солта

Проби от Dry Soda, Spindrift, Q и Veri Organic, четири малки компании, които се опитват да спечелят отново любителите на сода чрез понижаване на захарта. Маги Старбард/NPR скрий надпис

Кой е член на поколението Pepsi? Всеки?

Би ли все пак някой "искал да купи на света кока-кола"?

Да, трудни времена са за Голямата сода в САЩ. Само по цифрите става ясно. „Цялата категория газирани безалкохолни напитки в САЩ намалява от девет години,“ казва Джон Сикър, редактор на Beverage Digest. „Диетата [безалкохолни напитки] намалява с по-бързи темпове от захарните [безалкохолни напитки]“, вероятно защото хората са загрижени за изкуствените съставки.

Но производителите на сода не се отказват. Те смятат, че среднокалорийните безалкохолни напитки са тенденция, която чака да се случи - това е класификацията за безалкохолни напитки с около 60 до 100 калории в порция от 12 унции и 4 до 6 чаени лъжички захар. Една и съща порция обикновена газирана вода има от 140 до 150 калории и около 11 чаени лъжички захар или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

В Кока-кола надеждата е голяма за Coca-Cola Life, подсладена с половината захар от обикновена Кока-кола, заедно с безкалоричния подсладител стевия. Досега е лансиран в Аржентина и Чили. Говорителка го нарича "уникална възможност за страхотен вкус за тези, които търсят напитки с по-малко калории".

Солта

Диетична сода: По-малко калории в чашата може да означава повече в чинията

Солта

Производителите на стевия в Калифорния залагат на бърз път към успеха на подсладителите

Pepsi и Dr Pepper също тестват нови формули за среднокалорийни газирани напитки. Подобно на кока-кола, те режат захар и добавят стевия, може би защото, за разлика от някои от изкуствените подсладители, това не е свързано със здравословни проблеми. Защитниците на здравеопазването са съгласни: „Искахме повече тестове, но вероятно е безопасно“, казва Майкъл Джейкъбсън, изпълнителен директор на Центъра за наука в обществен интерес.

Стевия има отчетлив послевкус - някои биха го нарекли горчив или метален. Всички производители на сода твърдят, че са измислили начини да се борят с това.

Но има повече от един начин за приготвяне на сода midcal. Малки занаятчийски производители на сода вярват, че можете да намалите захарта и пак да създадете усещане за вкус. Те залагат, че някои американци ще предпочетат по-фина безалкохолна напитка - и нестандартни услуги. Краставица или сок от плодове от хвойна, всеки?

Сухата сода дължи раждането си на бременността на Шарел Клаус. Тя се отказа от виното, но все пак искаше напитка "уникален вкус", която да се сдвои с храната. В началото тя експериментира в кухнята си. Отне повече от 1000 теста за усъвършенстване на лавандула, ревен и други нестандартни газирани напитки.

Победителят от топ готвача Ричард Блейс помогна за разработването на четирите най-нови вкуса: ябълка, череша, джинджифил и круша.

Не добавяйте лед, съветва Клаус. "Те са разработени да пият от флейта за шампанско." Всъщност името Суха сода е почит към сухите вина.

Джордан Силбърт от Q Drinks е друг кухненски експериментатор, който стартира малка компания за сода. Q означава хинин, съставка в тонизиращата вода, която бележи влизането му в бизнеса с напитки през 2007 г.

Неговите бутилки от 8 унции понякога са подсладени с тръстикова захар (добре се комбинира с аромати като лимонов портокал и грейпфрут, казва той), но земният агаве изглежда е най-добрият избор за джинджифилов ел.

Spindrift прекара три години, усъвършенствайки газираните си напитки, които обикновено имат плодови вкусове като къпина и манго портокал. Целта е "да бъдем максимално верни на действителните плодове", казва говорител. В някои дори има пулп. Spindrift също има серия селтери, с калории, които варират от 10 до нула: Това е просто газирана вода с плодов сок.

Има и стартираща компания Veri Soda, която опитва сместа от захар и стевия.

Пазарният дял е толкова малък, че никой не проследява тези малки пържени картофи, но всички те съобщават, че продажбите се увеличават. И това е нещо предвид цената: около 1,50 долара за бутилка.

„Те са доста малки, но имат повече сила за тях“, казва Джейкъбсън от CSPI. Ако искате сода, смята той, по-малко чаени лъжички захар са нещо добро.

Но какъв е вкусът на тези газирани напитки от нова порода?

Уредихме тест за вкус. Coke, Pepsi и Dr Pepper не можеха да предоставят проби от новите си среднокалорийни линии, така че Veri Soda представляваше категорията захар плюс стевия.

Имаше много мрачни коментари, както може да се очаква от тълпата жадни журналисти.

Суха сода, Q напитки и Spindrift са някои от газираните напитки, които опитахме. Маги Старбард/NPR скрий надпис