Позволете ми да поставя рекорда направо, ниската FODMAP диета може да бъде малко объркваща! Не можете да правите никакви предположения, когато става въпрос за FODMAP съдържанието на храните. А оризът може да бъде една от най-сложните храни.

Преди да започнем с ориза, позволете ми да посоча няколко неща. Някой може да си помисли, че ако една чаша порция грозде е с ниско съдържание на FODMAP, тогава стафидите също ще бъдат с ниско съдържание на FODMAP.

Дали стафидите не са само изсушено грозде? НО ... само 2 супени лъжици стафиди съдържат фруктани. Изглежда, че химическа промяна настъпва, когато гроздето се суши.

И ... докато пресните или консервирани домати са с ниско съдържание на FODMAP, сушените на слънце домати, само 5 броя, съдържат големи количества излишна фруктоза. Как може да бъде това?

Съдържанието на FODMAP в храните може да се промени с преработката, узряването и добавянето на добавки. Разбира се, проверете приложението за диета с нисък FODMAP на университета Monash, за да видите дали храната, която искате да ядете, е официално тествана и потвърдена като ниска FODMAP, когато е във фазата на елиминиране на диетата.

Така че ... нека поговорим малко за ориза и ниската FODMAP диета днес, нали?

fodmap

Басмати, бял и кафяв ориз са ниски FODMAP.

Оризовото масло, разбира се, е ниско FODMAP. FODMAP са въглехидрати и в маслото няма въглехидрати!

Оризовите сладкиши са с ниско съдържание на FODMAP, ако ядете 2 (което е добра порция)… .но 4 ще съдържа някои фруктани. Да, размерът на порцията има значение.

Оризовото мляко, тествано от университета Monash, беше HIGH FODMAP. (вижте по-долу ... за актуализация!) Това може да се дължи на преработката на ориза, за да се превърне в мляко. И както при много преработени храни, съдържанието на FODMAP може да варира от марка до марка. Хората от университета Монаш не могат да тестват всяка марка оризово мляко по целия свят. Така че ... ако откриете оризово мляко, което изглежда понасяте ...., Непременно се наслаждавайте. Екипът на Monash обяснява някои от мислите им за това, че оризовото мляко е високо FODMAP ... намерено тук в техния блог! Ако не сте сигурни дали понасяте оризово мляко, може би опитайте друга марка или вместо това изберете конопено мляко, бадемово мляко или краве мляко без лактоза, които са тествани и са установени като ниски.

АКТУАЛИЗАЦИЯ: 19 май 2016 г. Вярно на думата си, ще ви кажа, че диетата с ниско съдържание на FODMAP може да бъде объркваща и понякога ... направо разочароваща ! НО ... най-новото за оризовото мляко е, че то е ниско FODMAP! Нова методология за тестване - и нов рейтинг. За да научите повече за оризовото мляко, съдържанието и тестването на FODMAP, проверете тази публикация от д-р Jane Muir от екипа на Monash FODMAP.

Ами оризовото брашно?

Оризовото брашно изглежда е с ниско ниво на FODMAP за тестване в университета Монаш ... но със сигурност с различна обработка и други добавени към него съставки, някои продукти от оризово брашно могат да се различават по съдържание на FODMAP. Опитайте различни продукти, за да оцените вашата толерантност. Открих, че тези продукти от смес от брашно, направени с оризово брашно и други брашна, работят добре за моите приятели от FODMAP: смес от брашно на Bob’s Red Mill 1 до 1 и многоцелево брашно King Arthur без глутен.

Различният ориз има различни профили на нишесте - някои са по-високи в трудно смилаемата амилоза, докато други имат повече амилопектин, който може да се усвои по-бързо. Нишестето не е източник на FODMAP, тъй като нишестето се състои от дълго вериги въглехидрати, докато FODMAP са къс верижни въглехидрати. Ако откриете, че оризът басмати Ви причинява симптоми, може би опитайте жасмин, който може да е по-лесен за корема. Откривам, че повечето от клиентите ми могат да понасят ориз без проблем ... но ако оризът изглежда предизвиква симптомите ви, поработете с вашия регистриран диетолог, за да ви помогне да определите най-добрата диета за вас.