•  

невероятното
През последните няколко десетилетия яйцата бяха избягвани поради неправилното вярване, че причиняват коронарна болест на сърцето. За щастие тази лъжа се руши и истината за техните хранителни предимства е преобладаваща. Всъщност тази суперхрана има много невероятни предимства, включително:

  1. Яйцата са богати на почти всички хранителни вещества, които все още сме открили, особено на мастноразтворимите витамини А и D.
  2. Те осигуряват съдържащи сяра протеини, необходими за целостта на клетъчните мембрани.
  3. Яйцата са отличен източник на специални дълговерижни мастни киселини, наречени EPA и DHA. Те играят жизненоважна роля за развитието на нервната система при кърмачетата и поддържането на умствената острота при възрастни.
  4. Яйчният жълтък е най-концентрираният източник, известен на холина. Това е витамин от група В, намиращ се в лецитина, който е необходим за поддържане на холестерола в движение.

Подготовка

И така, кой е любимият ви начин да готвите яйцата си ... варени, пържени, бъркани, поширани, прекалено лесни, меко сварени, течащи? Опциите са безкрайни. Въпреки това, за да се оптимизират всички хранителни ползи, които едно яйце предлага, „най-добрият начин за консумация на яйца, при условие че те идват от висококачествен източник, е изобщо да не ги готвите“. Това важи особено за жълтъците.

Когато едно яйце е изложено на топлина, нетрайните хранителни вещества, които яйцето осигурява, се повреждат. Всъщност „два сурови яйчни жълтъка имат антиоксидантни свойства, еквивалентни на половин порция червени боровинки (25 грама) и почти два пъти повече от ябълката. Но антиоксидантните свойства намаляват с около 50 процента, когато яйцата се пържат или варят, и намаляват още повече, ако са в микровълнова печка. " Освен това, когато жълтъкът е изложен на силна топлина, например при разбъркване (при висока температура), той започва да се окислява. И това окисление допринася значително за хроничното възпаление в организма.

Внимание

Често чуваме два често задавани въпроса в отговор на окуражаващите ни клиенти да ядат яйцата си сурови. Така че, нека директно да се обърнем към тях сега ...

1. „Можем ли да ядем и белтъка?“

Нашата препоръка е не ... или само по повод. Първо, жълтъкът е най-здравословната част от яйцето. Той осигурява ценни витамини A, D, E и K, омега-3 мазнини и антиоксиданти. Докато яйчният белтък има много малка или никаква хранителна стойност. На второ място, суровият яйчен белтък съдържа анти-хранителни вещества, наречени „инхибитори на авидин и трипсин“. „Авидинът блокира храносмилането на биотин, един от витамините от група В“, а „инхибиторите на трипсина затрудняват храносмилането на протеина в белтъка“.

2. „Трябва ли да се тревожим за салмонелни инфекции?“

Причината за всякакви инфекции със салмонела е в ръцете на пренаселените производствени методи и използването и злоупотребата с антибиотици във фуражите. „Яйцата от кокошки, хранени на пасища, не представляват никакви щети, при условие, че са били правилно охладени.

Всъщност, според Сали Фалън Морел, истината е, че:

  • Салмонелните организми имат винаги са били в яйца. За да намалят броя си, производителите на яйца сега охлаждат продукта си възможно най-скоро след събирането им.
  • Не всеки, който яде неварени яйца, получава Салмонела инфекция, дори когато яйцата съдържат Салмонела.
  • Тялото има серия от естествени механизми, които лесно се съпротивляват Салмонела и други чревни патогени, когато се поддържат правилно, но които се потискат от антибиотици.
  • Фактите, за които се съобщава през последните години относно това как да се убива Салмонела и други патогени без антибиотици са надеждни. Лекарите ни казват ... те все още не са срещнали организъм, който да изисква антибиотик с рецепта, за да го унищожи. Всъщност антибиотиците с рецепта са склонни да възпрепятстват ефективността на естествените механизми. По този начин, освен ако инфекцията е потенциално летална, антибиотиците са по-скоро пречка, отколкото помощ, когато лекарят се опитва да управлява организма с помощта на естествени средства (като коригиране на рН на тялото нагоре, премахване на сладкиши и възстановяване на растежа на приятелски бактерии в тънките черва). (цитат от Сам, Куин, Масачузетс, здравни реалности)

Така че, следващия път, когато имате възможност да добавите суров яйчен жълтък към сутрешното си смути или вечерно сладоледено лакомство, не се колебайте! Продължете и се насладете на неговата хранителна плътност!

Източници

Фалън, Сали. 2001 г. Подхранващи традиции: Готварската книга, която оспорва политически коректните хранителни и диетични диктократи. Вашингтон, окръг Колумбия: NewTrends Publishing, Inc.

Моля, обърнете внимание: Тази публикация съдържа партньорски връзки. Ако купувате чрез тези връзки, няма допълнително заплащане за вас, но Biodynamic Wellness получава малка комисионна от компанията. Това ни помага да покрием основните разходи за този уебсайт и ни позволява да продължим да ви предоставяме безплатно съдържание. Благодаря много за вашата подкрепа!