Снимка: Гети Имиджис/юлкапопкова

лекаря

Когато имате под ръка добър сос, това е наистина всичко, от което се нуждаете, за да приемете храната си от хубава на страхотна. И е особено полезно, ако ядете растителна диета. Ето защо един лекар има секретна рецепта за орехов сос, който използва почти всеки ден.

Casey Means, доктор по медицина, базиран в Портланд лекар и експерт по хранене, наскоро сподели в Instagram един от любимите си съвети за здравословно готвене за всички времена: Разбъркване на кремообразен сос на базата на ядки и семена, който прави веган и растителни ястия „незабавно 10 пъти по-добре. " Използването на основа от всяка комбинация от ядки и семена (нейното приложение са слънчогледови семена и ленени семена), комбинирани с пръскане на ACV, чесън и малко тамари и чили на прах, ви оставят със сос без млечни продукти, който може да се използва върху почти всяко ястие на растителна основа. Той също така предоставя някои основни ползи за здравето.

„За много от моите пациенти, които се опитват да подобрят диетата си и да се отдалечат от възпалителните храни, отпадането на млечните навици е най-голямото препятствие“, казва д-р Мийнс. „Един от любимите ми съвети за улесняване на този преход от млечните продукти е да замените кремообразни, богати сосове, приготвени от ядки и семена, които се правят изключително лесно и бързо в мощен блендер и могат да бъдат съобразени с всякаква дебелина или вкус . Тези сосове съдържат редица здравословни съединения, като омега-3 мастни киселини, антиоксиданти, микроелементи и фитохимикали. "

Използването на соса също е чудесен начин да добавите засищащи мазнини към вашите ястия, без да зависи от маслата. „Обикновено не готвя с масла, тъй като рафинираните версии на мазнините никога няма да бъдат толкова здравословни, колкото цяла хранителна форма на мазнина“, казва тя. „Когато готвя смесени зеленчукови сосове за вечеря, не използвам олио в тигана. След това в самия край на готвенето ще хвърля зеленчуците в един от моите домашни кремове с ядки/семена, за да придаде на ястието по-пикантна, кремообразна текстура. "

И използването му с вегетариански соте е само началото. Когато д-р Мийн казва, че използва този сос всеки ден, тя не лъже. „Използвам сосове с ядки и семена като алтернатива на заквасена сметана, крема сирене, кремообразни дресинги за салати, майонеза, кремообразен сос тако, дипс, кесо, сос и сос от паста“, казва тя. Можете също така да го поръсите върху печени зеленчуци. Опциите са безкрайни. За да направите сами соса, следвайте нейната рецепта по-долу.

Перфектният ядков сос

Съставки
1/2 чаша смес от ядки/семена
1/2 чаша + 3 супени лъжици филтрирана вода
1 супена лъжица чили на прах
1 супена лъжица течни аминокиселини или тамари
1 супена лъжица ябълков оцет
3 скилидки чесън (цели)

Инструкции
1. Поставете 1/2 чаша ядки и семена - всяка комбинация, която искате - в блендер. Д-р Мийнс използва ленени семена и слънчогледови семки.
2. Добавете 1/2 чаша + 3 супени лъжици вода и вашите подправки: ябълков оцет, чесън и тамари или течни аминокиселини.
3. Смесете на високо за една минута, докато стане кремообразно. Добавете чили на прах и разбъркайте за кратко, докато се смеси.
4. Ако искате да разредите соса, просто добавете още вода.
5. Използвайте във всичките си ястия на растителна основа за ароматен и хранителен удар.

За друга здравословна рецепта опитайте това веганско биволско потапяне: