Открийте лесни здравословни рецепти, факти за храненето и здравни съвети от регистрирания диетолог и диетолог Ан Асаси. Научете се да водите по-здравословен начин на живот и да обичате храната.

овчарски

Понякога понеделниците са груби и просто се нуждаете от удобна храна, която да ви поддържа. Този овчарски пай със задушено зеле със сигурност отговаря на тези критерии и наистина се нуждаехме от него днес с всичките ни неочаквани промени в последния момент в планирането на ваканцията ни.

Сега овчарският пай може да изглежда малко тежък, но все пак го считам за здравословно да се яде от време на време, защото е балансиран с въглехидрати, протеини и мазнини и все още е пълен с тонове хранителни вещества от зеленчуците и месото. Плюс това, с нетърпение очаквам задушеното зеле, когато ядем това ястие. Ние приготвяме парата си в нашата готварска печка за ориз, но вие можете да готвите на вашите, както искате! Тооооооооолкова добре!

Овчарски пай със задушено зеле

Време: 1 час
Сервира 6

Пюре от картофено пюре
2 lbs златни картофи Yukon, белени
2 жълтъка
Тежък крем, ¼ чаша
4 супени лъжици масло
1 супена лъжица зехтин
Пармезан, 1/2 чаша настърган
Сол и прясно смлян черен пипер

Пълнене
1 голяма глава лук, на четвъртинки
1 голям морков, нарязан на 2-инчови хапки
2 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
1,5 фунта смляно агнешко, говеждо или лосово
Сол и прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица доматено пюре
2 супени лъжици сос Уорчестър
1 малка връзка, листа прясна мащерка
3 големи клончета розмарин, игли, нарязани на ситно
1 чаша червено вино
1 чаша пилешки бульон
Зелено зеле, 1 голяма глава, на четвъртинки и на пара (по избор)

Указания
Донесете тенджера с подсолена вода да заври. Добавете картофи и варете в продължение на 15 до 20 минути или докато картофите се омекнат. Изцедете. Внимателно намачкайте картофите с яйчни жълтъци, тежка сметана, масло и 1/4 чаша пармезан. Подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер. Оставете настрана и дръжте топло.

Пригответе своя mirepoix, като настържете лука, моркова и чесъна си на ситно в кухненски робот. Заделени.

Докато картофите се готвят, загрейте маслото в дълбока фурна с тиган или холандска фурна на средно силен огън. Добавете смляно агнешко месо и разбъркайте, докато покафенее и се начупи на малки парчета, около 8 минути. Отцедете мазнината и подправете със сол и черен пипер. Загрейте фурната до 400F.

Върнете тигана в горелката на средно силен огън и добавете mirepox. Разбърквайте от време на време за около 5 минути, за да сварите зеленчуците. След това добавете доматено пюре и сос Уорчестър и разбъркайте. Добавете билки и вино и разбъркайте още 2 минути. Добавете пилешки бульон и гответе около 5-10 минути или докато пълненето поеме по-голямата част от течността.

Във вашия тиган, безопасен за фурна, отгоре напълнете с картофено пюре и разстелете с шпатула. Поръсете отгоре пармезан. Разбъркайте картофите с вилица, за да им придадете връх. Печете 20 минути, или докато картофите се запекат и пайът ви цвърчи! Сервирайте със страна от задушено зеле и се насладете!