срещу

НЕПОЛИЗИРАН ОРИЗ ВС. ПОЛИРАН ОРИЗ

Кафяв ориз срещу бял ориз:
Фрезоването е основната разлика между кафяв и бял ориз. Сортовете може да са идентични, но в процеса на смилане кафявият ориз се превръща в бял ориз. Фрезоването, често наричано „избелване“, премахва външния слой трици на оризовото зърно. Меленето влияе върху хранителните качества на ориза. Меленето отделя от слоя трици, оставяйки сърцевина, състояща се предимно от въглехидрати. В този слой трици се намират хранителни вещества от жизненоважно значение за диетата, което прави белия ориз лош конкурент в играта за хранене. Фибрите имат значително по-ниско съдържание на бял ориз, както и маслата, повечето витамини от група В и важните минерали. Неизвестен за мнозина, слоят трици съдържа много важно хранително вещество като тиамин, важен компонент в майчиното мляко.

Ползи за здравето на кафявия ориз
Ползите за здравето от кафявия ориз са неизмерими. Кафявият ориз е пълнозърнест, което означава, че съдържа голямо количество фибри. Това се дължи на факта, че цялото зърно съдържа и трите компонента: трици, зародиш и ендосперм. И обратно, когато се обработва зърно, остава само ендоспермът. Когато ендоспермът остане непокътнат, той генерира всички протеини; триците съдържат приблизително 80% от минералите; а зародишът съдържа витамин Е, минерали, ненаситени мазнини, антиоксиданти и фитохимикали, които са химикали, намиращи се в плодовете, зеленчуците, фасула и други видове растителна храна. Освен това е установено, че нивата на антиоксиданти в пълнозърнестите храни са по-високи, отколкото в белия ориз. Ползите за здравето от кафявия ориз са не само значими, но са се доказали като ефективни при предпазване от болести и други състояния, които могат да станат хронични и в някои случаи животозастрашаващи. Сега лекарите насърчават пациентите да консумират повече пълнозърнести храни от всякога.

Сравнение на съдържанието на хранителни вещества от кафяв ориз и бял ориз
Триците съдържат няколко важни неща - две основни са фибрите и етеричните масла. Фибрите не само пълнят, но участват в превенцията на основните заболявания в тази страна, като някои стомашно-чревни заболявания и сърдечни заболявания. Националният институт по рака препоръчва 25 грама фибри на ден, чаша кафяв ориз добавя близо 3,5 g, докато равно количество бял ориз дори 1 g. Също така, многобройни проучвания показват, че компонентите на маслата, присъстващи в оризовите трици, намаляват серумния холестерол, основен рисков фактор при сърдечни заболявания.

Статия, взета от http://fitnessgrain.weebly.com

Полиран или неполиран ориз, пазарувайте всичко тук