Отслабването не трябва да се чувства като постоянно лишаване - все още можете да се наслаждавате на сладки лакомства и вкусни пудинги, без да увеличавате броя на калориите.

ръководство

Наистина, десертната рецепта - пълнени с чийзкейк ягоди - започна нашето пътешествие Pinch Of Nom.

Като готвачи на мисия да отслабват и да се хранят здравословно, тази рецепта се появи, когато се опитахме да сглобим съставки, за да направим по-здравословно сладко лакомство, за да ограничим апетита. Блогът е създаден, за да сподели тази рецепта, а останалото, както се казва, е история.

Pinch of Nom авторите Кейт Алинсън и Кей Федърстоун са показани по-горе. Днес ще покажем как да приготвим някои от нашите много обичани здравословни пудинги, включително мини кафе и сладкиши с орехов пикан

Ние вярваме в етоса на „всичко в умерени количества“. Използваме прости суапове за съставки, за да намалим съдържанието на мазнини и калории, така че все пак да можете да се отдадете на вкусовите си рецептори, без вина.

Гръцкото кисело мляко без мазнини е естествено дебело и прави вкусна алтернатива на сладоледа, когато е замразено. Намаляването с намалено съдържание на мазнини прави удоволствие в домашно приготвените пудинги.

Гранулираният подсладител е фантастичен нискокалоричен заместител на захарта. Можете също да използвате естествени алтернативи, като стевия или агаве, но имайте предвид, че броят на калориите може да се промени с тези продукти.

Добра основа на всяка диета трябва да бъде, че не е нужно да пропускате да се наслаждавате на вечерята или странното лакомство тук или там.

Днес ще покажем как да приготвим някои от нашите много обичани здравословни пудинги, включително мини кафе и сладкиши с орехов пикан.

Мини торти с кафе и пекан

Време за подготовка 10 минути

Време за готвене 16 минути

Количества на порция 50 (икони за рецепти: F)

Още една от нашите ‘малко от това, което ви харесва’ рецепти, тези прекрасни мини торти с кафе и орехови плодове ще задоволят всеки сладък зъб.

Няма да забележите малките заместители на съставките, които ги правят по-нискокалорични от повечето сладкиши.

  • 50g брашно за самовдигане
  • 50 g намален мазнини
  • 1 супена лъжица какао на прах
  • 2½ с. Л. Гранулиран подсладител
  • Шипка сол
  • 2 големи яйца
  • 1 ч. Л. Бакпулвер
  • 1 супена лъжица разтворимо кафе на прах
  • 24 половинки пекан, за украса

За маслен крем:

  • 1 ч. Л. Какао на прах
  • 25 g намален мазнини
  • 50 г пудра захар
  • 1 ч. Л. Разтворимо кафе на прах

Загрейте фурната до 190c/170c/газ 5. Поставете всички съставки за тортата (с изключение на половинките орехчета) в купа и разбъркайте с електрическа ръчна бъркалка, докато сместа стане лека и гладка.

Поставете натрупана чаена лъжичка от кексовата смес във всяка форма на мини тава за мъфини с 24 дупки, като разпределите сместа равномерно между всичките 24 дупки. Прехвърлете във фурната и печете 16 минути, докато втасат и се приготвят.

Извадете сладките от фурната, след това ги извадете от тавата и оставете да се охладят върху решетка. (Можете да замразите печените сладкиши, когато се охладят за сандвичи в друг ден.)

Смесете съставките на маслен крем заедно в купа. Когато сладкишите се охладят, ги срежете наполовина през средата. Намажете или нанесете малко крем за крем върху половината торти и поставете върховете отново. Поставете малко парченце маслен крем върху горната част на всяка торта и добавете половинка от орехче.

Съвет на готвача: Съхранявайте в херметически затворен съд и пазете до 3 дни.

Още една от нашите ‘малко от това, което ви харесва’ рецепти, тези прекрасни мини торти с кафе и пекан ще задоволят всеки сладък зъб

Торти Bakewell

Време за подготовка 10 минути

Време за готвене 35 минути

70 кала на порция (икони за рецепти: F)

Всеки обича тарта за печене. Сладкият бадем, с кисело сладко, за да го балансира, създава вкусно лакомство, което със сигурност не може да бъде отслабващо.

С някои хитри съставки обаче тази рецепта наистина ще ви изненада. Автентични вкусове минус чувството за вина - съвършенство!

  • Нискокалоричен спрей за готвене
  • 2 нискокалорични обвивки с тортила
  • 25g брашно за самовдигане
  • 25 g намален мазнини
  • 1 голямо яйце
  • 2 супени лъжици гранулиран подсладител
  • 1 ч. Л. Бадемов екстракт
  • 2 супени лъжици сладко от малини с намалена захар
  • 5g люти бадеми

Нашите икони за рецепти

Подходящ за вегетарианци

Подходящ за замразяване. За всички рецепти, подходящи за фризер, препоръчваме да се размразява напълно преди загряване, докато тръбите се нагорещят.

Подходящ за тези, които са на диета без глутен.

Загрейте фурната до 190c/вентилатор 170c/газ 5 и напръскайте десет отвора на форма за мъфини с 12 дупки с нискокалоричен спрей за готвене.

Изрежете пет кръга от всяка обвивка с помощта на 7 см (2¾in) резачка за сладкиши, за да пасне на формата за мъфини.

Поставете всеки кръг в намазнена дупка за форми за мъфини, като ги натискате на място, така че да се изкачат по страните на дупките. Печете във фурната за 8 минути.

Междувременно комбинирайте брашното, намазания мазнина, яйцето, подсладителя и бадемовия екстракт в купа за смесване.

Извадете калъфите за сладкиши от фурната и разпределете сладкото равномерно между тях, като разнесете малко в кутиите.

Лъжете малко от тестото във всяка кутия за сладкиши, като се уверите, че сладкото е покрито от сместа (но избягвайте да ги препълвате).

Поръсете отгоре люспестите бадеми и печете във фурната за 25 минути до златисто.

Извадете формата от фурната и оставете да се охлади за няколко минути, преди да извадите тартата от формата и да прехвърлите върху решетка.

Всеки обича тарта за печене. Сладкият бадем, с кисело сладко, за да го балансира, прави вкусно лакомство, което със сигурност не може да бъде приятелско за отслабване

Пудинг от хляб със слива и бадем

Време за подготовка 5 минути

Време за готвене 10 минути

250 кала на порция (икони за рецепти: F)

Тази рецепта е невероятно проста, но все пак съдържа истински вкус.

Използвайки капка бадемов екстракт и неподсладено бадемово мляко, той е пълен с естествена сладост.

По-лек пудинг от хляб - какво повече може да искате?

  • 200 мл неподсладено бадемово мляко
  • ½ ч. Л. Бадемов екстракт
  • 2 супени лъжици гранулиран подсладител
  • 2 големи яйца
  • 2 филийки бял хляб, като всяка филийка се нарязва на 24 кубчета
  • 2 средни сливи, разполовени, обезкостени и всяка половина нарязани на 8 филийки

Загрейте фурната до 190c/вентилатор 170c/газ 5. Загрейте бадемовото мляко в тиган на слаб огън, но не го оставяйте да заври.

Пудинг от хляб със слива и бадем. Оставете да престои 5 минути, за да може хлябът да поеме крема

Добавете бадемовия екстракт и 3 чаени лъжички от подсладителя.

Разбийте яйцата в средна купа, след това разбийте в затопленото мляко. Ако използвате четири 10 см (4 инча) фурни, устойчиви на фурна, поставете шест кубчета хляб на дъното на всеки от тях.

Отгоре поставете шест филийки слива, поръсете всяка с половин чаена лъжичка подсладител, след това поставете още шест кубчета хляб отгоре.

Разделете яйчената смес по равно между четирите ястия, отгоре всяко с две резенчета слива и поръсете с останалия подсладител.

Оставете да престои 5 минути, за да може хлябът да поеме крема. (Като алтернатива можете да сложите всяка съставка в един 23cm/9in фурна, устойчива на фурна.)

Поставете рамкините или формата за печене върху тава за печене. (Можете да замразите пудинга в този момент за готвене в друг ден.)

Гответе 10 минути или докато яйцето стегне и отгоре стане златисто, след което сервирайте.

Крем брюле

Време за подготовка 5 минути

Време за готвене 35 минути

279 кал на порция (икони за рецепти: F)

Трудно е да се повярва, че крем брюле може да се появи сред тези рецепти, но ето го и това е абсолютно удоволствие от десерта.

Сменяйки няколко класически съставки, можете да спестите от калории, като същевременно не компрометирате вкуса.

Това ще се превърне във фаворит за вечери - и десерт, на който можете да се насладите, без да се страхувате да прекалите.

  • 400мл обезмаслено мляко
  • 2 големи яйца, плюс 2 големи жълтъка
  • 2 ч. Л. Ванилова паста или екстракт
  • 4 супени лъжици гранулиран подсладител
  • 6 ч. Л. Захар

Загрейте фурната до 190c/вентилатор 170c/газ 5 и поставете шест устойчиви на фурна рамкини в голям, дълбок съд за печене.

Поставете млякото, яйцата и жълтъците, ванилията и подсладителя в голяма кана и разбъркайте наистина добре - не се опитвате да разбърквате въздух в сместа, така че просто го разбъркайте внимателно с вилица, докато всички яйца се смесят напълно.

Разделете сместа равномерно между рамекините, след това внимателно напълнете съда за печене с вряща вода, докато достигне около половината от страните на рамекините.

Поставете във фурната и варете в продължение на 35 минути, или докато се смеси яйчната смес. Извадете от фурната, извадете рамекините от формата за печене и оставете да се охладят.

След като изстине, поръсете с чаена лъжичка пудра захар върху всяко крем брюле и разклатете внимателно, така че захарта да покрие горната част.

Разтопете захарта с горелка, след това изчакайте захарта да се втвърди и оформете хрупкав връх преди сервиране.

Ако използвате скара, поставете крем брюле възможно най-близо до скарата и се уверете, че захарта не изгаря - и отново оставете да се охлади и оставете захарта да стегне преди сервиране.

Крем брюле. Разтопете захарта с горелка, след това изчакайте захарта да се втвърди и оформете хрупкав връх преди сервиране

Pina Coloda запечен оризов пудинг

Време за подготовка 5 минути

Време за готвене 1 час 45 минути

298 кал на порция (икони за рецепти: F, GF)

  • Нискокалоричен спрей за готвене
  • 100гр ориз ризото
  • 2 ч. Л. Гранулиран подсладител
  • 600 мл кокосово мляко (или друга млечна алтернатива)
  • 100 г ананас, на кубчета
  • Настъргана кора от 1 вар

Загрейте фурната до 180c/вентилатор 160c/газ 4 и напръскайте 15 см (6 инча) устойчив на фурна съд с нискокалоричен спрей за готвене.

Добавете ориза, подсладителя и кокосовото мляко към съда и разбъркайте добре, за да се разтвори подсладителят. Покрийте с фолио и печете във фурната за 1 час 45 минути.

Смесете нарязания на кубчета ананас в купа с вар от вар. Извадете пудинга от фурната.

(Можете да оставите пудинга да се охлади, след това да го покриете и замразите за повторно нагряване в друг ден.)

Когато е готово за сервиране, го лъжица в две купички и отгоре с ананас и лайм.

Този затоплящ и с вкус на упадък оризов пудинг ще ви изуми с ниското си съдържание на калории.

Съвет на готвача: Защо не добавите пръскане на ром към заливката от ананас за допълнително специално почерпка?

Pina Coloda запечен оризов пудинг. Когато е готово за сервиране, го лъжица в две купички и отгоре с ананас и лайм

Кифли за закуска

Време за подготовка 15 минути

Време за готвене 20 минути

66 кала на порция (икони за рецепти: V, F, GF)

Pinch Of Nom скоби, тези кифли са идеални за пълен обяд или пикник, а основният микс е толкова гъвкав.

По-долу сме предоставили три класически идеи - всеки пълнеж прави четири кифли - но можете да добавите зеленчуци, които харесвате.

За основния микс:

  • Нискокалоричен спрей за готвене
  • 12 средни яйца
  • Морска сол и прясно смлян черен пипер

За кифли с гъби от чесън:

  • Гъби с 6 бутона, нарязани
  • 2 скилидки чесън, нарязани
  • Добра щипка нарязан пресен магданоз

За кифли спанак, червен пипер и червен пипер:

  • Шепа спанак, нарязан
  • ½ червен пипер, тънко нарязан
  • 1 ч. Л. Пушен сладък червен пипер

За кифли броколи, червен лук и черен пипер:

  • Шепа сварени броколи, нарязани
  • ½ червен лук, нарязан на тънки филийки
  • Прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 180c/вентилатор 160c/газ 4) и напръскайте тава за мъфини с 12 дупки с малко нискокалоричен спрей за готвене.

Кифли за закуска. Pinch Of Nom скоби, тези кифли са идеални за пълен обяд или пикник, а основният микс е толкова гъвкав

Разбийте добре яйцата с малко сол и черен пипер в купа и оставете настрана.

За да направите кифлите с чеснови гъби, напръскайте малък тиган с малко нискокалоричен спрей за готвене, поставете на умерен огън, след това добавете гъбите и чесъна и гответе 4 минути, докато гъбите омекнат и влагата от тях се изпари.

Разделете гъбите и чесъна по равно между четири от дупките за мъфини.

За да направите кифлите от спанак, червен пипер и червен пипер, разделете спанака между четири отвора за мъфини.

Поръсете с малко морска сол. Поставете нарязания червен пипер върху спанака.

За да направите кифли броколи, червен лук и черен пипер, разделете броколите и червения лук между останалите отвори за мъфини.

Изсипете сместа от яйца във всяка от чашките за мъфини. Отгоре гъбените кифли се нарязват с малко накълцан магданоз, спаначените с червен пипер, а броколите с малко черен пипер. Печете мъфините във фурната за 20 минути. Сервирайте топло или студено.

Хеш кафяви

Време за подготовка 10 минути

Време за готвене 40 минути

77 кала на порция (V, F, GF)

Тези хеш кафяви са на вкус също толкова добри, колкото класическите пържени, но тъй като ги пържите в нискокалоричен спрей за готвене, вместо в калорични басейни с масло, те са толкова по-леки.

  • Нискокалоричен спрей за готвене
  • 4 големи картофа за печене, обелени
  • 1 ч. Л. Гранули лук
  • 1 средно яйце
  • 2 ч. Л. Ксантанова гума
  • ½ ч. Л. Сол
  • Пържени яйца, за сервиране (по желание). Добавете 85 кала на пържено яйце

Загрейте фурната до 190c/вентилатор 170c/газ 5, подредете тава за печене с пергамент за печене и напръскайте пергамента с нискокалоричен спрей за готвене.

Настържете едро картофите в голяма купа и добавете всички останали съставки. Смесете заедно на ръка - сместа трябва да стане по-нишестена и лепкава, докато смесвате.

Оформете картофената смес в осем плоски триъгълни форми (или кръгчета, ако предпочитате) и ги напръскайте с нискокалоричен спрей за готвене.

(Можете да ги замразите в този момент - просто поставете малко пергамент за печене между всеки, преди да замразите, за да можете лесно да ги отделите.)

Поставете върху застланата тава за печене и гответе във фурната за 25 минути. Напръскайте върховете отново с нискокалоричен спрей за готвене, обърнете ги, напръскайте другата страна и варете още 15 минути.

Сервирайте хеш кафявите направо от фурната с пържени яйца, ако искате (но не забравяйте да преброите допълнителните калории).

Съвет на Cook: Ксантановата смола действа като свързващ агент. Това е безглутенов заместител, така че ще го намерите в пътеките за супермаркети „свободно от“

Тези хеш кафяви са на вкус също толкова добри, колкото класическите пържени, но тъй като ги пържите в нискокалоричен спрей за готвене, вместо в калорични басейни с масло, те са толкова по-леки

Клен и бекон Френски тост с плодове

Време за подготовка 5 минути

Време за готвене 10 минути

518 кал на порция (икони за рецепти: N/A)

Тази закуска е вкусна и снизходителна, без всички калории от традиционната френска рецепта за тост.

  • 4 бекон медальони
  • 1 ч. Л. Гранулиран подсладител
  • 2 средни яйца, разбити
  • 1 филия пълнозърнест хляб, нарязан на четири триъгълника
  • Спрей за готвене с ниско съдържание на мазнини
  • Шепа боровинки и всякакви други плодове по избор
  • 1 супена лъжица кленов сироп

На скара или пържете бекона, докато стане толкова хрупкав, колкото ви харесва. Добавете подсладителя към разбитите яйца в плитка купа и разбъркайте, след което накиснете всеки триъгълник за хляб в подсладената яйчена смес.

Напръскайте незалепващ тиган с малко спрей за готвене с ниско съдържание на мазнини и го поставете на силен огън. Поставете триъгълниците за хляб в тигана и намалете котлона до умерено.

Варете 2-3 минути до златисто кафяво, след което ги обърнете внимателно. Гответе още 2-3 минути.

Когато отдолу са златисти, извадете ги от тигана и подредете в чиния с бекона.

Отгоре залейте боровинките и плодовете, залейте с кленовия сироп и сервирайте.

Клен и бекон Френски тост с плодове. Тази закуска е вкусна и снизходителна, без всички калории от традиционната френска рецепта за тост

Не можех да готвя, така че талията ми плати цената

Хана Брунок, 22-годишна, студентка по медицина от Нюпорт, Южен Уелс, купи първата книга Pinch Of Nom миналата пролет, след като се присъедини към национален клуб за отслабване, където колеги, които спазват диетата, се вдигаха по рецептите.

Това означаваше, че тя е заменила типична студентска диета за внос и пица за здравословни ястия, приготвени от нулата.

22-годишната Хана Брунок казва, че е живяла от храна за вкъщи и пици и когато е готвила, винаги е била ориз или паста със сос от буркан

Да седна с родителите си, да гледам как се прибират в ядене, което току-що съм им приготвила, ми дава истинско чувство на гордост.

Майка ми е брилянтен домашен готвач и поставя летвата наистина високо - да чуя нейната похвала за това, което съм направил, се чувства страхотно.

Заминах за университет преди пет години, в състояние да приготвя само едно ястие: спагети болонезе. И рядко дори се опитвах да го направя.

Вместо това, като толкова много ученици, живеех от храна за вкъщи и пици - в редкия случай, в който готвех за себе си, винаги беше ориз или паста със сос от буркан. Не е изненадващо, че талията ми плати цената.

Миналата година ми писна от наднормено тегло, наддадох повече от 4 и се присъединих към клуб за отслабване.

Някой там предложи да се присъединя към групата на Pinch Of Nom във Facebook за някои лесни за следване рецепти.

Не погледнах назад Хората публикуваха снимки как са се получили рецептите за тях - храната изглеждаше блестяща и се чувствах вдъхновена.

Купих книгата през май; първата рецепта, която изпробвах, беше палачинки с ябълки и канела и бях възхитена от това как се получиха.

Направих снимки и ги показах на всички, дори ги публикувах онлайн - отзивите бяха толкова положителни.

Това ме вдъхнови и все още се връщам към тази рецепта, когато искам нещо, което се чувства малко специално за закуска.

Останете на път

Поставете напомняния на хладилника и непрекъснато привличайте приятели и семейство, за да ви подтикнат.

Ще ви е необходима цялата ви решителност, за да се придържате към целите си и да останете добре

Друг победител е Diet Cola Chicken. Правя това, а също и кремаво пиле от чесън, за приятели.

Никога не съм имал самочувствието да готвя за други хора - идеята храната, която направих, да бъде съдена, винаги ме отблъскваше.

Но сега обичам да прибирам приятели или да готвя за семейството си: нямам търпение да чуя какво мислят за последното ми творение.

Pinch Of Nom ми отвори изцяло нов свят: готвенето вече се превърна в тема за говорене и не се чувствам като на диета, защото ям същото като всички останали.

Теглото спадна и аз придобих ново умение - и благодарение на групата на Pinch Of Nom във Facebook, аз също се чувствам част от общност от хора, които обичат да готвят толкова, колкото и сега.

Как да се присъедините към тълпата Pinch Of Nom

Pinch Of Nom Всекидневна светлина и Pinch Of Nom се публикуват от Bluebird на цена от 20 паунда.

За да закупите копие на която и да е книга за £ 13,99 (30% отстъпка), отидете на mailshop.co.uk или се обадете на 01603 648155.

Офертата е валидна до 9 февруари 2020 г .; p & p е безплатно.