Нивата на фосфор спадат при пациенти с бъбречни заболявания, които се придържат към вегетарианска диета, според проучване, публикувано в предстоящия брой на Clinical Journal of the American Society Nephrology (CJASN). Резултатите показват, че яденето на зеленчуци, а не на месо, може да помогне на пациентите с бъбречни заболявания да избегнат натрупването на токсични нива на този минерал в телата си.

вегетарианската

Хората с бъбречни заболявания не могат адекватно да освободят организма от фосфор, който се съдържа в хранителните протеини и е често срещана хранителна добавка. Пациентите с бъбречни заболявания трябва да ограничат приема на фосфор, тъй като високите нива на минерала могат да доведат до сърдечни заболявания и смърт. Докато медицинските препоръки препоръчват диети с ниско съдържание на фосфор за пациенти с хронично бъбречно заболяване (ХБН), съдържанието на фосфор не е посочено на етикетите на храните.

Шарън Мо, доктор по медицина (Медицински център на Университета в Индиана и Медицински център по въпросите на ветераните от Рудебуш) и нейните колеги изучаваха ефектите от вегетарианските и месни диети върху нивата на фосфор при девет пациенти с ХБН. Пациентите са спазвали вегетарианска или месна диета в продължение на една седмица, последвана от противоположната диета две до четири седмици по-късно. В края на всяка седмица се правеха изследвания на кръв и урина и при двете диети.

Въпреки еквивалентните концентрации на протеин и фосфор в двете диети, пациентите са имали по-ниски нива на фосфор в кръвта и намалена екскреция на фосфор в урината, когато са били на вегетарианска диета в сравнение с диетата на месо. Въпреки че изследователите не са установили причината за тази разлика, диетата на зърнена основа има по-ниско съотношение фосфат към протеин и голяма част от фосфатите е под формата на фитат, който не се абсорбира при хората.

Авторите заключават, че тяхното проучване показва, че източникът на протеин в диетата има значителен ефект върху нивата на фосфор при пациенти с ХБН. Следователно диетичното консултиране на пациенти с ХБН трябва да включва информация не само за количеството фосфор, но и за източника на протеин, от който произлиза. "Тези резултати, ако бъдат потвърдени в по-дълги проучвания, дават основание за препоръчване на преобладаване на зърнени вегетариански източници на протеини на пациенти с ХБН. Тази диета ще позволи увеличен прием на протеини, без да влияе неблагоприятно на нивата на фосфор", пишат изследователите.

Съавтори на изследването включват д-р Мириам Зидехсарай, Мери Чембърс, Р.Н., Лори Тревино, МС (Медицинско училище в Индиана); Лиза Джакман, MS, д-р J. Scott Radcliffe (Университет Purdue); Сюзън Донахю, MBA, и д-р Джон Асплин (Litholink, Inc.)