кифли

Моето куче бисквитка винаги изтича, когато извадя белачката за зеленчуци. Кълна се, тя може да чуе как се срязва във въздуха, преди дори да докосне морков. След това тя започва да скача нагоре и надолу за остатъци от моркови. Тя може да бъде много взискателна. Създадох озаглавен малък морковен звяр и не съжалявам ни най-малко.

Cookie обичаше процеса на разработване на тази рецепта за кифли с моркови. Отне ми пет опита, за да ги взема точно, така че тя получи много моркови в процеса. Те се основават на една от моите рецепти за готварски книги (толкова добре.).

Тези обилни кифли са пълни с настъргани моркови, орехи и стафиди. Те имат много текстура, но все пак са леки и пухкави.

Благодарение на ядките и пълнозърнестите храни, тези кифли правят добра закуска! Те също замразяват и размразяват добре. Просто микровълнова отделни кифли за 30 до 60 секунди, докато внимателно се затоплят през цялото време.

Гледайте как се правят кифли от моркови

Какво прави тези кифли с моркови здрави?

Разбира се, „здравословно“ е субективен термин, но ето няколко причини, поради които считам, че тези кифли са по-изкупителни в хранително отношение от повечето:

  • За разлика от стандартните кифли от моркови, направени с рафинирано универсално брашно, те се правят с бяло пълнозърнесто брашно. Това означава, че са направени изцяло с пълнозърнести храни, но не можете да ги опитате, защото бялото пълнозърнесто брашно има толкова мек вкус.
  • Богато на протеини гръцко кисело мляко замества заквасената сметана.
  • Кокосовото масло или зехтинът заместват маслото (зехтинът се състои от повече мононенаситени мазнини и се счита за по-здравословен за сърцето)
  • Истинският кленов сироп замества рафинираната захар, така че тези кифли са естествено подсладени.
  • В комбинация получавате обилни кифли, които имат вкус на морковена торта. Можете да ядете морковена торта за закуска с тези бебета!

Тези кифли също се адаптират лесно към веганска и безглутенова диета! Вижте моите бележки за рецепти за подробности.

Моля, уведомете ме в коментарите как се получават тези кифли за вас! Винаги съм толкова нетърпелив за отзивите ви.

Жаден за повече пълноценни кифли? Ето още няколко любими рецепти за кифли на Cookie и Kate:

Ако печете за специален повод, ще ви хареса моята морковена торта с глазура от крема сирене (тя също е естествено подсладена и направена с пълнозърнесто брашно).

Здравословни кифли от моркови

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 13 минути
  • Общо време: 28 минути
  • Добив: 12 кифли 1 х
  • Категория: Тестени изделия
  • Метод: На ръка
  • Кухня: Американска

4.7 от 293 отзива

Здравословни кифли от моркови, приготвени с пълнозърнесто брашно, кокосово масло и кленов сироп! Вкусът им също е фантастичен, разбира се. Тези кифли правят страхотна, бърза закуска! Рецептата дава 12 кифли.

Съставки

  • 1 ¾ чаши бяло пълнозърнесто брашно или редовно пълнозърнесто брашно
  • 1 ½ чаени лъжички бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • ½ чаена лъжичка сода за хляб
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка смлян джинджифил
  • ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 2 чаши белени и настъргани моркови * (от ¾ килограма моркови - около 3 големи или до 6 малки/средни)
  • ½ чаша грубо нарязани орехи
  • ½ чаша стафиди (харесвам златни стафиди), хвърлени в 1 чаена лъжичка брашно
  • ⅓ чаша разтопено кокосово масло или екстра върджин зехтин **
  • ½ чаша кленов сироп или мед
  • 2 яйца, за предпочитане при стайна температура
  • 1 чаша обикновено гръцко кисело мляко ***
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица турбинадо захар (наричана още сурова захар), за поръсване отгоре

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Ако е необходимо, намажете всички 12 чаши на формата за мъфини с масло или спрей за готвене с незалепващо покритие (моят тиган е незалепващ и не изисква никаква грес).
  2. В голяма купа за смесване смесете брашното, бакпулвера, канелата, содата, солта, джинджифила и индийското орехче. Смесете добре с бъркалка. В отделна малка купа хвърлете стафидите с 1 чаена лъжичка брашно, за да не залепнат. Добавете настърганите моркови, нарязаните орехи и набрашнените стафиди към останалите съставки и разбъркайте, за да се смесят.
  3. В средна купа за смесване комбинирайте маслото и кленовия сироп и разбийте заедно с бъркалка. Добавете яйцата и разбийте добре, след това добавете киселото мляко и ванилията и разбъркайте добре. (Ако кокосовото масло се втвърди в контакт със студени съставки, внимателно загрейте сместа в микровълновата фурна за 30 секунди.)
  4. Изсипете мокрите съставки в сухото и разбъркайте с голяма лъжица, само докато се смесят (няколко бучки са добре). Разделете тестото равномерно между 12-те чаши за мъфини. Поръсете върховете на кифлите с турбинадо захар. Печете кифли за 13 до 16 минути, или докато кифлите не станат златисти отгоре и клечката за зъби, поставена в кифла, излезе чиста.
  5. Поставете формата за мъфини върху решетка за охлаждане, за да се охлади. Ако имате останали кифли, съхранявайте ги, покрити, на стайна температура за два дни или в хладилник до 4 дни. Замразете останалите кифли до 3 месеца.

Бележки

* Съвети за настъргване на моркови: Можете да настържете морковите на ръка, или за по-лесен вариант, използвайте приставката за решетка на вашия кухненски робот.

** Бележка за маслата: Обичам кокосово масло тук. Използвах нерафинирано кокосово масло и едва ли мога да го опитам в крайния продукт. Зехтинът ще придаде билкова нотка на кифлите, ако се интересувате от това. Растителното масло има неутрален вкус, но средното растително/рапично масло е силно обработено, затова препоръчвам да се използва студено пресовано слънчогледово масло или масло от гроздови семки, ако е възможно.

*** Забележка за гръцкото кисело мляко: Използвал съм различни проценти мазнини и кифлите винаги са се получавали добре. Киселото мляко с по-високо съдържание на мазнини ще даде малко по-богата кифла. Можете също така да замените обикновеното (не гръцко) кисело мляко, но вашите кифли може да не се вдигнат толкова високо.

Направете го веган: Можете да замените яйцата с ленени „яйца“. Заменете киселото мляко с по-малко количество веган мътеница - просто смесете ⅔ чаша млечно мляко с 2 чаени лъжички оцет. Оставете го да почине 5 минути, преди да го добавите към останалите течни съставки. Или използвайте 1 чаша веганско кисело мляко.

Направете го без млечни продукти: Вижте опцията за мътеница по-горе.

Направете го без яйца: Заменете ленените яйца с обикновените яйца.
Направете го без глутен: Заместете универсална безглутенова смес от брашно за пълнозърнестото брашно. Bob’s Red Mill прави GF смес, която работи добре.

Направете го без ядки: Пропуснете орехите!

Направете го с по-ниско съдържание на мазнини: Бих твърдял, че този хляб съдържа здравословно количество мазнини, но можете да замените маслото с ябълково пюре, ако спазвате диета с ниско съдържание на мазнини.