SeedGal

1 януари 2018 г. · 8 минути четене

от SeedGal, seedgal.com - всички права запазени. 1 януари 2018 г.
SeedGal’s Garden Journal History за Bush Peas и Snap Peas

Marjorie Post

Дори грахът да не беше зрелищно здрав, грахът естествено щеше да се появи като обща гарнитура за вечеря в Америка. Можете лесно да отглеждате и да се наслаждавате на собствената си градинска реколта от нежен лек хрупкав грах и храст. Награди за сладка дегустация във всеки етап от формирането на шушулките. Градинарите обикновено изкопават растения след прибиране на реколтата и пресаждат грах през същия сезон. Градинарите, които поддържат растението до изтичане, виждат как храстът и лозата деликатно преминават в бледожълти; сега е време да запазите сухия грах за употреба в супи или презасаждане за следващата реколта.

Неистина и невежество се появяват на различни уебсайтове на тема грах; нека да прегледаме лъжите
1) Грахът ‘причинява безплодие’ и е ‘като орални контрацептиви’ - FALSE.
Не, няма доказателства, които да го подкрепят - всъщност твърдението, че грахът е афродизиак е по-правдоподобно. Нека да разгледаме приближенията на естрогена в следните примери:
Едно хапче за контрол на раждаемостта е приблизително 35 000 нанограма дневно синтезиран естроген.

Почти всички ядливи растения и обикновени храни съдържат общи хормони² като естествени форми на естроген:

2) Лектинът в граха е вреден за вас. - НЕВЯРНО.
Лектините са полезни за хората. Учените вярват, че лектинът е вид протеин (въглехидрати, свързващ захарта), който естествено се съдържа в много зеленчуци и лесно намалява при готвене. Лектинът е толкова крехък в обикновените храни⁵, че следите се разграждат бързо, когато се въвеждат в топлина.

3) Доскоро хората не ядяха грах. - НЕВЯРНО.
Хората от неолита са консумирали грах и други бобови растения, с указания за съхранение на храна

Археолозите откриха, че грахът е източник на храна много рано в човешкото съществуване, едно откритие включва градинарство на грах в Швейцария от около 8000 г. пр. Н. Е. Най-малко до 4000 г. пр. Н. Е. Ранната цивилизация в Египет, Кипър, Крит, Гърция, Балканите и цяла Европа използва граха като източник на храна. Кашата от лют грах през зимата беше често срещана в средновековна Европа, лесна за отглеждане и вкусна щапелна храна за всички. В сушен вид грахът е безопасен за съхранение за готвене и консумация през зимните месеци. В крайна сметка грахът се радвал на висок статус с роялти (грузински период). Гореща тема за младите принцове и принцеси, яденето на грах за десерт или непосредствено преди лягане изглеждаше като лудост сред младежите на кралските особи. Може би аристократите споделят метеоризъм сред богатството? По принцип грахът се превръща в стандартен панаир, общ за селяните отначало и по-късно широко приет.

Бързо препращане във времето до Съединените щати, грахът е стандарт за градини и малки производители на култури. Големите парични интереси за съхранение и разпространение на храни променят начина на отглеждане на културите. Занаятите и скоро технологията, която стои зад консервирането на зеленчуци, водят до търсенето на пазара в отглеждането на определени култури като грах.

По време на дните на златната треска, по-бързият транспорт на храната (и съхраняването й) трябваше да бъде в крак с населението на процъфтяващите градове. В Калифорния много консерви се възползваха от обслужването на общности за златна треска; някои от по-големите консерви се сливат⁷ под марката Del Monte. Както Del Monte, така и компанията Heinz от Пенсилвания приканват фермерите да отглеждат повече грах, например сред ограничен избор от зеленчуци с цел консервиране. Скоро фермерите с големи площи се посветиха на „консервирането на култури“, подкрепящо търсенето на пазара. По това време земеделските производители в Айдахо, Вашингтон и Орегон сключиха споразумения с търговски консервни компании.

Американският Clarence Birdseye обикновено е акредитиран за изобретението на методи за бързо замразяване на храни и е имал над 100 патента. Кларънс Бърдсий се премества в Масачузетс през 1925 г. и той търси инвеститори, които да подкрепят изобретателската му дейност.

Кларънс Бърд Ай е страхотен изобретател; въпреки това, противно на много автори, бизнес двигателят и истинският визионер за модерни хладилници, включително фризери за обикновени потребители, принадлежи на Marjorie Merriweather Post.
Тя финансира Clarence Birdseye, за да продължи да изобретява, и финансира значително маркетинга на технологията за бързо замразяване. Марджъри Пост израства, научавайки за разпространението на храна в Америка от успешната баща на Postum Cereal Company; тя се превърна в един от най-богатите и влиятелни хора в Америка. Как се случи, тя се срещна с Кларънс Бърдсий по въпроса за замразените храни и неговите изобретения. Скоро след това Marjorie Post придобива повечето от патентите на Clarence за технологии за бързо замразяване през 1929 г. Именно Marjorie Post насочва маркетинговите средства за създаването на съоръжения за съхранение на студена храна, подходящи за масово производство. Насърчавайки безопасното съхранение на прясно замразени храни за американците и в крайна сметка за света, Marjorie Post го превърна в своя мисия. Мечтата за обикновеното американско домакинство да има технология за безопасно и удобно съхранение на пресни храни беше футуристична.

Използвайки новите си закупени патенти, тя се концентрира върху развитието на бизнес партньори, подпомагащи производствения процес за масово производство на домакински уреди с фризери. Потребителите харесаха идеята за изискан нов фризер, както се рекламира във вестниците, но разходите за закупуване на фризер, вместо да използват обикновена ледена кутия, бяха трудни за рационализиране; повечето американци просто не можеха да си го позволят. Доставката на лед все още беше често срещана в повечето градове; хората купуваха ледени блокове за ледената си кутия или използваха хладилни помещения за изби за прясна храна.

Към 40-те години почти всеки може да си позволи модерно охлаждане. И накрая, с години на усъвършенстване на процеса, фабричното производство на хладилници с отделение за замразени храни се превърна в най-продавания уред и разпространен в повечето домакинства. Грахът (точно като консервирането на култури) се превръща в зеленчук, който се избира като замразен зеленчук в началото на тази нова промяна в американското земеделие, отговаряща на бизнес търсенето. В САЩ към 2017 г. Монтана и Северна Дакота са водещите държави за производство на грах. Обединеното кралство е най-големият производител на пресен грах в Европа, отглеждайки около 86 500 дка годишно.

Буш грах лесно се отглеждат от пакетче семена. Опитайте се да сеете точно на дълбочината, описана на опаковката; когато поливате, внимавайте да не изхвърляте струята с дюзата и да изместите семената си. Използването на лейка е най-добрият начин да започнете да пониквате грах в контейнер; никога не позволявайте на кълновете ви да изсъхнат. Близо зрелият грах се нуждае от по-малко вода. Сортът ‘Little Marvel Bush’ е плодовито, здраво, закръглено изправено растение.
Хубаво растение (почти устойчиво на плевели около него) образува шушулки скоро след цъфтежа. Това са наистина сладки вкусове и трудно се събират, без да се хапват; няма вредители да изглеждат заинтересовани; опрашителите ще обичат граховите цветове.
Snap грахът има годна за консумация шушулка, но шушулките от грахов грах също са вкусни и сладки, ако се берат рано. Експериментирайте и с двете във вашата градина и вижте какво ви харесва най-много.

Грахът е хладна сезонна култура с множество начини за събиране на реколтата -
Буш грах: Съберете и използвайте цели млади малки шушулки вместо щракания грах. Или събирайте, когато шушулките са яркозелени и видимо имат 6 до 8 грахчета вътре в шушулките, наслаждавайте се на тях като petit pois. Оставете растението да узрее още, ще видите изпъкналия ред грах във всеки корпус на шушулка. Зрелите зелени шушулки лесно се отварят и перфектният грах, пресен от вашата градина, готов за използване в следващото ви ястие или за консервиране, за да се насладите по-късно.
Захарен грах: Засявайте грах по време на постоянно слънчеви дни (50–70 градуса), след като цъфтят, започнете да наблюдавате шушулките и да прибирате навреме.