зеле

Здравейте приятели! Миналият уикенд получих глава от лилаво зеле в моята кутия за CSA. И знаете ли какво означава това? Краут време, разбира се! Ако има глава зеле някъде близо до кухнята ми, тя ЩЕ бъде направена от някакво кисело зеле или маринована смес. Това е просто даденост!

Така че този път не бях сигурен какво ще добавя към него. хммм ... Отидох на мисия да търся в хладилника си и случайно имах органични, ярки, оранжеви моркови и красиви червени репички в чистачката и тъй като никога преди не бях използвал репички в краут, това беше идеалната възможност да тествам в лабораторията ми. Нямах представа какъв вкус ще добавят към него репичките. Те бяха малко пикантни, така че мислех, че ферментацията ще засили пикантността на репичките и ще я загрее, но не! Сгреших. И това е друга причина, поради която обичам ферментацията, защото никога не знам каква вкусна изненада или не (затова я наричам лаборатория) би чакала вкусовите ми рецептори седмица по-късно. Бях напълно изненадан от вкуса, който открих тази сутрин.

Репичките добавиха дълбочина на земност и пикантен вкус на краута. Японците биха казали, че има вкус на умами, което грубо се превежда като "приятен пикантен вкус". Yum ! Все още е сутрин за мен, но имам мечтание за нахалници с краут или палео бургер, подхранван с трева, покрит с голяма пълна лъжица от тези неща ... лигавене ... Ще трябва да го пробвам тази седмица и да се върна при теб! Това кисело зеле не само е електростанция с хранителна плътност, но и вдъхновява креативността тази неделна сутрин.

Още веднъж мои приятели, този метод за приготвяне на кисело зеле, наречен лакто-ферментация, е богат на пробиотици, които насърчават здравословното черво, което позволява на тялото да усвоява повече хранителни вещества. Това е особено важно, ако сте човек, страдащ от храносмилателни проблеми като киселини, запек или диария. Ако включите тези храни в диетата си, ще забележите положителни промени. И аз имах тези проблеми и тези храни направиха ГОЛЯМА разлика в живота ми. Ето защо ги споделям с вас.

Сега, когато го свалих от гърдите си, обратно към краута.

Както казах и преди, не можете да объркате киселото зеле твърде много. Може да се окажете с някои странни вкусове, ако експериментирате като мен, но не е нужно, защото аз върша цялата работа за вас и пиша само за рецепти, които считам за успешни. За щастие хладилникът ми имаше съставките за това вкусно кисело зеле от моркови и репички. Ако обичате солени храни, със сигурност ще харесате този краут.