3 юни 2016 г.

От Кей Макинис, регистриран диетолог за здраве на Провидението

противовъзпалителна

Куркумата е жълта подправка, която се използва в горчицата и много индийски рецепти. Едно от полезните свойства на куркумата произлиза от куркумина, съединението в подправката, което й придава ярко жълт цвят. Това е мощна противовъзпалителна подправка и може да играе роля за намаляване на сърдечните заболявания, диабет, рак, артрит, Алцхаймер и да помогне и при стомашни проблеми.

Натрупват се доказателства за ползите за здравето от тази подправка. Има някои доказателства, че той може да повиши серотонина и да модулира кортизола - увеличавайки нашето щастие и намалявайки нашите хормони на стреса. По принцип това е добър източник на антиоксиданти и нещо, което трябва да се опитваме да имаме по-често в диетата си!

И преди да избягате до магазина и да потърсите добавките, говорете с Вашия лекар. По принцип е най-добре да ядете храната, вместо да приемате добавка. Може да помислите за добавяне на куркума към рецепти, различни от индийски храни ... като смутита, чайове или всякакъв вид сос.

Ако вие като моите синове харесвате жълт ориз, опитайте тази рецепта. Това е много по-добър вариант от това, което можете да закупите в пакет и доста лесно!

Парен жълт ориз

Състав:

  • 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаша нарязан лук
  • 1/4 оранжева, червена и зелена чушка, нарязана
  • 1/4 халапеньо пипер, смлян
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 1 чаша суров дългозърнест ориз
  • 1/4 чаена лъжичка смляна куркума

Подготовка:

  • Загрейте голяма тенджера на средно силен огън.
  • Намажете тигана със зехтин.
  • Добавете лук, чушки, халапеньо и чесън.
  • Сотирайте 3 минути.
  • Добавете ориз.
  • Разбъркайте 1/4 чаена лъжичка черен пипер и кимион.
  • Добавете пилешки бульон - или вода - и куркума и оставете да заври.
  • Покрийте и намалете да къкри за 20 минути, или докато течността се абсорбира.

Информация за храненето: 86 калории, 2,14 грама мазнини, 12,33 грама протеин, 17 грама въглехидрати, 192 mg. натрий.

Това е поредната седмична поредица от здравословни рецепти от Кей Макин, регистриран диетолог в Providence Health в Колумбия, SC.

Кей насърчава здравето и здравето, като помага на сърдечно-съдовите и диабетните пациенти да се хранят по-здравословно. В консултация с обучените готвачи в Провидънс, в комбинация със своите познания за храненето, Кей създава вкусни храни със здравословни завъртания, за да помогне на пациентите да си помогнат, след като напуснат болницата. Тя също така провежда редица здравни и уелнес събития за обществеността, включително ежемесечно Провиденс Кукс! класове.

Провидение здраве

2435 Forest Drive
Колумбия, SC 29204

Политиката на Providence Health е да приема и лекува всички жители без оглед на раса, цвят на кожата, национален произход, пол, възраст или недъг.