4 октомври 2018 г.

плодове
При изследването на опасностите за здравето на растителна диета плодът играе интересна роля. Повечето хора смятат, че плодовете са здравословни, тъй като са с високо съдържание на антиоксиданти, те са добър източник на фибри и съдържат основни витамини и минерали. И за разлика от други растителни части (корени, семена, стъбла и листа), които растението отчаяно иска да защити за оцеляване, растението всъщност иска хищници да ядат плодовете му и да разпространяват семената им. Така че тук ще проучим дали има опасност за здравето от яденето на плодове.

Опасности за здравето от яденето на плодове: Разпръскване на семена

Някои растения не искат хищниците да разпространяват семената си (голи семена). Други зависят от животните, за да го направят.

Голи семена

Голи семена са изложени бебешки растения. Те растат върху треви и лозя и родителското растение изпуска тези семена точно там, където растат. Тогава през зимата, когато родителското растение умре, потомството може да поникне точно там, в същия район. Тъй като не искат вредителите и хищниците да ядат тези семена, растенията завързват семената с фитохимикали, за да възпират хищниците.

Така че, докато тези голи семена изглеждат голи и изложени отвън, отвътре те са мощни бойци, въоръжени с химически бойни агенти.

Защитени семена

За разлика от растенията с голи семена, други растения защитават семената си. Те се нуждаят от животни, за да разпространят тези семена, така че потомството да не трябва да се състезава за пространство и слънчева светлина с растението майка.

За да постигнат това, растенията затварят потомството си в защитен корпус и ги настаняват в плодове. Плодът примамва хищника, а корпусът предпазва семето, когато преминава през стомашно-чревния тракт на хищника. След това животното елиминира семето в неговата тор, естествен тор за бебешкото семе, на далечно място.

Разпространение на защитени семена

Очарователно е да се мисли колко умни са тези растения.

Смятаме, че използваме ябълкови дървета за тяхното хранене, когато наистина те използват нас.

Едно ябълково дърво ни примамва (и други животни като горили) визуално с големи червени цветни плодове.

Освен това те го зареждат със захар, привличайки вкусовите ни рецептори. И не каквато и да е захар, а с фруктоза. Тази специална захар не стимулира лептина, който е хормон, който ни сигнализира на животните, че сме сити. Тъй като фруктозата не включва този хормон, ние продължаваме да ядем все повече и повече ябълки.

Освен това растенията правят тези плодове лесни за бране и дори ги връзват със захарни алкохоли, които имат естествен слабителен ефект. Това ускорява семената през храносмилателния тракт, като допълнително подобрява шансовете му за оцеляване. [r, r]

Опасности за здравето от яденето на плодове: Зеленото означава „Спри“ Червеното означава „Отидете“

Дървото ни използва. Привлича ни с цвят и ни пристрастява към захарта. Всичко, за да можем ние животните да разпространим семената му.

Ябълковото дърво контролира поведението на животните на всяка крачка.

Докато семената и защитното покритие все още се развиват, ябълката е зелена и горчива. Зеленото не ни привлича като червеното. Смесва се. И ние искаме сладка ябълка, заредена със захар, а не горчива, кисела.

Така че през този неузрял период ябълката има най-голямото токсично натоварване с лектини. Горилата обича ябълките, но е възпирана да я бере, докато ябълката узрее.

Между другото, горилите, както хората и всички животни, които ядат плодове, имат цветно зрение. [r]

Докато ябълката узрява и се развива защитната обвивка на семената, ябълката постепенно става червена, увеличава съдържанието на захар и намалява токсичното си натоварване. Червената, сладка и по-малко токсична ябълка е грабната от нас, животните, които ще наддават дърветата, и ще я разпръснат.

Здравни опасности от яденето на плодове: Фитохимикали на плодовете

Въз основа на логиката, че растенията възнамеряват плодовете им да се ядат, може да се мисли, че те са добър избор за храна.

Плодовете обаче имат тъмна страна.

Освен опасностите, свързани с голямото натоварване с лектин в неузрели плодове и високата доза ненаситна захар, от която малко хора се нуждаят днес, има и други потенциално токсични фитохимикали.

Феноли

Танини

Много плодове имат танини, които помагат да се предпази растението от сурово време.

Те също така правят протеините несмилаеми. Ако трябва да ядете кожена обувка, причината да не можете да получите протеин от нея е, че протеините са свързани с танини.

Така танините свързват протеините, както и храносмилателните ензими и могат да повлияят на храносмилането (ензимни инхибитори). Те също така пречат на способността ни да абсорбираме растително желязо и да има антинутриентно въздействие. Така че те могат да причинят недостиг на хранителни вещества и проблеми с стомашно-чревния тракт, като подуване на диарията и запек.

Танините също играят роля за възпиране на вредителите. Те са мощни срещу насекоми. Но те също са обезпокоителни за животните.

Например, ако говедата попаднат в капан в дадена област и трябва да прибегнат до ядене на жълъди, те могат да се отровят от танините. При хората голямата консумация на танин може да причини увреждане на бъбреците и черния дроб. [r, r, r, r]

Флавоноиди

Изофлавон (полифенол, растителен антиоксидант) се съдържа в много плодове и също така се съдържа в соята.

Този фитоестроген може да наруши ендокринната/хормоналната функция и да има подобни на естроген ефекти. [r, r]

Фотосенсибилизатори

Други феноли действат като фотосенсибилизатори. Това е растителен защитен механизъм, който прави животните чувствителни към светлината.

Историята е следната: Животното изяжда растението, след това светлината удря животното и животното е тежко ранено.

При хората ние наричаме това фотодерматит.

Например целината е известен професионален риск. Манипулаторите на целина, които излизат на слънце, могат да получат дерматит от целина. Лаймовият сок също е добре известна причина за фотодерматит. Експеримент, който не препоръчвам да се опитва, е изстискване на вар след това излизане на слънце. Подуването може да бъде ужасяващо.

Друг пример е грейпфрутът.

Грейпфрутът взаимодейства с почти всяко лекарство с рецепта. Той има тези токсични фуранокумарини (фотосенсибилизатори), които черният дроб трябва да разгражда, използвайки ензими p450. Но същите р450 ензими в черния дроб, които се опитват да разградят тези токсини от грейпфрут, са необходими и за метаболизма на лекарствата. Така че черният дроб се претоварва и не може да детоксикира лекарствата. Това може да доведе до високи нива на лекарството в кръвта, което може да има сериозни неблагоприятни ефекти. [r, r, r, r]

Интересна е мисълта, че грейпфрутът и лекарствата, отпускани с рецепта, изискват толкова много детоксикация ... може би не най-добрите неща, които трябва да се поставят в тялото на първо място.

Цианогенни гликозиди

Ентомолозите (учени, които изучават насекоми) използват цианогенни гликозиди, за да убиват насекоми. Тези токсини са в редица плодове (над 2500 растителни вида) като череши и в костилките на праскови.

Те работят по начин, подобен на начина, по който глюкозинолатите („Броколи бомби“) се активират. Цианогенните гликозиди се активират при увреждане на тъканите. Така че, когато захапете плода, гликозидите се смесват с активиращ ензим, създавайки циановодород. Да, този цианид.

Можем да детоксикираме малки количества цианид, но при малко по-високи дози той може да попречи на йода и да наруши нормалната функция на щитовидната жлеза, което води до гуша и хипотиреоидизъм. При малко по-високи концентрации може да блокира клетъчното дишане, да задуши митохондриите и да бъде фатален. [r, r, r, r]

Това също не е нищожен проблем.

Маниоката е един от основните източници на калории в тропиците. Също така има значителни концентрации на цианогенни гликозиди. Над половин милиард души редовно ядат маниока, което води до сериозни въздействия на щитовидната жлеза и неврологията. [r, r, r]

Салицилати

Салицилатите са фитохимикали, които растенията използват за борба срещу хищниците. Има много лекарства, разработени от семейството на салицилатите като аспирин (ацетилсалицилова киселина).

Но много хора са много непоносими към салицилатите. Те изпитват незабавни симптоми, подобни на алергия (симптоми като астма от свиване на бронхиалните проходи и образуване на слуз, копривна треска, подуване и разстройство на стомашно-чревния тракт). Салицилатите също са свързани с физически и психически симптоми като акне, синдром на неспокойните крака, главоболие, тревожност, нарушено зрение, лош дъх и миризма. [r, r, r, r, r]

Докато повечето хора изглежда са в състояние да се справят със средни количества салицилат в храната и лекарствата, съществува опасност салицилатите да могат да се натрупват в организма с течение на времето. Те могат да се натрупат с течение на времето, причинявайки коварна вреда (подобно на „спаначените тухли“ на оксалатите).

Повечето плодове са с високо съдържание на салицилати. И подобно на оксалатите, които се натрупват биологично, трудно може да се определи, че те причиняват проблеми.

Опасности за здравето от яденето на плодове

Дори с всички фитохимикали, плодовете все още могат да бъдат най-добрият вариант за ядене от всички растителни части (а това говори нещо за останалите части!).

Това е единствената част от растенията, предназначени за ядене на хищници.

за жалост, плодовете днес са доста различни от плодовете от вчера. Развъждали сме ги за размер и захар, проектирали сме ги за оцеляване на сезони и спрейове. Ние ги берем незрели (силно токсично натоварване), обработваме ги с химикали, след което ги транспортираме по целия свят.

Комбинацията от естествени фитохимикали, синтетични обработки, генно инженерство, целогодишен достъп и засилено натоварване със захар, превърна храната, която някога е била сезонно лечение, осигуряващо допълнителни калории за глад, в опция, която повечето хора биха били далеч по-добри, без.

Точно както селското стопанство ни отдалечава все повече и повече от това, за което сме предназначени да ядем плодове, пада все повече и повече от първоначалното дърво.

[ЗАБЕЛЕЖКА: Вече можете да получите достъп до пълната серия „Опасности за здравето от растителна диета“ тук]: