Подобно на много други, аз харесвам добър коктейл от време на време и винаги съм бил впечатлен, когато моите приятели ентусиасти на коктейли измислят нова напитка или дори просто си спомнят как да измислят клуб от детелина (FYI, направен е с джин, малинов сироп, лимон и яйчен белтък). Има тайни бармани и любители на коктейли, които знаят, обаче: Всичко е в математиката, най-простата и опияняваща математика. Питагор би бил толкова горд.

Не е нужно да запомняте или да търсите някакви рецепти, за да можете да смесите стотици различни, одобрени от миксолозите коктейли у дома. Всичко, което трябва да знаете, е "златното сечение" на смесените напитки и възможностите са безкрайни.

Златното сечение

Почти всяка рецепта за коктейли съчетава три основни съставки: алкохол, разбира се, което формира основата на вашата напитка; а кисел съставка, като сок от лимон или лайм; и а сладка съставка, като обикновен сироп или тройна сек. Когато тези основни съставки се комбинират по балансиран начин, се случва магия.

всякакъв

Формулата за постигане на този баланс е 2: 1: 1. Това са 2 части алкохол, 1 част кисело и 1 част сладко.

Класическата рецепта на Mojito например е 2 унции ром, 1 унция сок от лайм и 1 унция прост сироп (плюс сок за кълбо за пълнене, с няколко объркани листа от мента за допълнителен вкус), според наградата на Джеймс Брада печеливш миксолог Ким Хаасаруд, автор на 101 Мохитос и други бъркани напитки. Сменете рома с текила бланко и простия сироп със сироп от агаве и имате автентична агаве Маргарита, за Bon Appétit.

Джин сосове, кюлчета, дайкири, кошчета и вашите собствени иновативни, приятни за устата коктейли могат да бъдат изработени лесно само с помощта на тази формула и експериментиране със съставките. Формулата е особено полезна, когато нямате една съставка, но имате нещо, което може да замести (напр. Без текила, но имате ракия).

Защо това работи

Подобно на добавянето на пръскане на лимон, за да озари ястието с морски дарове с киселината му или използването на мед в тръпчив черешов пай, приготвянето на коктейли е свързано с балансиране на вкусовете в напитката.

Започваме с алкохола като половината от коктейла, защото това е основното, което искаме да пием. (Имайте предвид, че като основа могат да се използват два алкохола и тук трябва да използвате спирт с добро качество.)

Сладко-киселите съставки играят възвишени поддържащи роли, подобрявайки и допълвайки вкуса на духа, вместо да го маскират. Киселата нотка оживява напитката, докато сладката съставка намалява горчивия вкус, който усещаме в алкохола. Сладко-киселите, както вероятно вече знаете, се допълват и балансират по естествен начин (помислете за Amaretto Sour, Long Island Iced Tea и Mai Tai, да не говорим за сладко-киселите ястия от световните кухни).

И двете омекотяват и смекчават суровия, може би суров алкохолен вкус, правейки по-приятна или поне по-малко алкохолна напитка с вкус.

Други съотношения

Докато съотношението 2: 1: 1 ви дава последователна структура за приготвяне на класически коктейли и създаване на собствени напитки, това е само отправна точка и могат да се използват много други съотношения.

Класическата книга за коктейли на Дейвид А. Ембъри „Изящното изкуство на смесването на напитки“ препоръчва съотношение 8: 2: 1 (алкохол към кисело към сладко) за много от класическите напитки, като Daiquiri и Jack Rose, наред с други съотношения. Rhett Williams от ShakeStir предпочита съотношение 4: 1: 1.

Съобразете съотношението със собствените си вкусове - и колко силен искате алкохолния аромат да проникне. И накрая, помнете, както всяко друго кулинарно начинание, приготвянето на коктейли е едновременно изкуство и наука. Формулата е техническата част, но изкуството идва в познаването на вкусовете, които комбинирате, и играта с наслояването им. За повече съвети по инженерния коктейл, вижте тази серия от четири части на Kindred Cocktails.

Искате ли да научите повече? След това разберете как и защо професионалните готвачи използват съотношения, а не рецепти, когато готвят или пекат.

Искате да овладеете Microsoft Excel и да издигнете перспективите си за работа от дома на следващото ниво? Започнете своята кариера с нашия Premium A-to-Z Microsoft Excel Training Bundle от новия Gadget Hacks Shop и получете доживотен достъп до над 40 часа от Basic to Advanced инструкции за функции, формули, инструменти и други.

Снимки от Мелани Пинола/Хак хакове (освен ако не е посочено друго)