начина
За мен малкото се сравнява с хранене с прясно приготвена фетучини с пръскане зехтин. За щастие е възможно да се ядат спагети, без да се покачва кръвна захар.

Тестени изделия! Mangia bene паста! За мен - и за безброй други - няма нищо подобно на яденето на прясно приготвена фетучини с поръсване със зехтин, пармезан и хубава чаша вино.

И все пак за много хора с диабет пастата е в топ 10 на най-лошите храни за ядене. Години наред здравното послание на хората с диабет беше да избягват тестените изделия на всяка цена. Причините включват причиняване на скокове на глюкоза в кръвта, повишаване на теглото, повишаване на прекомерния инсулин и просто бяла храна с твърде много въглехидрати.

Да, пастата може да бъде проблематична за някои хора с диабет. Но проблемът с тестените изделия не е самото зърно, а по-скоро количествата, които американците са свикнали да ядат.

Подходящият размер на порцията не е това, което получавате в Olive Garden (еквивалентно на 3 чаши паста), а по-скоро размерът на юмрука ви или около 1 чаша. Противно на това, което повечето хора мислят, пастата е ниско гликемична храна. Една чаша фетучини, която дава 45 грама въглехидрати, има гликемичен индекс 32 и гликемичен товар 15. Сравнете това със същата порция жасминов ориз и гликемичния индекс повече от три пъти, 111 гликемичен индекс и 45 гликемичен товар.

Пастата кара ли ви да наддавате? Не според изследването. Неотдавнашно италианско проучване, публикувано в Journal Nutrition & Diabetes, изследва над 14 000 италианци и установява, че тези, които ядат повече макаронени изделия, всъщност имат по-нисък индекс на телесна маса и по-малка обиколка на талията, но италианците ядат не само макарони. масло, много ядки и семена, пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци - всичко това е запазена марка на средиземноморската диета, която е свързана с по-дълъг живот, по-добро здраве на сърцето и по-ниски нива на затлъстяване. Пастата никога не е основното ястие в Италия, а вместо това е гарнитура. Първо идва салатата, след това пастата, след това протеинът. Въпросът е, че макароните не са причина за всички злини.

Признавам, че ям тестени изделия веднъж или два пъти седмично и живея с диабет тип 1 повече от 18 години с много строг контрол. Дори бях достатъчно луд, за да пътувам до Италия, докато бях бременна в шестия месец и трябваше да се справя с диабета си.

Но диабетът не е да ограничите всички въглехидрати или да се ограничите до любимите храни. По този начин е по-малко вероятно да се ангажирате с балансирана и здравословна диета в дългосрочен план. Диабетът е индивидуален подход. Ако сте любител на тестени изделия като мен и решите да ядете тестени изделия по „италиански начин“, помислете за следните стратегии, за да поддържате кръвната си захар под контрол:

# 1. Измерете тестените изделия и отидете лесно на порциите.

Практикувайте, като използвате или мерителни чаши, или скала за по-точни количества въглехидрати. Насочете се към 1/2 чаша или ¾ чаша жени и около 1 чаша мъже. Не е изцяло определено правило, но е добра препоръка за спазване. Колкото по-голям е размерът на порцията, толкова по-силно е въглехидратното въздействие върху кръвната захар.

Дума за соса. Ако не можете да ядете тестени изделия без доматен сос, прочетете внимателно етикета. Някои са тежки в захар и натрий. Изберете соса, който има най-малко на брой съставки и добавете своя собствена подправка. Или направете свой собствен сос, като използвате доматено пюре, чесън, риган, босилек и др.

# 2. Избрах пълнозърнест.

За щастие в пътеката на супермаркета има много видове тестени изделия. Потърсете варианти с три грама или повече диетични фибри на порция, като пълнозърнесто пено, фарро и пълнозърнест фетучини. Или помислете за нови алтернативни тестени изделия, направени от кафяв ориз, соеви зародиши, киноа и по-високопротеинови версии, които могат да бъдат добър вариант за хора с диабет, тъй като те ще бъдат с по-ниско съдържание на въглехидрати и по-високо съдържание на протеини.

Свързани

# 3. Сдвоете го с протеин.

Както споменахме, пастата не трябва да покрива цялата чиния. Насочете се към ¼ от чинията. Другата четвърт трябва да се състои от постно протеин като риба, пиле, тофу или яйце. Протеините ще помогнат за понижаване на гликемичния отговор на храненето и ще доведат до стабилни кръвни захари след хранене. Отличен начин да избегнете шпайкове.

# 4. Започнете със салата.

Тази стратегия може да се прилага за всички ястия, а не само за макаронени вечери. Добавянето на зеленчуци ще увеличи ситостта, ще даде усещане за ситост и ще ви попречи да преяждате. Освен това редът на хранене в храната може да повлияе на кръвната захар. Проучванията показват, че ако започнете хранене първо с зеленчуци или протеини, последвано от въглехидрати (макаронени изделия), по-вероятно е кръвните захари да бъдат насочени.

# 5. Гответе го ал денте.

Преварените макаронени изделия имат малко по-висок гликемичен индекс. Тестените изделия al dente, което в превод „твърдо на допир или на зъба“ означава просто по-твърди макарони. Тестените изделия Al dente ще имат по-нисък гликемичен индекс от преварените тестени изделия и могат да помогнат за забавяне на усвояването на въглехидратите.

За мен пастата е емоционално задоволителна. Идеята да ядем макаронени изделия като семейство е утешителна. Това ми напомня, че въпреки че имам диабет, не е нужно да се чувствам лишен, за да се наслаждавам на храната, която обичам.

Пастата може да има лоша репутация в света на диабета, но не бива да я демонизираме. Съобщението трябва да бъде да се разберат различните видове тестени изделия и да се изберат подходящи размери на порциите. Позволявайки си да преживявате храни, които харесвате умерено, вие незабавно премахвате чувството за вина или понятието „измама“. Така че, продължете и се насладете на тестените си изделия, просто поддържайте размера на порцията под контрол.