27 ноември 2014 г./12:31 ч./HealthDay

хранят

Привличането на децата в кухнята, чрез класове за готвене или у дома, може да ги накара да изберат по-здравословни храни, според неотдавнашен преглед.

Програмите за готвене и класовете за деца изглежда оказват положително влияние върху хранителните предпочитания и поведение на децата, според новото изследване. И въпреки че прегледът не разглежда дългосрочните ефекти на такива програми, констатациите показват, че такива програми могат да помогнат на децата да развият дълготрайни здравословни навици.

„Важно е да изложите децата на здравословни храни по положителен начин“, каза Дерек Херш, водещият автор на изследването, който работи и с програма за обучение по готварство, наречена „Изследователи на храна“ към Фондацията за сърдечен институт в Минесота. „Създаването на навици и поведение на тази възраст е най-важната част от него.“

Това изследване идва в момент, когато процентът на затлъстяване при деца нараства бързо. Повече от една трета от юношите в Съединените щати са били със затлъстяване през 2012 г., според Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC). Тази тенденция е причинена, поне отчасти, от значително намаляване на количеството ястия, които хората консумират у дома от 80-те години на миналия век, според основната информация в проучването. Хората са по-склонни да се хранят в ресторанти, където храната е по-калорична и по-малко питателна, отбелязва изследването.

Получете актуални новини, доставени във вашата пощенска кутия

Сара Хаас, говорител на Академията по хранене и диететика, отбеляза, че времето е фактор. „Това има много общо с яденето на повече удобни храни, защото родителите не разполагат с време и може да не са се научили да готвят здравословни ястия“, каза тя.

Програмите за обучение по готвене, като Food Explorers, учат децата за нови здравословни храни и как да ги приготвят. Те също така подчертават значението на яденето на пет плода и зеленчука всеки ден. Родител доброволец обяснява нова храна на групата и децата правят нещо въз основа на урока, като плодови шишчета или салата от спанак. В зависимост от програмата децата могат да бъдат изпращани вкъщи с информация за здравословни храни, които да носят на родителите си, обяснява прегледът.

„Ако ги включите в готвенето, те са на 100 процента заинтересовани и искат да направят повече - това е невероятно“, каза Хаас, който е и готвач.

Актуални новини

Херш и неговият екип за изследване прегледаха още осем проучвания, които тестваха различни видове програми за обучение по готварство. Децата в тези класове са били между 5 и 12 години, според прегледа. Целта на Hersch беше да научи повече за разработването на ефективна програма за насърчаване на здравословен избор на храни, който да продължи цял живот.

"Установихме, че е особено важно да излагаме децата на здравословни храни няколко пъти", каза Херш. "Това ги кара да се чувстват комфортно с новите храни, което им помага да изградят здравословни навици."

Тъй като всяко проучване, включено в прегледа, е проектирано по различен начин, за изследователите е било трудно да направят някакви силни заключения. Някои от тенденциите, които изследователите виждат обаче, включват повишена консумация на плодове, зеленчуци и диетични фибри, по-голяма готовност да се опитат нови храни и повишена увереност в способността за приготвяне на храни.

Hersch и авторите на изследването наскоро публикуваха своите констатации в CDC's Preventing Chronic Disease: Public Health Research, Practice and Policy.

И Херш, и Хаас подчертаха значението на включването на родителите в хранителните навици на децата им. Родителите, които не могат да запишат децата си в клас по готвене, могат да постигнат подобни ползи, като накарат децата им да им помагат, докато приготвят ястия у дома, отбеляза Херш. Децата са по-удобни вкъщи, което ги прави по-възприемчиви към новите храни, защото те ще направят връзката с положително преживяване, според Hersch.

Докато разглеждаше тази тема, Херш установи, че липсват изследвания в тази област. Не е имало дългосрочно проучване, за да се установи дали децата, които посещават тези курсове, са по-склонни да избират плодове и зеленчуци като възрастни. Също така не са провеждани проучвания дали децата, които участват в програми за готвене, са по-малко склонни да затлъстяват.

Нито едно от настоящите проучвания не разглежда дали класовете оказват влияние върху отношението на децата към нездравословни храни, като храни, натоварени с мазнини и захар, според Херш. Той обясни, че тези ограничения вероятно са резултат от факта, че програмите за готвене искат да фокусират ограничените си ресурси върху децата си, вместо да публикуват своите изследвания.

„От личен опит просто знам, че децата наистина му харесват“, каза Хаас. "Можете да вземете най-интровертното хлапе и то просто оживява, когато ги включите в готвенето."

Публикувано за първи път на 27 ноември 2014 г./12:31 ч