Поносимостта към лактоза може да се окаже изгодна за определени култури

Пощадете мисъл за еволюцията и нейното въздействие върху това, което можем да ядем. Храната ни се развива заедно с промените в нашата среда и начина ни на живот и дори е катализатор за големи промени в нашата цивилизация. Ричард Врангам, известен приматолог, твърди в книгата си „Запалване на огън“ от 2013 г., че ученето как да готвим ни е направило наистина хора. Той твърди, че не само възможността да ядем готвена храна е позволила на мозъка ни да расте, но че готвенето около огън е осигурило социално пространство и фокусна точка за ранните общности.

някога

Един такъв еволюционен щам е появата на лактозна толерантност и се смята, че тази способност може дори да е спечелила войни. Антрополозите вярват, че преди възхода на земеделието преди около 10 000 години хората наистина не са пили мляко след ранна детска възраст и вероятно не са пиели млякото на други бозайници. През последните 20 години, голямото разбиране за това как нашите гени се развиват и мутират, накара някои учени да разгледат връзката между вътрешното земеделие и толерантността към лактоза. Съществува теория, че тази генетична мутация може да се е оказала изгодна за определени култури.

Свързани

Irish Times
Клуб за храна и напитки

В книгата си 10 000-годишният експлозия: Как цивилизацията е ускорила човешката еволюция, антрополозите Грегъри Кохран и Хенри Харпендинг посочват лактозата като възможна стъпка към успеха на някои цивилизации над другите. „Протоиндоевропейците бяха доста изостанали в сферата на технологиите и социалната сложност“, пишат те в книгата от 2009 г. „Шумерите са изобретили колелото, писмеността и аритметиката и са имали градове и обширни напоителни системи по времето, когато протоиндоевропейците са опитомили коня най-много. Предполагаме, че предимството, движещо тези индоевропейски експанзии, е биологично - висока честота на европейската мутация на толерантност към лактоза. "

Генетични мутации

Evolution Of Us е документален филм от две части на Netflix, който търси улики в генома, за да разбере еволюцията на човечеството. „Много генетични мутации засягат способността ни да смиламе храната и някои може да са променили хода на историята“, заявява разказвачът. В началото на 13 век династията Джин може да се похвали с може би най-голямата армия в тази дума. В съседна Монголия армията на Чингис хан би била малка, за сравнение, но те щяха да завладеят гигантската армия на династията Джин. Монголските воини може би са имали „тайно оръжие, скрито в тяхната ДНК“ - способността им да пият големи количества конско мляко и сирене ги прави по-слаби и по-силни бойни машини.

Тази генетична мутация донесе и практически предимства. Джак Уедърфорд, автор на "Чингис хан" и "Създаването на съвременния свят", обяснява в документалния филм, че конете на монголската армия са се удвоили като транспорт и източник на храна, което им дава огромно предимство пред китайските съседи, които разчитат на диета с въглехидрати, която да се носят наоколо със себе си. „Може да са имали само 100 000 войници - казва Уедърфорд, - но всеки войник е бил воин.“