След цялото лакомство, което се случи през ноември и декември, бях толкова готов да се върна към по-нормално, разумно и здравословно ниво на консумация на храна и алкохол. Както обикновено, бях излязъл "на топки" с торти, бисквитки, бонбони, греяно вино и празнични коктейли и останах с редуващи се чувства на гордост и мизерия. Присъединявайки се към тълпите от хора, вземащи решения навсякъде, се зарекох да ям по-здравословно, да пия по-малко, да спортувам повече и да спра да се грижа за Кардашианците. И така, стартирах 2016 г. с много кейл, кардио и Instagram без Ким-Кортни-Хлое-Кендъл и Кайли. WOO! Бях толкова развълнувана, че отново се чувствам добре и здрава. Но някак след месец, дори и при здравословното хранене и упражнения, все още се чувствах муден, мътен, болен и изтощен. И веднага разбрах какво трябва/искам да направя, за да се почувствам по-добре. Отидете изцяло без глутен.

една

Глутенът е протеин, съдържащ се в зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж. Не са ми диагностицирали цьолиакия, което е сериозно автоимунно разстройство, което води до увреждане на тънките черва, когато се яде глутен, но преди това в миналото съм имал други здравословни проблеми, които са накарали моя лекар да заподозре чувствителност към глутен. В резултат той ме насърчи да опитам безглутенова диета. И аз се опитах. Но любовта ми към пицата и всички неща, които се съдържат в глутена, е дълбока, така че съжаляващите ми усилия никога не го направиха през последните два дни. Но се чувствах толкова зле, колкото бях наскоро, бях готов да преобърна нов лист без глутен. Казах си, че поне една седмица ще опитам живота без глутен и ще видя какво се е случило.

Експериментът

Животът без глутен стана по-често срещан през последните няколко години поради повишената информираност за цьолиакия, засилените диагнози, а също и защото просто се превърна в популярна прищявка на храна. Продуктите без глутен се появяват навсякъде и повечето големи марки произвеждат безглутенови версии на своите най-популярни продукти. Потенциално бих могъл да режа глутен и все пак да ям някои от храните, без които сякаш не мога да живея. Затова си казах, СЕГА Е ВРЕМЕТО! Щях да отида цяла седмица без следа от глутен в диетата си и да видя какво се е случило в града без пица.

Ден 1

Ден 1 Ръководство за план за хранене

Закуска: Бъркани яйца, нарязани домати и сирене фета

Обяд: Свински карнита над черен боб и ориз

Вечеря: Салата от цвекло и рукола с козе сирене и захаросани пекани

Десерт: Черен шоколад с морска сол

Преместихме се в Хонконг от Лос Анджелис преди година. И когато започнах подготовката си за седмицата, бързо открих, че продуктите без глутен не са толкова лесни за намиране в Хонг Конг, колкото в Лос Анджелис, където ресторантите със сурова храна, безглутеновите пекарни и пресованите сокове са толкова често срещани като Рубенс в деликатес. В Хонконг трябва да отидете в специализирани магазини за здравословни храни, за да намерите опции без глутен. Потърсих места, които носеха продукти без глутен и направих специални пътувания до тях, за да намеря хляб без глутен, защото аз, както всеки друг човек на тази планета с уста и сърце, ОБИЧАМ хляба. Успях да взема малко безглутенови тестени изделия, но за съжаление всеки магазин беше продаден без хляб без глутен! През първите няколко дни ще трябва да се справя, докато не намеря друг търговец.

Започнах първия ден с маниакално: "По дяволите, да, да направим това!" количество ентусиазъм. Събудих се рано и направих бъркани яйца и бекон за цялото семейство. Бях толкова ангажиран да остана силен без глутен, че дори накарах съпруга и децата си да препичат, оставяйки го от чинията си с горда усмивка, показвайки на всички, включително себе си, че съм сериозен, дори хвален да провеждам този експеримент. Тъй като се чувствах изключително агресивен, за да бъда здрав, оставих сланината за себе си и нарязах няколко домата, за да има вместо тях. Но си дадох купчина сирене фета, защото аз съм нищо без сирене.

Обядът дойде от мексиканско място на улицата, което прави версия на купа с ориз на всичките им бурито. И направих любимата си салата от цвекло и козе сирене за всички времена за вечеря. Радвам се да те видя отново, сирене.

Ден 2

Ден 2 План за хранене

Закуска: Яйца на слънце нагоре, печен боб, гъби

Обяд: Салата Niçoise

Лека закуска: Микровълнови пуканки

Вечеря: Чили

Може би всичко беше в главата ми, но наистина усетих още на втория ден, че се събудих и се почувствах по-малко груб от обикновено. През последните няколко месеца се събуждах, чувствайки се мътна с подути, болки в ставите. Все още имах подути, болезнени стави на втория ден, но се чувствах по-ясно с главата и готов да изръмжа веднага, вместо да се чувствам, че имам нужда от капене на кафе IV, за да ме облекчи сутринта.

За вечеря приготвих лесно, но много вкусно и засищащо чили за цялото семейство. Тъй като беше само ден два, аз все още се чувствах изцяло по отношение на диетата и нито веднъж не съм жадувал за странична кола хляб, но го преобличах с куп заквасена сметана. Това беше удоволствие за мен самия, за да се възнаградя за 24-часовото избягване на багети и канелени ролки.

Ден 3

Ден 3 План за хранене

Закуска: Гранула без глутен с гръцко кисело мляко и ягоди

Обяд: Бургер и пържени картофи без кок

Вечеря: Тайландско зелено къри с пиле, зелен фасул и ориз

Десерт: Ванилов сладолед

На третия ден дъщеря ми се събуди, искайки палачинки. О, помогнете ми, господарю. Обичам палачинки. Погледнах голямата торба с размер на глутено брашно без глутен, която получих като подарък от сестра си от Щатите, и обмислях да направя първата си партида безглутенови горещи питки. Щяха ли да вкусят същото? Биха ли задоволили любовта ми към палачинките? Потърсих рецепта. След като видях, че първите две рецепти в търсенето ми с Google изискват използването на ксантанова гума, която не съм лежал из къщата, и след като си представяше разпадането, моето 3-годишно дете може да има над "не обикновените" палачинки, не можах Не бива да ви притеснява да се ровите в безглутенови палачинки в тази учебна сутрин. Бързо разбих една порция палачинки от пшенично брашно и гледах как децата ми ги поглъщат, докато ядях гранолата си, покрита с гръцко кисело мляко и ягоди. Нямах нищо против да седна този. Много харесах това гръцко кисело мляко и мюсли. Чувствах се по-здрав и нямах апетит за нещо тежко като палачинки толкова рано сутринта. И тогава имаше онова кафе, което така или иначе ми беше необходимо, TBH.

Срещнах приятел за обяд на място, наречено „Говеждо и свобода“. Определено бях за хамбургер. Все още малко свеж от Лос Анджелис, просто предположих, че те ще предложат безглутенови кифлички като опция със своите бургери. Те не. Дори не са увивали бургерите си в маруля. Това беше или кок, или никакъв кок. Искам да кажа, разбирам, те го поддържаха просто и нямах нищо против да ям хамбургера без кифла толкова много, но бързо разбрах, че яденето на глутен не винаги е лесно или пълното, защото все още бях гладни просто ядат говеждо баничка без пълнителя за хляб.

Намирането около всички тези бургери ме накара да искам хляб. Не би трябвало да е толкова трудно да се живее без хляб, но е така. Бях само на третия ден и ето ме, вече ми липсваше глутен. Липсва ми толкова много. Липсваше докосването му, начинът, по който миришеше, начинът, по който използвахме, за да завършваме изреченията си. Но трябваше да си напомня, че глутенът и не бяхме толкова добри заедно и това ме караше да се чувствам по-скоро през повечето време. Трябваше да остана силен.

Ден 4

Ден 4 План за хранене

Закуска: Извара и домати

Обяд: Салата с юфка от водорасли

Лека закуска: Безглутенови шоколадови бисквитки

Вечеря: Салата от цвекло и рукола с козе сирене и захаросани пекани

На четвъртия ден се събудих и забелязах, че изглеждам по-стройна, отколкото преди няколко дни. Нямах онзи подпухнал поглед, който често имам. Бях почти сигурен, че не от действителната загуба на тегло, а от това, че просто не съм подут. Чувствах се по-енергичен. И докато се разхождах из града този ден, се учудих колко добре се чувствах. Нямах и най-малкото главоболие или чувство на гадене, с което се борих толкова често през последните няколко месеца. Всъщност се обадих на съпруга си, за да докладвам за факта, че се чувствам точно така. добре!

Имах салата с юфка с водорасли за обяд на вегетарианско място, където се сервират различни ястия без глутен. Обикновено не мисля, че с нетърпение бих избрал салата с юфка с водорасли, но онзи ден се чувствах добре, здрав и в настроение за всичко и всичко, което ми звучеше добре.

Същата вечер бях на такъв безглутенов максимум, че извадих това безглутеново брашно и с помощта на моето 3-годишно дете направих няколко безглутенови шоколадови бисквитки. Разбира се, те не бяха оригиналната версия, която се познаваше и обичаше от семейството ми, но мислех, че са вкусни и се опитвах да убедя децата ми като такива, като казваше неща като „ММММ!“ и "Уау, харесвам ги дори по-добре от оригиналната версия!" докато аз погълнах двама пред тях. Децата избраха и изядоха шоколадовия чипс и оставиха останалата част от бисквитката да седи на чиниите си, изглеждайки толкова изгубена и непривлекателна. Моят 3-годишен дори отдели време да се върне и да каже: „Не харесвам твоите бисквитки, мамо“. Благодаря, скъпа.

Ден 5

Ден 5 Ръководство за хранене

Закуска: Бъркани яйца на тост без глутен

Обяд: Салата от спанак с меко сварено яйце и бекон

Вечеря: Безглутенови тестени изделия и зелена салата

Десерт: Безглутенови шоколадови бисквитки

Най-накрая успях да намеря хляб без глутен на пазара от висок клас предния ден. Всъщност прегърнах търговския служител, който ме доведе до стоката. На кого му пука, че беше във фризерната секция, по-тежък от тухли и изглеждащ напълно противоположно на пухкавия си, ароматен пълнен с глутен аналог в пекарната в края на пътеката? Ами направих, малко. Трудно беше да се приеме този - буквален - студен, твърд заместител на свежия рай с багета и чиабата, който се случваше зад мен.

Във всеки случай, и настрана пресен, прекрасен изпечен хляб, успях да закуся тост за закуска на петия ден! И беше доста добре - особено когато се покрива с яйца. Имах отново хляб в живота си, дори тази нова версия, ме накара да почувствам, че мога да продължа с тази безглутенова диета още много седмици. Просто трябва да стоя далеч от пекарните и сладкарниците. Далеч, далеч.

Същата вечер направих малко паста без глутен, която бях взел на пазара. Безглутеновите макарони са много по-лесни за намиране, поне тук, в Хонконг, от хляба GF. Всъщност бях ял много безглутенови тестени изделия преди този експеримент, просто защото беше толкова лесно достъпен и всъщност имаше доста добър вкус. И децата никога не могат да различат.

Ден 6

Ден 6 Ръководство за план за хранене

Закуска: Тост без глутен с бадемово масло и мед

Обяд: Остатъци от тестени изделия

Вечеря: Пица с кора от карфиол

Десерт: Пуканки, покрити с шоколад

Няма да лъжа. На шестия ден исках пица, по дяволите! Играете ли някога тази игра с децата си или с приятелите си, където се питате един друг: „Ако можехте да ядете само една храна до края на живота си, какво би било?“ Винаги казвам суши, защото го обичам и няма да ми причини сърдечни заболявания. Искам да живея дълъг живот, човече. Но ако към въпроса добавите „и това няма да се отрази негативно на здравето ви“, бих казал пица. Винаги пица. И в този ден, независимо дали наистина го жадувах, или защото знаех, че не мога да го имам, не можех да спра да мисля за това.

"Майната му!" Казах. - Тази вечер ще пием пица. Казах го по лош начин, сякаш щях да изхвърля последните пет дни от този експеримент просто така, защото невъзможността да пия е мястото, където тегля чертата. Но колкото и да исках да го направя, знаех, че се чувствам добре, когато съм без глутен. И също така знаех, че колкото и да обичам да разкъсвам пица с колбаси и гъби, прекарах следващите половин ден, чувствайки се унищожен и платя за това в банята (предупреждение TMI).

Наистина исках да се опитам по най-добрия начин да възприема безглутенов начин на живот, особено знаейки, че това ме накара да се почувствам по-добре, затова реших да продължа с него, да сложа лицето на играта си и да направя безглутенова версия на любимата си храна . Направих пица с кора от карфиол тази вечер за вечеря (заедно с обикновена пица с кора от брашно за моите деца, разбира се). Обичах го, отчасти защото беше добър, а също и защото ми даваше надежда, че мога да продължа този начин на живот за период от една седмица. Докато не успях да намеря наистина страхотна рецепта за кори за пица без глутен, това щеше да е моето сладко. Децата ми и съпругът ми бяха като „Да, забавляваш се с това“, докато размахваха вкусната си обикновена пица с коричка. Но знаете ли какво? направих.

Ден 7

Ден 7 План за хранене

Закуска: Гръцко кисело мляко над мюсли

Обяд: Остатъци от пица

Вечеря: Запържете говеждо месо, спанак и гъби със соев сос тамари

Десерт: Гумени мечета

В последния ден от експеримента съпругът ми направи нещо невероятно сладко. След като потърси рецепти без глутен на работа, той се прибра вкъщи с хранителни стоки и ми направи вкусна пържена пържена пъргалка за вечеря. Той, разбира се, знае колко обичам храната и колко мразя да ме ограничават при избора какво да ям. Но той ми каза, че иска да ме подкрепи в това ново начинание за храна, особено за да провери дали това ми помогна да се почувствам по-добре. Така той приготви говеждо месо, спанак и гъби, дори използвайки тамари, безглутенов соев сос. Беше невероятно вкусно и замислен жест, който ми помогна да забравя всичко за загубата му от ръгби през целия уикенд преди това.

Моят 13-годишен възбудено ме попита: „Това не е ли последният ден от експеримента ти, мамо?“ Той не беше голям фен на безглутеновата пица, бисквитки или хляб, които не яде, но поне го накарах поне да опита. Бих могъл да кажа, че нямаше търпение нещата да се нормализират (виждайки как майка му яде всички храни, които обичаше!). Той беше страхотен за това, въпреки че когато му казах, че планирам да продължа по този начин поне месец, препоръчаният период от време наистина да провери дали имате непоносимост към глутен или не.

Завършихме седмия ден с яденето на гумени мечки и гледането на забавни видеоклипове с животни в YouTube като нещо странно празнуване на края на първоначалния експеримент.

Без глутен The Life For Me?

Въпреки че казват, че ви е необходим месец, за да почувствате наистина ефектите от отпадането на глутена, беше доста ясно, че тялото ми реагира добре на намаляване на глутена след една седмица. Кожата ми не изглеждаше скучна, както беше, а обривът, който се появи близо до носа ми миналия месец, напълно изчезна. Почувствах се по-енергичен, с ясна глава и по-малко болен. Сутрин не ме боляха ставите и не ме боляха стомаха, както преди. Почти се надявах, че изрязването на глутена от диетата ми няма да направи разлика и че мога да продължавам с радост да ям хляб и кори за пица и всички сладкиши, но в същото време се чувствах развълнуван и благодарен, че като гледам какво ям и режа от някои продукти означаваше, че здравето ми се е подобрило.

И така, реших да остана без глутен през следващите три седмици. Защо не? Чувствам се добре. Всъщност се чувствам по-добре, отколкото през последните шест месеца. Може би този разширен сега експеримент заедно с кръвен тест ще ми помогнат да определя дали имам истинска чувствителност към глутен или не. И с всички продукти без глутен на пазара, начинът на живот не ми е толкова плашещ, както преди. Ще кажа обаче, че едва през този експеримент разбрах колко много неща ям редовно, които включват глутен. А именно салатни дресинги и други сосове. Половината време не исках да гледам етикетите, защото не исках да се отказвам от поредния вкусен сос. Имам няколко приятели, които са целиакии, и винаги са ме впечатлявали и вдъхновявали със способността си да заобикаля ограниченията и да намеря алтернативни начини да се наслаждавам на храната и да живея живота точно както всеки друг. Ако те могат да го правят цял ​​живот, аз мога да го направя един месец, нали?

Но определено ще скърбя за загубата на онази късна вечер, пица с глутен в стил Ню Йорк. Може би има група за подкрепа за това?