи за здравето, които ги правят достойно допълнение към вашата диета.

Всички пробиотични кисели млека предлагат основните предимства на инхибирането на растежа на недружелюбни бактерии, регулиране на времето за преминаване на червата и подпомагане на поддържането на здравословен чревен микробен баланс. Редовното кисело мляко, което не е обозначено като пробиотик, не може да направи това.

Може да помислите обаче да добавите кефир към редовната си диета. Този ферментирал млечен продукт, който обикновено се продава като напитка, се произвежда от смес от 10 до 20 различни вида бактерии и дрожди.

Прегледът на Университета в Торонто установи, че кефирните продукти имат най-голямо разнообразие и често най-високите дози пробиотични щамове. Например, ефервесцентният кефир на Liberte съдържа 45 милиарда активни пробиотични култури.

Въпреки това, пробиотичните смеси в кефира не са добре проучени и следователно техните специфични ползи за здравето са неизвестни.

Историята продължава под рекламата

И все пак има данни, които предполагат, че смесите от пробиотични култури са по-ефективни от единични щамове, вероятно поради по-голяма концентрация на пробиотици, по-широк спектър на действие или синергични ефекти на различни щамове.

Имайте предвид също, че с увеличаване на времето за съхранение съдържанието на пробиотици намалява. Докато вашето кисело мляко или кефир може да е напълно добре да се яде за кратко време след най-добрата си дата, пробиотичните му култури ще са намалели.

Лесли Бек, регистриран диетолог, е със седалище в клиниката на Medisys в Торонто.