Относно политиката за храните и здравето, храненето, готвенето и цялостния живот

суроватъчния

Ето напитка, която е много по-вкусна и по-питателна от шейковете на прах от суроватъчен протеин. Това е напитка, към която двамата с моето 16-месечно се пристрастихме, докато бяхме в Истанбул миналата седмица. Също така се оказва доста лесно да се направи у дома. Това е традиционната турска напитка, наречена Ayran (произнася се „EYE-ron“).

Мнозина твърдят, че суроватката има противовъзпалителни или противоракови свойства и помага за изграждането на мускулна маса. Също така се рекламира като помощно средство за отслабване. Проблемът е, че процесът на превръщане на течната суроватка в стабилен на прах прах изисква топлина, която денатурира суроватъчния протеин. (Ето статия от The Healthy Home Economist, която обсъжда това.)

Вярвам, че най-добрият начин за поглъщане на суроватка е традиционният начин - като се консумира в течна форма. Един от начините да получите чиста течна суроватка е като направите собствено сирене, тъй като суроватката е течният страничен продукт от производството на сирене. Може да звучи трудно, но изобщо не е така. Поне не, ако се придържате към прясно млечни сирена. (Остарелите сирена са друга история!) Можете лесно да вземете няколко таблетки за сирище от Whole Foods или дори да опитате едно от многобройните сирена без сирище. Cheesemaking.com е чудесен ресурс за това. Суроватката може да се прецеди и от киселото мляко. (Киселото мляко в гръцки стил няма да работи за това, тъй като вече е прецедена суроватката му). Тук описвам процеса на цедене на киселото мляко.

Предпочитам да си взема суроватката от домашното пълномаслено кисело мляко. Киселото мляко има допълнителното предимство да включва полезни бактерии и храносмилателни ензими, които помагат за укрепване на имунната система и решаване на храносмилателни проблеми. Цялото кисело мляко се състои само от около 10% суроватка, което според мен е достатъчно за мен, но ако искате да увеличите количеството на суроватката, чудесен начин да го направите е чрез комбиниране на кисело мляко с чиста течна суроватка и сол в традиционната Турска напитка, наречена Айран. Ето рецептата:

Смесете в блендер за изправяне или потапяне:

  • 1 чаша суроватка, вода или смес от двете (плоска или газирана вода и двете работят)
  • 1 чаша органично, млечно кисело мляко без добавки, без „гръцки стил“ (опитайте моята рецепта за домашно кисело мляко)
  • 1/8-1/4 ч. Л. Морска сол (в зависимост от предпочитанията ви)

Можете да използвате и устройство за разпенване, като това на Aerolatte, което ще ви даде хубав, разпенен плот. Понякога към Айран се добавя и прясна мента, или смляна, или смачкана в хаванче. Сервирайте го направо или над лед. Перфектен за горещ летен ден!

За повече информация за Айран, ето страхотен уебсайт, посветен на тази известна турска напитка. Не пропускайте да опитате и ако посетите Турция. Предлага се дори в турски ресторанти за бързо хранене, включително McDonald’s и Burger King! Жалко, че американските вериги за бързо хранене не го предлагат. Може би изискването, че заведенията за бързо хранене в Ню Йорк включват тази напитка в своите менюта, би имало по-голяма обществена подкрепа от горещо оспорваната забрана на Майкъл Блумбърг на свръхсода.