Основната част от храната, която консумираме, ни осигурява вода, която представлява 50% до 70% от телесното ни тегло, и енергийните хранителни вещества, като въглехидрати (захари и нишестета), липиди (мазнини) и протеини ( Фигура 1). В допълнение към тези основни хранителни вещества, телата ни се нуждаят от множество други молекули и йони, за да поддържат правилната функция. Тези хранителни вещества, които са необходими в много по-малки количества, са известни заедно като витамини и минерали.
Фигура 1
Растенията и бактериите имат ензимите, необходими за синтезиране на собствените витамини; обаче животните нямат способността да синтезират витамини и трябва да ги консумират в диетата. (Едно изключение е витамин D, който можем да синтезираме от холестерола, ако получим достатъчно слънчева светлина.) Следователно ние си набавяме витамините, като ядем растения или месо (и млечни продукти) от животни, които са яли растения.
Минерали обикновено се определят от диетолозите като неорганични (не C, H, N или O) елементи, които се използват в тялото, за да подпомогнат определени реакции или да образуват структури в тялото. Тази дефиниция се различава малко от (е подгрупа от) обичайната химическа дефиниция на минерал, който е естествено немолекулно твърдо вещество. (Немолекулярното твърдо вещество има решетъчна структура, а не дискретни молекулни единици.) Ще използваме хранителната дефиниция в този урок. Минералите обикновено се консумират под формата на сол, съдържаща минералния елемент и друг йон. Например, калцият в Tums е под формата на калциев карбонат (CaCO3). Минералите, като витамините, изпълняват голямо разнообразие от функции в тялото. Някои, като Mg 2+ и Zn 2+, дават възможност на ензимите да функционират, като катализират биохимичните реакции. Други, като Na +, K +, Ca 2+ и Cl -, спомагат за поддържане на електрическия и водния баланс в тялото, предават нервните импулси и стимулират мускулните контракции. Други, като Ca и P, образуват съединението хидроксиапатит, което е отговорно за растежа и структурата на костите.
- Витамини източници на витамини и минерали във вашата диета
- Как всъщност изглежда балансираната диета, според експертите, всичко е свързано с това да слушате тялото си
- Защо децата се нуждаят от повече ензими в диетата си - интегрирани стратегии за обучение
- Трети триместър бременност Промени в тялото, упражнения и диета
- Защо недоносените деца се нуждаят от достъп до ексклузивна диета с човешко мляко - надежда за новородено