Последователите на Аткинс рискуват редица сериозни хранителни дефицити. [262] Всъщност някои хора са толкова дефицитни по отношение на кетогенните диети с ниско съдържание на въглехидрати, че почти ослепяват, тъй като зрителните им нерви започват да се дегенерират. [263-264]

недохранване

Когато намалявате калориите, особено важно е да се храните с хранителна диета, но диетата на Аткинс представя двойно ударение; тя ограничава най-здравословните храни, като плодове, и ограничава някои от най-нездравословните храни, като месото. Малко след публикуването на оригиналната книга на Аткинс, изключително престижното Medical Letter on Drugs and Therapeutics заключава, че диетата на Аткинс е „небалансирана, несъстоятелна и опасна.“ [265] Както се отбелязва в рецензия на Medical Times, Аткинс създава „абсурдно небалансиран и несъстоятелна " опасна "диета. [266] Двадесет и седем години по-късно Medical Letter предлага актуализация, в която се отбелязва, че безопасността на диетата на Аткинс все още „не е установена“. [267]

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати като Аткинс увеличават максимално консумацията на вещества, стимулиращи заболяването, като холестерол, наситени мазнини и индустриални замърсители в месото, но въпреки това ограничават приема на фибри и буквално хиляди антиоксиданти и фитохимикали, открити изключително в растителното царство (като каротеноидите, ликопени, биофлавеноиди, фитинова киселина, индоли, изотиоцианати и др.), които притежават „свойства против стареене, противоракови и сърдечни заболявания.“ [268] Както заключи медицинският преглед от 2004 г., диетата на Аткинс е толкова „сериозно дефицитна“ “В храненето, че„ съществува реална опасност от недохранване в дългосрочен план. “[269]

Къде тогава човек може да си набави витамини в диетата на Аткинс? От уебсайта на Аткинс, разбира се, сега се продава за малко над 640 долара годишно. [270] Добавете малко антиоксиданти и табът достига до $ 1000. [271] Това е, разбира се, в допълнение към очакваните 400 [272] - 1400 долара [273] скъпа храна на Аткинс - месо и сирене - струва всеки месец (освен ако човек не реши да живее от хот-дога).

Осъзнавайки, че диетата му е толкова дефицитна на хранителни вещества, Аткинс предписва не по-малко от 65 хранителни добавки, отчасти за да помогне за запълване на хранителните пропуски, създадени от диетата му. [274] „Един подходящ Аткинс Дитър“, пише Аткинс, „следва цялата програма, включително добавките“. [275] В последното си издание Аткинс дори има глава, озаглавена „Хранителни добавки: дори не мислете да се разбирате без тях.“ [ 276] Може би това е така, защото неговата корпорация ги продава.

„Кой се нуждае от портокалов сок“, пише Аткинс, „когато таблетка с витамин С е толкова удобна?“ [277] Портокалите, разбира се, съдържат много повече от витамин С. Както казва Сю Рад, световен лидер в изследванията на фитонутриентите “ Няма нито едно витаминно хапче в света, което може да ви даде всичко, от което се нуждаете. “[278] Преглед в Клиническия вестник на клиниката по медицина се съгласи, че диетата на Аткинс е„ с недостиг на хранителни вещества, които не могат да бъдат заменени с добавки и са прекомерни в хранителни вещества това може да увеличи риска от смъртност и хронични заболявания. "[279]

В отговор на критиките, че диетата на Аткинс е имала недостиг на плодове и зеленчуци, финансираните от Аткинс изследователи отговориха, че хората в Аткинс могат да включват ограничено количество някои зеленчуци „и дори малки количества плодове“. Дори и по-късно, по-либералните фази на диетата, Аткинс предупреди читателите, че яденето на плодове „винаги ще бъде малко рисковано“. Изследователите от Аткинс продължават: „Би било разумно да приемате мултивитамини/минерални добавки.“ [280] Диетата с ниско съдържание на въглехидрати е диета с ниско хранене.