Като готвач на средна възраст, който обича храната и мрази диетите, изненадващо е, че не съм с наднормено тегло и в момента се чувствам зле, че не се придържам към новогодишната резолюция за отслабване с няколко килограма.

наистина

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

Като готвач на средна възраст, който обича храната и мрази диетите, изненадващо е, че не съм с наднормено тегло и в момента се чувствам зле, че не се придържам към новогодишната резолюция за отслабване с няколко килограма.

Диетичният ми прием е хаотичен, до голяма степен поради естеството на работата ми - но и защото съм слабоволен и слабо дисциплиниран.

Никога не съм нарязвал въглехидрати, намалявал мазнини, писал съм здравословен плановик за хранене или съм достигнал точка, когато съм усетил, че съм сложил твърде много масло в картофено пюре.

Редовно закусвам от Snickers, от време на време закусвам в McDonald’s, а десертите на основата на карамел са едно от любимите ми неща. Но някак си, въпреки всичко това, не съм дебела.

Наистина би трябвало да използвам тази статия, за да споделя диетата си със света, защото тя явно съдържа забележителна тайна, от която всеки може да се поучи.

Или може би не. Всъщност причината да нямам наднормено тегло вероятно е свързана повече с генетиката ми, отколкото с храната, която ям. От много години е добре известно, че нашите гени имат изключително силно влияние върху телесното ни тегло, нещо, което диетичните гурута разбираемо искат да не знаем.

Изследване на университета в Кеймбридж, което се появи в новините днес, се фокусира върху здрави възрастни с нисък индекс на телесна маса (ИТМ) и разкрива, че въздействието на генетиката върху размера на тялото е дори по-голямо, отколкото се смяташе досега.

Двойни проучвания вече са показали, че телесното тегло е една от най-наследствените характеристики, изучавани някога, около 70% при възрастни и 80% при деца, почти същата балка като височината.

И тъй като доставките ни на храни стават все по-сигурни, тъй като малко хора в развитите страни се борят да ядат достатъчно калории, теглото, което достигаме, става все по-наследствено.

По отношение на телесните мазнини сме многообразна популация, може би защото нашите предци са били подложени на значително различен еволюционен натиск. В открита савана, където се ядеше основната заплаха за съществуването, бързите и слаби хора вероятно имаха предимство. Но на един тихоокеански остров или отдалечена речна долина, където гладът е по-голяма заплаха за живота, еволюцията би благоприятствала съхраняването на калории като мазнини по време на изобилие, с оглед да се наблюдават по-слабите месеци.

В наши дни натискът на хищничеството и глада до голяма степен е премахнат. В резултат на това наследството на нашата разнообразна еволюционна история се вижда изцяло, като различните хора достигат различни тегла, когато храната е свободно достъпна. Една от основните причини, поради които виждаме повече хора с наднормено тегло и затлъстяване, отколкото в миналото, е, че преди много от тях просто не получават достатъчно за ядене.

Това е трудно за хората да разберат, може би защото огромното джагърнаут, което е диетичната индустрия, зависи от това да не повярваме. Многократно ни се казва, че ако сте дебели, това е изцяло ваша вина.

Нямате сила на волята, нямате самоуважение и не можете да устоите на примамката на корпоративната реклама. Но ако купите този продукт, опитайте този детокс, прочетете тази книга, кликнете върху тази връзка, яжте чисти, нарязвайте въглехидрати, избягвайте бисквити, регистрирайте се в този план, отидете в тази фитнес зала, тогава може би ще можете да бъдете спасени.

Реалността за всеки, който се подложи на диета е, че в момента, в който започнете да ограничавате храната и да губите мазнини, мощните хормонални системи се противопоставят на това, което тялото ви вижда като заплаха от глад. Видът на диетата няма значение; всяко ограничение ще има същите резултати.

Несъществени функции се изключват в опит да запазят енергията. Вашата имунна система пада, когнитивните ви функции са нарушени, ставате студени, раздразнителни и лесно се разстройвате.

Ако ограничението продължи, забавянето на метаболизма ви също ще продължи с до 600-800 калории на ден. Това означава, че дори да ядете 800 калории по-малко, има шанс изобщо да не отслабнете. И докато не започнете да ядете отново, ще се чувствате трайно нещастни, гладни и болни.

Гладът се контролира от същите първични части на мозъка, които регулират нашето дишане. Единствената разлика е, че необходимостта от дишане се изразява в много по-кратки срокове. Въпреки че и двете могат да бъдат контролирани и преодолени за известно време, тези системи са уникално мощни.

Точно както неизбежно ще се задъхвате, в крайна сметка, ако има храна, ще ядете. И така постоянната загуба на тегло чрез ограничителна диета е почти невъзможна за повечето хора, като по-голямата част от диетите водят до дългосрочен провал, а повечето хора, които спазват диета, се оказват по-тежки за период от три до пет години.

За повечето бизнеси катастрофалният провал на продукта му да си свърши работата би бил катастрофа. Но що се отнася до диетите, индустрията се подхранва от липсата на ефективност. Хората се връщат, като си представят, че този път ще е различно. Но ако някаква диета действително работи, тази индустрия с много милиарди долари бързо ще умре.

Страхът и отвращението от мастните тела е висцералният мотиватор за този безкраен цикъл на глад и възстановяване. Обществото ни е обусловило да се страхуваме от мазнини и е успяло да ни убеди, че теглото е ценен маркер за щастие, стойност и привлекателност. Отхвърляйки присъщото физическо многообразие на популациите, той изигра своя най-хитър номер, гарантирайки, че никога не сме доволни.

Винаги ще има нещо повече, което да ни продадете, нова чудо диета, трик за намаляване на упоритите мазнини по корема или скритата тайна за изчистване на кожата и лъскавата коса. Докато вярваме, че сме физически неадекватни, ние с удоволствие играем играта, като купуваме едни и същи диети, преопаковани и преработвани всяка година. Отслабването стана уелнес. Уелнес се превърна в детокс. Детоксът се превръща в театокс. Аткинс стана кето.

Със сигурност няма малко съмнение, че културата на диета и нереалните идеали на тялото подхранват хранителните разстройства. Хората с наднормено тегло и затлъстяване често съобщават, че рядко се хранят на публични места, такива са срамът, преценката и витриолът, които срещат. В резултат на това мнозина остават без храна през по-голямата част от деня, прекалявайки насаме. Въпреки че тялото ни може да регулира теглото си доста добре, когато непрекъснато отменяме естествените си сигнали за глад, това може да доведе до трайно нарушаване на тези системи.

Счита се, че сред популацията от хора, търсещи бариатрична хирургия, честотата на разстройство с преяждане е около 50-60%. Въпреки че това състояние е силно свързано с преживяването на тежка детска травма, първите ни мисли за това да видим някой със силно затлъстяване рядко са състрадание и разбиране.

По-често те получават предразсъдъци и малтретиране. Постоянната загуба на тегло е наистина трудна - може би невъзможна за някои, без операция или нечовешки нива на глад. Стратегиите за борба със затлъстяването са почти без изключение неефективни, може би защото настоящият модел за ограничаване на отслабването е опорочен, а културата, която го поддържа, е пагубна. Дойде време за нов подход. И трябва да започнем с отхвърляне на диетичната индустрия, която настоява за постигане на произволно дефинирана „перфектна“ форма.

По-добрите отговори се крият в приемането, състраданието и разбирането. Агресивният предразсъдък, който изпитват много хора с наднормено тегло и затлъстяване, е хвърлен като решение, като насилниците твърдят, че са само жестоки, за да бъдат добри.

В действителност е известно, че тези атаки са отговорни за много от здравословните проблеми, често приписвани на затлъстяването, като сърдечно-съдови заболявания, психични заболявания и хранителни разстройства. Те също са свързани с повишен риск от бъдещо наддаване на тегло. Тук няма доброта, а само жестокост.

Истината за мазнините от Антъни Уорнър вече излезе (Oneworld, £ 14.99)

Безсмислените съвети на Angry Chef за намиране на идеалното ви тегло

Изхвърлете трансмазнините

Въпреки че рядко препоръчвам каквато и да е храна да бъде напълно изключена от вашата диета, има доста солиден случай за никога да не се консумират хидрогенирани растителни масла, които съдържат високи нива на трансмазнини. Тези химически модифицирани масла се намират широко в произведената храна, преди да бъдат открити връзки между консумацията и сърдечно-съдовите заболявания през деветдесетте години.

Сега те са забранени в няколко страни, но във Великобритания използването им все още е разрешено. Въпреки че те са до голяма степен премахнати от хранителните продукти на дребно, те все още се използват в много заведения за бързо хранене, особено в независимите магазини за пържени пилета.

Има редица заместващи масла, които могат да се използват вместо тях, но производителите все още имат право да продават продукти с високо съдържание на мазнини. Трудно е да се разбере инерцията на органите за обществено здравеопазване в Обединеното кралство, освен ако те не преценят, че хората, които често посещават магазини за пържени пилета, не си струват да помагат. Необходимо е само просто законодателство или някакъв натиск върху производителите на петрол.

Движете се повече

В краткосрочен план упражненията не са много ефективна стратегия за отслабване, тъй като мощните хормонални реакции ни карат да ядем повече за един до два дни след активност. За съжаление, обратното не е вярно: масивното изнасяне рядко е вдъхновение за енергично бягане от пет мили.

Поради неспособността си да измести везните и вредната ни склонност да вярваме, че теглото е единственият истински маркер за здравето, упражненията често се отстъпват като безполезни от диетичните гурута, които ще настояват, че техният ограничителен хранителен план е всичко, от което се нуждаете.

В действителност упражненията имат изключителен брой ползи отвъд загубата на тегло. Да се ​​движим повече е може би най-добрата стратегия за подобряване на здравето, която познаваме. Ползите могат да включват подобрен състав на тялото, намаляване на висцералната мазнина (вредните мазнини, които се образуват около вашите органи) и положителни ефекти върху психичното здраве.

Проучванията показват, че упражненията също са едно от малкото неща, които могат да помогнат на хората да намалят теглото си в дългосрочен план. Въпреки че ограничената диета е по-ефективна за преместване на първоначалните килограми, загубата на тегло е много по-вероятно да се запази, ако се комбинира с упражнения.

Въпреки тези предимства, ангажираността с упражнения е изключително ниска. Не помага това, че упражненията често се определят като покаяние, а не като нещо, което хората могат да се насладят и поддържат. Средата за упражнения са едни от най-лошите места за предразсъдъци и заклеймяване на по-големите хора, това трябва да се промени, ако сме сериозни за подобряване на здравето си.

Изгубете вината

Ние сме склонни да създаваме морални рамки около храненето, хвърлянето на някои храни като добри, лоши, мръсни или чисти. Тези разграничения са безсмислени, тъй като ползите за здравето на една храна изцяло зависят от контекста, в който се яде. Например, повечето от нас биха сметнали една купа с парено зеле по-здравословна от чиния с хотдог. Но ако сте в капан на пустинен остров и имате възможност да ядете някоя от тези храни завинаги, ако изберете кейл, ще бъдете мъртви до седмици. Отидете на хотдог и ще издържите месеци по-дълго.

След като определим определена храна за лоша, има добри доказателства, че това вероятно ще затрудни по-трудното съпротивление. Новите подходи към диетата, като „интуитивно хранене“, където хората са научени да отхвърлят концепцията за забранени храни и си позволяват да се свържат отново с естествените си сигнали за апетит, са показали обещаващи резултати. Въпреки че не е подход, който обещава загуба на тегло, изглежда подобрява качеството на диетата и намалява нередното поведение при хранене.

Яжте обществено

Сините зони са области по света, където общностите живеят необичайно дълго и здравословно. Те включват популации в планините на Сардиния, жени от Окинава в Япония, адвентисти от 7-ми ден в Калифорния и някои села в Никоя, Коста Рика. Всички ядат много плодове и зеленчуци, особено бобови, но освен това диетата им е различна.

Общото между тях е, че храненето формира жизненоважна част от живота в общността. Никой не се занимава редовно с ограничителна диета или не е съсредоточен върху здравето и здравето. Въпреки че изглежда, че редовното упражнение играе роля, наличието на силни общности и живот със смисъл изглежда е най-важният фактор от всички.

Какво можем да научим от това? Връзката с удоволствието от храната и помагането й да ни събере е може би най-положителната промяна, свързана с храната, която бихме могли да направим.