Пастата е идеален партньор за здравословни храни и съставки като зеленчуци, боб и билки (цели или под формата на сос) и екстра върджин зехтин. Универсалността на пастата позволява почти безкрайни приготовления.

Днешните здравословни макаронени ястия имат корени, които се простират в древни времена. Преди хиляди години хората мелеха жито, смесваха го с вода, за да се получи пшенична паста, изсушаваха я и след това я вареха, за да отиде с храната. Днешните потребители приветстват макароните на своите маси заради тяхната гъвкавост и удобство, точно както учените по хранене разпознават тестените ястия за тяхното място в здравословни режими на хранене, като „златния стандарт“ Средиземноморска диета и традиционната латиноамериканска диета.

В началото на 2000-те, по време на диета без въглехидрати и нисковъглехидратна диета, която обхвана тази страна, макароните бяха добавени към списъка с пране на други храни, за да се избягват. Предполага се въглехидратите като хляб, картофи, ориз и дори плодове да бъдат елиминирани, за да се отслабне или поддържа теглото. Подобно на другите модни диети, които проповядват тактика „всичко или нищо“ със специфични храни, „без въглехидрати“ не работи. Прочетете, за да научите защо пастата има много здравословно, много вкусно и много лесно място в здравословната диета.

Какво прави здравословното хранене с паста?

тестените изделия

Здравословното макаронено хранене е наистина сбор от неговите части и включва два ключови фактора: какво сдвоявате с макароните си и колко макарони ядете по време на хранене. Пастата е идеален партньор за здравословни храни и съставки като зеленчуци, боб и билки (цели или под формата на сос) и екстра върджин зехтин. Ядки, риба и малки количества месо или сирене също могат да се добавят за допълнителен вкус и протеини. Универсалността на пастата позволява почти безкрайни приготовления. Здравословните тестени ястия са баланс на удоволствие и здраве!

Ето някои от нашите любими здравословни комбинации

  • Ангелска коса със скариди и доматен маринара или лимонов пипер сос
  • Пене с русто и орехово песто, грах и пиле на скара
  • Orecchiete с раколи от броколи и пилешки колбаси
  • Вегетарианска лазаня в гръцки стил
  • Pasta e fagioli, класическа италианска супа с тестени изделия, бял боб и много зеленчуци
  • Sopa de Fideos, класическа мексиканска супа с юфка

След като сте избрали вкусни и здравословни добавки към избраните от вас макарони, обърнете внимание на това колко сте сложили в чинията си. Според повечето диетолози здравословната порция паста за възрастен е половин до две трети чаша варени макарони, което е много по-малко, отколкото повечето хора са свикнали да виждат в чиниите и в ресторантите! Напълнете чинията си с допълнителни зеленчуци и постни източници на протеини като риба или боб. За да научите повече за здравословните ястия с тестени изделия за вас и вашето семейство, разгледайте тези ресурси:

Паста: Уникален уебинар за зърнени храни при поискване

Този Oldways едночасов уебинар при поискване, ТЕСТЕРНА: УНИКАЛНА ЗЪРНА ХРАНА, обяснява как компактната структура на тестените изделия помага да освобождава енергията си бавно и стабилно. Научете повече за здравословните въглехидрати, традиционните диети като средиземноморската диета и ролята на пастата за намаляване на затлъстяването. Допустими за CPE кредити.
Щракнете тук, за да видите уеб семинар.
Предлага се и с испански субтитри.

Световен ден на пастата

На Световния конгрес по макаронени изделия, проведен в Рим на 25 октомври 1995 г., производители на тестени изделия от цял ​​свят с ентусиазъм се съгласиха, че тестените изделия - здравословна, вкусна, популярна, позната и удобна храна - заслужават годишно световно признание.

Всяка година оттогава в страните по света Световният ден на пастата се отбелязва на 25 октомври. Това честване на Световния ден на макаронените изделия привлича все по-голямо внимание към достойнствата и ползите от макароните - страхотния му вкус, здравословното състояние и простото удобство - за хората навсякъде.

Присъединете се към семейства, готвачи и ресторанти по света всяка година на 25 октомври и отпразнувайте Световния ден на пастата, като изпробвате нова рецепта или две, или стара любима фамилия, с вашите приятели и семейство. И не забравяйте, че магическите достойнства на пастата - вкус, здраве и удобство - са достойни за празнуване през цялата година!

За повече информация относно Световния ден на макаронените изделия, за макаронени изделия и макаронени ястия, посетете Международната организация за тестени изделия.

Ресурси за потребители и здравни специалисти

Истината за пастата Бюлетин

Истината за макароните е ежемесечният бюлетин от Oldways и Международната организация за тестени изделия. Бюлетинът на всеки месец съдържа нова и различна тема - всички сочат към Истината за макароните. Истината е ... тестените изделия са здравословни, устойчиви, удобни, вкусни, подходящи за употреба, не ви омазняват и много, много повече. Не забравяйте да потърсите всеки нов брой, с повече теми и информация. Бюлетинът също е на испански и италиански.

Нова функция за бюлетина са видеоклиповете на Тед-Ед през месец.

Научна консенсусна декларация относно здравословни ястия с паста (2015)

Двадесет учени и здравни специалисти от девет държави се срещнаха в Милано, Италия през октомври 2015 г., за да представят най-новите изследвания върху тестените изделия и да изготвят декларация за научен консенсус от 12 точки относно здравословните макаронени ястия.

Паста за всички

Работейки с Международната организация за тестени изделия и нейния научен консултативен съвет, Oldways създаде Pasta For All, ръководство, илюстриращо защо пастата е идеалната храна за семействата: вкусна е, здравословна е и е лесна за приготвяне. Наръчникът също така обяснява на всекидневен език как науката за храненето поддържа ползите за здравето на тестените изделия. Първото издание на Паста за всички е разработено през 2007 г. и е актуализирано и въведено отново в Рим на Световния ден на пастата на 25 октомври 2011 г. Последната книга за макароните „Истината за макароните“ е публикувана през 2016 г.

Истината за макароните
Паста за всички

2011 Паста за всички брошурата се предлага на четири езика.
на английски: щракнете тук
на бразилски португалски: щракнете тук
на френски: щракнете тук
на испански: кликнете тук

Изданието от 2007 г. също е на разположение:
на английски: щракнете тук
на португалски: щракнете тук

Паста за деца по света

На 25 октомври 2008 г., на Световния ден на тестените изделия в Истанбул, Турция, Oldways и Международната организация за тестени изделия пуснаха Pasta for Children Around the World - програма за хранене и готвене, предназначена да събуди вълнението и интереса на децата към храната, тестените изделия и готвенето на тестени ястия. от целия свят. Четирите му урока учат децата за здравословно хранене и просто готвене, включително здравословни ястия от тестени изделия от страни по света. Уроците са организирани по региони и държави и могат да се изпълняват една по една или няколко държави наведнъж. Всеки - родители, учители, ръководители на общността, здравни специалисти, търговци на храни или други, които се интересуват от деца, храна, готвене и здраве - може да преподава Паста за деца по света.

Паста за деца по света

За да видите или изтеглите книгата:
на английски: щракнете тук
на бразилски португалски: щракнете тук
на испански: кликнете тук

Симпозиум за здравословно хранене с паста

Пастата насърчава увеличената консумация на зеленчуци и е полезна, вкусна част от здравословната средиземноморска диета. Това е посланието, което Oldways изнесе през октомври 2011 г. в Мадрид, Испания, на конференцията на Федерацията на европейските общества за хранене (FENS), събитие, на което присъстваха 2000 лекари, диетолози и изследователи от цял ​​свят.

Президент на Oldways Сара Баер-Синот (вдясно) модерира панел, озаглавен „Научният консенсус относно здравословното хранене с макаронени изделия“, раздвижвайки темата, като обясни работата на Oldways през последното десетилетие за по-добро разбиране на храносмилането и удоволствията от масата. Включени експерти:

Хайме Розовски, Доктор по медицина, професор по хранене в Понтическия католически университет в Чили, говорейки на тема „Значението на общата диета и ролята на макароните в здравословната обща диета - Средиземноморската диета“. Д-р Розовски говори за работата си за подобряване на здравето на работниците чрез интервенции на кафене на работното място, включително пълнозърнести тестени изделия. *

Марта Гараулет Аза, Д-р, д-р PH, професор по физиология и хранене, Университет в Мурсия (Испания), говори на тема „Отслабване и поддържане - това са калории, а не паста или въглехидрати“. Д-р Garaulet, който наскоро получи най-голямата европейска награда за своите програми за управление на теглото, разказа ролята, която Med Diet, включително тестените изделия, играе в промяната на хранителните навици през целия живот за по-здравите.

Нуно Борхес, Доктор по медицина, професор по фармакология и хранене, Университет в Порто и Университета в Миньо (Португалия), говорейки на тема „Повишена консумация на зеленчуци, приспособимост и културни традиции: По-положителни ползи за общественото здраве за макароните“. Д-р Борхес сподели скорошно изследване за връзките между консумацията на тестени изделия и други здравословни резултати.

Участниците в дискусията посочиха, че макар че макароните понякога се възприемат като единствено „италиански“ и хранителните им ползи са поставени под съмнение от защитниците с ниско съдържание на въглехидрати, всъщност тестените са двигател в приноса си в световен мащаб за храненето. Това е част от културните традиции в световен мащаб, надхвърляйки италианските спагети до японските соби, Pad Thai, мексиканските fi део супи и други любими ястия от всеки континент. С много по-нисък гликемичен индекс от другите храни на зърнена основа, пастата започва да е здравословна, а след това става още по-голяма, тъй като добавянето на зеленчуци, бобови растения, здравословни масла, риба и други храни се превръща в пълноценно и балансирано здравословно тестено хранене. Плюс това, в опитите за икономически времена като тези, приспособимостта на тестените изделия го прави редовна функция на маси навсякъде. Директорът по хранителни и хранителни стратегии Oldways Синтия Хариман завърши панела с оживена дискусия на кръгла маса, пълна с въпроси от публиката.

Конференцията на FENS беше чудесно място за споделяне на това послание - и декларацията за научен консенсус относно здравословните ястия от тестени изделия, която Oldways създаде със 17 учени от 13 държави на конференция миналата година в Бразилия. Презентациите в Мадрид от нашите експерти могат да бъдат изтеглени по-долу: