Предавайки месото, друга група храни може да е отговорът на вашето здраве

6 юни 2004 г. - 00:00 ч

Марти Мейтус и Бил Сканлон - Служба за новини на Scripps Howard

Всички правилни условия се превърнаха в голяма буря с ниско съдържание на въглехидрати.

Това, което всички смятаха за краткосрочна мода, завладя ресторантите и хранителните магазини, тъй като менютата и продуктите с ниско съдържание на въглехидрати заливат пазара.

Кажете думите „Аз съм на Аткинс“ или „Аз съм на Саут Бийч“ и всеки закусващ знае да подаде пържолата.

Диетологът Лиз Мар казва, че инвазията с ниско съдържание на въглехидрати е била предизвикана, когато науката хвърли втори поглед върху диетата на Аткинс. „Имахте цялата тази научна общност да казва:„ Аткинс няма наука зад себе си и ние ще го докажем “, казва Мар. „Вместо това те доказаха, че е също толкова ефективен, поне в краткосрочен план, за отслабване и не влияе на холестерола.“

Компанията за храна и витамини на покойния д-р Робърт Аткинс, Atkins Nutritionals, влезе в свръхпродажба, като всичко беше от сладолед с ниско съдържание на въглехидрати до зърнени храни с ниско съдържание на въглехидрати. Тъй като хората установиха, че могат да отслабнат бързо, въглехидратите станаха обществен враг номер 1. Продажбите на бял ориз, тестени изделия, хляб и плодови сокове с високо съдържание на въглехидрати спаднаха между 2% и 5%, според ACNielsen и производителите започнаха да формулират ниско- въглехидратни продукти, за да поемете отпуснатостта.

Джули Гункел от Centennial, Колорадо, параюрист, е на диета South Beach от три месеца. Преди да започне диетата, тя открива, че е непоносима към глутен, „така че не беше толкова болезнено да се откажа от въглехидратите, защото така или иначе трябваше да го направя.“

Тя е отслабнала с 8 до 10 килограма от диетата. „Не знам дали мога да кажа, че наистина го харесвам, но след първите няколко седмици въглехидратите не ми липсваха и това те кара да опитваш нови неща.“

Експертите са съгласни, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да бъде полезна за бързо отслабване. Те имат опасения, вариращи от дългосрочните последици от всяка програма за отслабване, базирана на определена група храни, до Band-Aid подход до основен проблем: затлъстяването в Америка.

„Трябва да намалим размера на порциите и да се активираме“, казва д-р Сюзън Фин, бивш президент на Американския съвет по хранене и упражнения. „Не е нужно да сменяме кифлички за хамбургер за листа от маруля.“

разтоварване

Джим Хил, директор на Центъра за човешко хранене към Университета на Колорадо, казва: „Проблемът не е, че ядем грешни неща, а в това, че ядем твърде много от всичко.“

Част от проблема с въглехидратите и загубата на тегло е колко бързо се разграждат и абсорбират въглехидратите в кръвта.

Тук се появява идеята за „добри въглехидрати“ срещу „лоши въглехидрати“. Някои въглехидрати се усвояват бързо; други се усвояват по-бавно. Пълнозърнестите храни се усвояват по-бавно от преработените въглехидрати. Кафявият ориз например се смила по-дълго от белия ориз и точно това искате. Това поддържа химията на тялото последователна през целия ден.

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати не се различава от всяка друга по отношение на основната си предпоставка. „Все още се свежда до калории“, казва Мар. „Когато сте на ограничена диета и наблюдавате теглото си, ограничавате калориите.“

Казва професорът по хранене в Метрополитън държавен колеж в Денвър Дженифър Уедиг: „Ако седнете на бекон и яйца на закуска, хапнете половин кутия ядки, след това яжте сирене и месо за обяд, пържола и броколи с масло и сирене за вечеря, вие ще имам толкова калории, колкото всеки друг начин на хранене. "

От Марти Мейтус - Служба за новини на Scripps Howard Новите тестени изделия с ниско съдържание на въглехидрати в Американската италианска паста са пример за това как са разработени продуктите с ниско съдържание на въглехидрати. Фирмените марки включват Martha Gooch и R&F Pasta. "Работи се от пет месеца", казва Дан Трот от компанията. „Това е резултат от признанието, че категорията макаронени изделия е омекотена. Хората бавно се отдалечават заради отрицателния ореол върху макароните с въглехидратния бръмча. "Той вярва, че отрицателният образ на макароните" ще се смекчи с течение на времето, не изтласквате водата нагоре, така че ние измислихме продукт, който е по същество по-здравословни тестени изделия, чрез намаляване на въглехидратите и замяната им с протеини и фибри. “Трот е уверен, че продуктът има добър вкус. Както много потребители знаят, това не беше случаят с много от обезмаслените продукти.

След като самата студентка е спортист, д-р Емили Херонемус се влюбва в спорта и вълнението .