Мнозина използват копър плевел, за да подобрят храненето и здравето

Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

ефекти

Много добре/Александра Шицман

Копър (Anethum graveolens) или копър плевел е лесна за намиране и често използвана едногодишна билка, която е част от семейството на целина (Apiaceae). Копърът е роден в Средиземно море и Южна Русия, но може да се отглежда в повечето части на света, включително в Северна Америка.

Перистото зелено често се добавя към салати или супи или се използва като гарнитура. Някои хора също използват копър, за да получат определени ползи за здравето.

Ползи за здравето

Копърът е пълен с микроелементи, които осигуряват ползи за здравето. Например, 100-грамова порция копър увеличава приема на витамин А. Витамин А е мастноразтворим витамин, който ви помага да поддържате здраво зрение, кожа, имунна функция, растеж и репродуктивно здраве. Също така ще получите значителен тласък на витамин С, важен антиоксидант, който помага на тялото ви да устои на инфекцията.

Копърът също е добър източник на фибри, фолат (важен за клетъчното делене и производството на ДНК), калций за здрави кости, рибофлавин за клетъчната функция и развитие, манган и желязо.

Въпреки това, количеството копър, което консумирате, има значение. Може да не консумирате пълна порция от 100 грама (това е около 2/3 чаша). Много хора използват много по-малко количество и ще получават по-малки дози микроелементи.

Лекарствени употреби

Копърът се използва от векове в традиционната азиатска и аюрведична медицина. Понастоящем хората използват копър за определени медицински цели, включително:

  • Стомашно-чревни разстройства
  • Загуба на апетит
  • Заболяване на бъбреците
  • Метеоризъм
  • Треска и настинки
  • Кашлица
  • Бронхит
  • Заразна болест
  • Оплаквания на черния дроб и жлъчния мехур
  • Нарушения на пикочните пътища
  • Хемороиди
  • Спазми
  • Невропатия
  • Бъбречна колика
  • Дизурия
  • Генитални язви
  • Дисменорея
  • Безсъние и други нарушения на съня

Няма достатъчно доказателства за оценка на ефективността на копъра при хората за тези употреби.

Изследвания

Изследвания показват, че копърът може да има антидиабетно действие, като авторите на един преглед заявяват: "Може да се предложи за лечение на пациенти с диабет." Необходими са повече проучвания, за да се потвърди тази полза.

Има и някои изследвания, които предполагат, че копърът може да ви помогне да управлявате холестерола. Но други проучвания показват, че копърът няма ефект, така че не е ясно дали има достатъчно доказателства в подкрепа на тази полза. U

И накрая, учените изследват дали копърът може да има ефект върху метаболитния синдром. Едно 12-седмично проучване установи, че екстрактът от копър има благоприятен ефект върху нивата на триглицеридите, но няма ефект върху обиколката на талията, кръвното налягане и кръвната захар на гладно. U

Хранене

100-грамова порция пресен, суров градински копър осигурява около 43 калории. Порция от билката също така осигурява 3,5 грама протеин и малко над 1 грам мазнина. Две трети чаша копър също осигурява 7 грама въглехидрати и около 2 грама фибри, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA). U

Витамините в копъра включват витамин А (7717 IU или 154% от дневния ви препоръчителен прием), витамин С (85 mg или 142% от дневния ви препоръчителен прием), фолат (около 38 процента от препоръчителния ви дневен прием) и рибофлавин ( 17% от препоръчания прием). Също така ще получите малки количества тиамин, ниацин, витамин В6 и пантотенова киселина.

Минералите в копъра включват калций (208 mg), желязо (6,6 mg), магнезий (55 mg), фосфор (66 mg), калий (738 mg), манган (1,3 mg) и малки количества натрий, цинк и мед.

Избор, подготовка и съхранение

Ще намерите копър в секцията за продукти на повечето хранителни магазини през цялата година. Когато купувате пресен копър, потърсете свежи, зелени пернати листа, които са прясно нарязани. Когато го приберете вкъщи, увийте го свободно в хартиена кърпа, поставете го в найлонов плик и съхранявайте в хладилника за ден-два.

Копърът не остава дълго време свеж.

Можете също така да намерите сух копър в раздела за подправки на вашия пазар. Изсушеният копър издържа много по-дълго от пресния сорт.

Копърът има свеж, тревист вкус, който някои специалисти по храните описват като комбинация от копър, анасон и целина. Много хора са запознати с вкуса на киселите краставички, които имат много по-интензивен вкус, който съчетава сол, оцет и копър. Копърът сам по себе си има по-деликатен вкус.

Примерни рецепти с копър

Копърът често се използва в ястия с риба и яйца, или в салати. Опитайте някоя от тези рецепти, за да се насладите на пресен или сух копър у дома.

Възможни странични ефекти

Според изследователите копърът обикновено е безопасен, но в редки ситуации може да доведе до алергични реакции, повръщане, диария, орален сърбеж, уртикария на езика и подуване на гърлото. Хората, които са алергични към морковите, могат да получат алергична реакция към копър.

Има определени ситуации, когато може да искате да внимавате да използвате копър като лекарство. Не се препоръчва да използвате копър като лекарство по време на бременност или кърмене. Използването на копър върху кожата ви може да предизвика дразнене, а пиенето на сок от копър може да ви направи по-чувствителни към слънцето.

И накрая, хората с диабет, които приемат литий, и тези, подложени на операция в рамките на две седмици, трябва да говорят със своя доставчик на здравни грижи, преди да използват копър като лекарство.

Често задавани въпроси

По-долу има отговори на въпроси за копър:

Мога ли да замразя копър?

Подобно на повечето билки, копърът може да бъде замразен, въпреки че текстурата може леко да се промени, когато го замразите. Готвачите използват най-различни методи. Най-лесният начин е да измиете и изсушите копъра, след това да го замразите с флаш (поставете го върху хартиена кърпа във фризера за един час). Поставете замразените листа в херметична торбичка и ги поставете обратно във фризера, докато сте готови да ги използвате.

Какво е подходящ заместител на копъра в рецептите?

Естрагонът и копърът са най-честите заместители на пресния копър в рецептите. Не забравяйте, че можете също да държите подсушен копър под ръка, ако не можете да получите пресен копър. Въпреки това ще използвате по-малко от изсушения сорт, защото вкусът е по-интензивен.

Копърът и копърът са едно и също нещо?

Не. Те идват от едно и също растение, но копърът е свежите листни листа, които осигуряват лек свеж аромат. Копърното семе осигурява по-силен вкус, подобен на ким. Копърното семе се счита за по-остър.