Зеленчуците голяма част от вашата диета ли са? Докато повечето хора предполагат, че могат да отслабнат, като заменят зеленчуците с нездравословни закуски, може да се изненадате да разберете, че не всички зеленчуци са полезни за вас.

Актуализирано: 15 май 2019 г.

Намерете достъпна здравна застраховка във вашия район!

Независимо дали страдате от диабет или просто се опитвате да избягвате храни с високо съдържание на въглехидрати като част от тази модерна нова диета с ниско съдържание на въглехидрати, зеленчуците предлагат здравословна алтернатива на повечето закуски. Преди обаче да посегнете към какъвто и да е зеленчук, мислейки, че е добре за вас, трябва да знаете, че не всички зеленчуци са създадени еднакви.

Това, което мнозина не разбират, е, че някои зеленчуци съдържат голямо количество нишесте или въглехидрати, които могат да повишат нивата на глюкозата ви по-бързо от някои други храни, което може да бъде опасно за определени индивиди. Това може да доведе до чувство на мудност и отпадналост, след като ги изядете, и дори да доведе до преяждане, но повишаване на нивото на глад.

И така, какво точно представляват нишестените зеленчуци и трябва ли изобщо да ги включвате в диетата си? Имаме само отговорите, които търсите, така че продължете да четете.

Какво представляват нишестените зеленчуци?

Зеленчуците с високо съдържание на нишесте се определят като зеленчуци, които съдържат големи количества въглехидрати, което обикновено се превръща и в висококалорични, в сравнение с други зеленчуци, като целина, броколи, карфиол, артишок, аспержи, брюкселско зеле, зеле, патладжан, домат и повече, които са с ниско съдържание на нишесте.

Пълен списък със скорбялни зеленчуци

  • Царевица
  • Картофи
  • Сладки картофи
  • Ямс
  • Зелен грах
  • Тиква от жълъди
  • Скуош от Butternut
  • Тиква
  • Пащърнак
  • Таро
  • Боб
  • Леща за готвене
  • Нахут

Други храни със скорбяла

Зеленчуците с високо съдържание на нишесте не са единствените храни, които съдържат високи нива на нишесте и следователно трябва да се избягват като част от диабетна или нисковъглехидратна диета. Всъщност има много други храни и зърнени храни, които консумираме като част от ежедневните си хранителни навици, които също са с високо съдържание на нишесте.

Например, много традиционни храни се получават от преработено бяло брашно, известно още като рафинирани зърнени храни, като хляб, тестени изделия, ориз и други, което означава, че са лишени от зародиш, марка, хранителни вещества и фибри, така че те не са нищо повече от празни калории. В резултат на това те са с по-високо съдържание на нишесте и са склонни да повишават нивата на глюкоза по-високо и по-бързо от техните по-ниски нишестени аналози.

От друга страна, пълнозърнестите храни също се считат за храни с високо съдържание на нишесте; все пак пълнозърнестите храни все още съдържат зародиша, марката, хранителните вещества и фибрите, от които тялото се нуждае, за да функционира правилно, така че те имат по-здравословен ефект върху тялото.

Някои други храни с високо съдържание на нишесте включват:

  • Хляб, пълнозърнести и рафинирани зърна
  • Паста, рафинирани зърна и пълнозърнести храни
  • Зърнени храни
  • Юфка
  • Киноа
  • Ечемик
  • Брашно
  • Овес
  • Ориз
  • Булгар

Starchy Vs. Зеленчуци без скорбяла

Докато зеленчуците, които съдържат по-малко нишесте, са добри за добавяне на обем и хранителни вещества към вашата диета без добавени въглехидрати и калории, зеленчуците с високо съдържание на нишесте могат да се използват за осигуряване на незабавна енергия. Въпреки това зеленчуците с високо съдържание на нишесте също могат да причинят наддаване на тегло.

В изследване, проведено от Харвардския университет, беше открито, че хората, които са увеличили приема на зеленчуци с ниско съдържание на нишесте по време на проучването, съобщават за загуба на тегло, докато тези, които са увеличили приема на зеленчуци с високо съдържание на нишесте, включително грах, царевица и картофи, дори непържените версии, в резултат на това се съобщава за опаковане на излишни килограми.

Какво е общото между тях

Въпреки че някои зеленчуци съдържат повече нишесте, отколкото други зеленчуци, те все още са с високо съдържание на важни витамини и минерали, включително витамин К, магнезий, калий, фолиева киселина и антиоксиданти, като зеленчуци с ниско нишесте, което помага да се защитят клетките от свободните радикали и други токсини, което помага да се забави процесът на стареене и дори е доказано, че помага в борбата срещу рака и диабета.

Както зеленчуците с високо съдържание на нишесте, така и без нишесте също са с високо съдържание на фибри, което спомага за насърчаване на доброто здраве на храносмилането, както и редовното движение на червата, което помага да поддържате теглото си. Фибрите също помагат за намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания, защото помагат за намаляване на лошия холестерол. Той също така помага да се намалят нивата на кръвната захар и възпалението, което също помага да се предотврати появата на много други телесни заболявания.

Където са различни

Най-голямата разлика между зеленчуците с високо съдържание на нишесте и без нишесте е високото съдържание на нишесте, което ги прави с по-високо съдържание на въглехидрати и калории. Въглехидратите се състоят от множество захарни молекули, които, когато се ядат в излишък, могат да доведат до повишаване на нивата на глюкозата и да доведат до диабет тип 2.

Всъщност зеленчуците с ниско съдържание на нишесте, независимо дали сурови или варени, съдържат само 5 грама въглехидрати и 25 калории на порция в сравнение с някои нишестени зеленчуци, които могат да съдържат до 15 грама въглехидрати или повече и 80 калории, когато се готвят.

Нишестени зеленчуци, които трябва да избягвате (или ограничавате)

Американската диабетна асоциация предполага, че нишестените зеленчуци се избягват в големи количества или често като част от диабетна или нисковъглехидратна диета включват тези, които съдържат повече от 5 грама въглехидрати на 100 грама тегло. Като общо правило, всеки зеленчук със съдържание на нишесте по-високо от това се счита за особено богато на въглехидрати и калории; следователно те трябва да бъдат ограничавани или консумирани само умерено от определени индивиди.

Някои други нишестени зеленчуци, които трябва да избягвате, включват пържени, нишестени зеленчуци, които могат да съдържат транс-мазнини, които не са полезни за сърцето и могат да накарат да наддават на тегло.

зеленчуци

Вземете оферта за здравно осигуряване

Въведете вашия пощенски код и вижте колко бихте могли да спестите.