gaji

Парен патладжан (Gaji Namul) се прави чрез хвърляне на задушени патладжани в вкусна корейска подправка от соев сос. Прави се здравословно и лесно.

Парен патладжан от гарнитура (Gaji Namul)

Парен патладжан или Gaji Namul не е ястие, когато съм харесвал, когато съм бил дете. Това е така, защото бях много чувствителен към структурата на храните, когато бях малък. Всичко, което е твърде кашаво или прекалено дъвчещо, прекалено смолисто или твърде гъвкаво - стомахът ми не можеше да го понесе. И най-често патладжаните се готвеха твърде дълго и бяха прекалено кашисти за моя вкус.

С напредването на възрастта станах много по-малко придирчив, но все още не съм голям фен на hwe (회)/сурова риба/сашими най-вече заради нейната текстура. Нямам проблем да ям сурови неща - обожавам суровите миди, защото те имат много интересна текстура, когато са сурови - леко хлъзгави, но меки отвън и дъвчащи + твърди отвътре. Но сурова риба, продължавам да дъвча и дъвча, но ми е трудно да се спуска в гърлото. Всъщност иска да се върне много пъти . 😉

След пристигането си в Корея обаче научих, че ако рибата е абсолютно прясна, текстурата е много по-твърда и мога да я понасям много по-добре. Но честно казано, все още не съм голям фен на суровата риба. 😉

Обратно към патладжаните . така че откакто посетих прекрасната провинция на италианския Монтепулчиано преди няколко години, мислите ми за патладжаните се промениха напълно. Ваканционният дом, в който отседнахме, имаше собствена зеленчукова градина и аз трябваше да готвя и да опитам пресни патладжани, взети точно от градината. Просто беше невероятно ! Може би тогава започна мечтата ми да съчетавам земеделие и готвене. Вкусът беше толкова невероятен, че исках да споделя с хората колко абсолютно различно може да бъде едно ястие, когато се използват пресни, напълно узрели съставки.

Сега да започнем!

Рецепта за пара патладжани (Gaji Namul)

Порции: 2-3 Време за приготвяне: 5 мин. Време за готвене: 10 мин. Трудност: лесно

Съставки - ВИЖТЕ КАРТАТА ЗА ПОЛУЧАВАНЕ ПО-долу

Инструкции стъпка по стъпка

    Измийте патладжаните. Отрежете горната част и след това по дължина наполовина. За по-бързо приготвяне на пара, можете да нарежете патладжаните на по-малки парчета, преди да бъдат приготвени на пара. Действа, но просто не е същото - повече вкус ще се загуби, когато парчетата са по-малки.

Разрязване на патладжани наполовина Парни патладжани за около 10 минути или 5 минути след като водата започне да кипи.

парен патладжан за намул Докато патладжанът лесно се пробива с клечка без съпротива. Не преварявайте патладжана и го направете кашист - моля. 🙂

проверка на пара патладжан, за да се види дали е сготвен Направете сос, като комбинирате съставките на соса.

сос за патладжан намул - минус зелени люти чушки След като патладжаните се запарят, охладете за няколко минути. Нарежете половинките патладжани на пара на 2 или 3 по-къси хапки. Разкъсайте всяко парче патладжан на по-малки парчета на ръка - точно както майката ги е правила от много години.

разкъсване на пара патладжан за намул Хвърлете разкъсаните парченца патладжан със соса. Използвайте удобната си пластмасова ръкавица, ако имате такава. Отново, боравете внимателно с патладжаните, не ги натъртвайте. сос върху пара откъснати патладжани

Добавете зелени люти чушки и хвърлете отново.

парен патладжан, хвърлен в сос за корейски патладжан намул (가지 나물 Gaji Namul) И това е всичко! Сервирайте патладжани на пара или гаджи намул на стайна температура. Патладжан намул (가지 나물 Gaji Namul)

Този парен патладжан (gaji namul) е толкова добър, че дори можете да го хапвате само от себе си и малко ориз. Или е чудесно като гарнитура към всяко корейско ястие. Наслади се!