зеле

Когато за пръв път започнах да приготвям кисело зеле, бях напълно откачен от идеята да оставя зеленчуците да седят на плота ми една седмица. И тогава трябваше да ям това? Бях притеснен, че ще се разболея или ще мухляса или ще има ужасен вкус. Причината, поради която дори исках да го направя на първо място, беше чисто по здравословни причини. Четох „Диетата за екологията на тялото“ от Дона Гейтс и тя подчертава, че култивираните зеленчуци трябва да се консумират ежедневно, за да подпомогнат храносмилането, да излекуват червата и да подпомогнат усвояването на витамини и минерали. Заедно с много други предимства. Както и да е, трудно намерих истински инструкции стъпка по стъпка как да приготвя зелето. Четенето на рецептата не беше достатъчно добро, защото ми оставиха още въпроси, като например колко сол да добавя, как да направя саламура, как трябваше да изглежда след седмица и т.н. Намерих няколко видеоклипа в YouTube за правене и накрая събра смелост да го направя сам.

И така, помислих, че публикация, в която обяснявам стъпка по стъпка метода, който използвам за направата на основно кисело зеле с лакто-ферментация, ще бъде наистина полезна за вас. При този метод ще използвам бурканчета за зидария като съд за ферментация, защото те са евтини, лесни за намиране и повечето хора ги карат да лежат около къщата си в наши дни. Това е рецептата за голи кости. Ако това е първият ви краут, започнете от тук.