Няма безопасно количество преработено месо

месо

Преработено месо - от хот-дог до бекон—се увеличава рискът от колоректален рак, сърдечно-съдови заболявания и дори ранна смърт.

Световната здравна организация определи, че преработеното месо допринася основно за колоректалния рак, класифицирайки го като „канцерогенен за хората“. Само едно хотдог или няколко ленти бекон, консумирани ежедневно, увеличават риска от рак с 18 процента. Световният фонд за изследване на рака (WCRF) и Американският институт за изследване на рака (AIRC) също установиха, че „доказателствата за преработено месо и рак са категорични“.

„Преработеното месо се отнася до месо, което е преобразувано чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подобряване на вкуса или подобряване на консервирането. Повечето преработени меса съдържат свинско или говеждо месо, но преработените меса могат да съдържат и други червени меса, птици, карантии или месни субпродукти като кръв. Примерите за преработено месо включват хот дог (кренвирши), шунка, колбаси, говеждо месо и билтон или говеждо месо, както и консерви от месо и препарати и сосове на месна основа.

- Световна здравна организация

Колоректалният рак не е единственият риск от рак, който идва от консумацията на преработено месо. Яденето на 50 грама преработено месо дневно също увеличава риска от рак на простатата, рак на панкреаса и общата смъртност от рак. И проучване на повече от 200 000 жени установи, че яденето на около 20 грама преработено месо всеки ден - по-малко от половината от обикновения хот-дог - увеличава риска от рак на гърдата с 21 процента.

Тези, които консумират най-много преработено месо, също имат повишен риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания, според проучване на Националния здравен институт на повече от половин милион души. Изследване, публикувано в ДЖАМА установи, че консумацията на преработено месо е свързана с 57 766 смъртни случая от кардиометаболитни заболявания през 2012 г.